Швейцарская кухня
Тип материала
шницель
1 час
Шницель «Кордон блю»
Шницель «Кордон блю» — это сочное филе и горячая тягучая начинка с сыром и ветчиной, скрытая под хрустящей панировкой. Чтобы добиться сочности, заготовки сначала обжаривают в масле до корочки, а потом запекают в духовке. Классический вариант готовят из телятины, но в этом рецепте понадобится курица. Технология приготовления остается неизменной.
Ингредиенты: Куриное филе, Ветчина, Полутвердый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
как готовить
Какелон / Слово дня
Фондю, пожалуй, самое известное блюдо швейцарской кухни. Изначально его готовили очень просто: плавили сыр в общем на всех котелке и окунали в него слегка зачерствевшие лепешки. Сейчас тоже в расплавленный сыр макают кусочки хлеба и овощей, но не менее популярным стало и десертное шоколадное фондю, куда опускают дольки фруктов или ягоды. Неизменным остается главное — котелок какелон.
драники
40 минут
Решти с копченым лососем
Швейцарский решти готовят из тертого картофеля, как драники. Но жарят сразу в виде большого блина с добавлением растопленного сливочного масла. Это помогает картошке полностью приготовиться и размягчиться, а снаружи красиво подрумяниться. Решти хорошо сочетается с копченой красной рыбой. Чтобы удержать рыбные ломтики на поверхности, смажьте картофельную основу творожным сыром. При подаче круглый решти удобнее всего разрезать по секторам, как пирог.
Ингредиенты: Картошка, Сливочное масло, Оливковое масло, Соль, Творожный сыр, Копченый лосось, Лимон, Зеленый лук, Укроп
бургеры
50 минут
Бургер с сыром раклет
Раклет — швейцарский сыр, который используют для национального блюда с одноименным названием. Кусочки мяса, свежих или маринованных овощей, грибов, хлеба поливают сверху толстым слоем расплавленного в специальной печи сыра. Горячий тягучий раклет добавляют также к пасте, ризотто или к бургерам. Швейцарский деликатес можно найти в крупных супермаркетах, но его с легкостью можно заменить моцареллой для пиццы, чеддером, гаудой. Останется собрать бургер по всем правилам: румяные булочки, соус и говяжья котлета.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Маринованные корнишоны, Булочка для бургера, Майонез, Сыр, Кетчуп, Рукола, Зернистая горчица, Сливочный сыр, Груша, Красный лук, Сливки 10% жирности, Вустерширский соус, Сушеный тимьян / чабрец, Соль, Растительное масло, Сливочное масло, Черный перец молотый, Соль, Черный перец молотый
горячие закуски
15 минут
Камамбер на гриле
У камамбера много достоинств, но главное — он в любой момент превращается в закуску. Если есть электрический гриль, поджарьте его целиком вместе с ломтиками багета. Белая корочка сыра запечется и станет плотнее, а внутренняя часть расплавится почти до жидкого состояния. Получится сырное фондю, в которое легко обмакивать гренки, а также овощи, мясо и морепродукты. Приготовить сыр можно и на угольном гриле и даже на решетке мангала.
Ингредиенты: Помидоры черри, Камамбер, Мини-багет, Чеснок, Подсолнечное масло рафинированное, Соль
блюда из картофеля
35 минут
Решти из корня сельдерея и картошки
Традиционный швейцарский решти похож на картофельные драники. Только по размеру напоминает не маленькие оладьи, а блин. Готовят его из сырого или вареного картофеля. Мы решили сохранить этот вариант, но добавили к нему корень сельдерея. Чтобы решти лучше держал форму и не разваливался во время жарки, не забудьте отжать корнеплоды от влаги. Это можно сделать с помощью марли. Подавайте блюдо в горячем или холодном виде.
Ингредиенты: Микрозелень, Корень сельдерея, Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Зеленый лук, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из картофеля
40 минут
Швейцарский картофель «Рёшти»
Впервые рёшти приготовили в Швейцарии. С тех пор оно стало национальным блюдом этой страны. Классическое рёшти состоит исключительно из картофеля, но иногда в него добавляют и другие ингредиенты, чтобы разнообразить вкус. От обычной жареной картошки рёшти отличается не только способом приготовления, но и нарезкой. Чаще всего овощ либо нарезают соломкой, либо крупно натирают. Обжаривают его как блин: сначала с одной стороны, а затем с другой, аккуратно переворачивая лопаткой.
Ингредиенты: Картошка, Сметана, Растительное масло, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
картошка с сыром в д...
1 час 40 минут
Картофель по-швейцарски
Картофель по-швейцарски с сыром и сливочным маслом трудно назвать диетическим блюдом, но его вкус и аромат может заставить забыть о диете. В основе рецепта всегда запеченный картофель, из которого вынимается мякоть и смешивается с разными добавками. Кроме сыра это могут быть жареные грибы, бекон, лук или зелень. В этом рецепте начинка запекается отдельно в виде лепешек, а внутрь картофеля разбивают яйцо.
Ингредиенты: Помидоры черри, Картошка, Куриное яйцо, Сливочное масло, Твердый сыр, Молоко 2,5% жирности, Молотая паприка, Мускатный орех, Черный перец молотый, Соль
блюда из картофеля
40 минут
Мини-решти с творожным соусом
Эти швейцарские драники такие же вкусные, как и наши, но немного другие. В них нет ничего кроме картофеля и лука, а жарят их на топленом масле.
Ингредиенты: Картошка, Репчатый лук, Топленое сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Творожный сыр, Хрен столовый, Сметана
что съесть
Топ-5 рецептов сырного фондю / Простое блюдо для теплой домашней вечеринки
История сырного фондю уходит корнями в Швейцарию XVIII века. Это блюдо придумали в суровых условиях зимы в Швейцарских Альпах. В то время, когда снег и лед делали пастбища недоступными, сыр был одним из долго хранящихся продуктов. Чтобы сделать его вкуснее и сытнее, сыр растапливали в горшке над открытым огнем и затем обмакивали в него кусочки хлеба. Так появилась традиция фондю, со временем ставшая популярной во всем мире. Food.ru собрал топ-5 рецептов этого ароматного блюда, которые несложно приготовить.
пасхальные кексы
1 час
Аппетитные украшенные кексы на Пасху
Данные кексы подойдут для вас, если ваш ребенок, например, или вы сами, не любите творог. Вкус и вид этого кекса не оставит равнодушным никого, вашим гостям будет жалко их есть. Приятного приготовления. Удачи.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Лимонный сок, Шоколадные капли, Разрыхлитель теста, Сахарная пудра, Зефир, Кондитерская посыпка, Соль
безе
2 часа 45 минут
Цветное безе на палочке
Безе на шпажках смотрится весьма оригинально и красиво. А еще стоит отметить, что это очень вкусно и будет радовать глаза детей. Раньше, в далекие времена, данный десерт был доступен только для обеспеченных и знатных особ, но сегодня такое лакомство можно легко приготовить в домашних условиях из самого обыденного набора продуктов. Домашняя версия такого десерта всегда будет предпочтительнее магазинной, ведь в составе собственноручного безе нет ничего лишнего.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Сахарная пудра, Лимонный сок, Пищевой краситель
блюда из картофеля
25 минут
Решти со сметаной и семгой
Решти — простое и вкусное швейцарское блюдо из картофеля. Это почти драник, но с некоторым отличием. Часто его дополняют различными добавками: грибами, беконом, сыром, жареным луком или слабосоленой рыбой. На закуску, на гарнир и как самостоятельное блюдо — решти идеален всегда.
Ингредиенты: Картошка, Растительное масло, Красный лук, Слабосоленая семга, Сметана, Укроп, Соль, Черный перец молотый
блюда из картофеля
35 минут
Картофельные рёшти
Национальное швейцарское блюдо, родственник наших драников. Но в отличии от них в этом рецепте нет яиц, муки, лука. И еще картофель важно натереть на крупной терке. Получается очень сытный и вкусный завтрак.
Ингредиенты: Картошка, Сливочное масло, Соль, Белый перец молотый, Растительное масло
