Шницель «Кордон блю»
Шницель «Кордон блю» — это сочное филе и горячая тягучая начинка с сыром и ветчиной, скрытая под хрустящей панировкой. Чтобы добиться сочности, заготовки сначала обжаривают в масле до корочки, а потом запекают в духовке. Классический вариант готовят из телятины, но в этом рецепте понадобится курица. Технология приготовления остается неизменной.
- Калории
- 238,02 кКал
- Белки
- 17,31 грамм
- Жиры
- 11,4 грамм
- Углеводы
- 16,51 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- швейцарская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для блюда
| 2 шт. = 400 г | |
| 2 ломтик = 50 г | |
| 50 г | |
| 4 ст. л. = 60 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 стакан = 100 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промокните мясо бумажными полотенцами. Подготовьте кулинарный молоток, пищевую пленку, сковороду для обжаривания и форму для запекания.
Шаг 1
Нарежьте сыр тонкими ломтиками. Положите одну половину куриной грудки перед собой. Прижмите ладонью к рабочей поверхности и сделайте надрез на толстой части, держа нож параллельно столу. Раскройте филе, как книгу. Повторите с другой частью.
Шаг 2
Накройте филе пищевой пленкой, слегка отбейте молотком. Снимите пленку, посолите и поперчите.
Шаг 3
Положите на один край филе кусок сыра, на него — кусок ветчины, закройте еще одним куском сыра. Накройте вторым краем филе, получив «пирожок с начинкой». Точно так же соберите вторую заготовку для шницеля.
Шаг 4
Подготовьте три миски для панировки: с мукой, с панировочным сухарями, со взбитым яйцом. Обваляйте филе в пшеничной муке, затем опустите в яйцо, потом — в панировочные сухари. Разогрейте духовку до 200 °C.
Чтобы корочка была плотнее, повторите процедуру еще раз.
Шаг 5
Обжарьте шницели в разогретом масле на среднем огне до золотистой корочки. Переложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут.
При желании запеките шницели в аэрогриле без масла. Время приготовления зависит от режима аэрогриля и толщины шницелей.
произвести впечатление
Достаньте шницели и подайте горячими, пока сыр внутри тянется.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Приготовить еще
шницель
40 минут
Куриный шницель «Цезарь»
«Цезарь» давно перестал быть только салатом! В этом рецепте, например, известная закуска превратилась в полноценное блюдо со шницелем во главе. Обжарьте запанированное куриное филе и подайте его с привычной салатной смесью. Только добавьте в заправку немного халапеньо, пусть этот «Цезарь» получится с огоньком. При нарезке шницеля кусочки курицы будут смешиваться с салатом и пропитываться соусом. Вместо латука подойдет и другой зеленый салат или микс листьев.
Ингредиенты: Куриное филе, Салатные листья, Перец халапеньо, Куриное яйцо, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари, Соус цезарь, Растительное масло, Пармезан, Соль, Черный перец молотый
шницель
1 час
Шницель с брынзой
Это необычное, но очень вкусное сербское блюдо легко повторить. Возьмите за основу свиной шницель и спрячьте внутри него брусочки брынзы. При желании можно взять фету или мягкий творожный сыр. Запанируйте получившиеся рулетики, обжарьте до хрустящей корочки и доведите до готовности в духовке.
Ингредиенты: Свиная корейка, Брынза, Хамон, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
шницель
30 минут
Рыбный шницель
По этому рецепту можно приготовить любую рыбу. Она получится в аппетитной хрустящей корочке из панировочных сухарей. Плотная оболочка не даст нежному филе растерять все соки во время обжарки. Важно тщательно промокнуть кусочки бумажными полотенцами, чтобы влага не размочила панировку. Шницели можно сначала обжарить, а потом довести до готовности в духовке или просто запечь на пергаменте. В последнем случае блюдо получится менее жирным.
Ингредиенты: Картофельное пюре, Филе трески, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
шницель
50 минут
Шницель из говядины в духовке
Шницели из говядины обычно жарят на сковороде. Это требует большого количества масла, которое впитывается в панировку и добавляет блюду калории. В духовке мясо будет готовиться немного дольше, но это позволит обойтись минимумом жира. Сухари на заготовках подрумянятся до хруста, яйцо создаст дополнительную плотную корочку, и говядина сохранит свои соки.
Ингредиенты: Филе говядины, Подсолнечное масло рафинированное, Панировочные сухари, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый
шницель
25 минут
Куриные шницели со сливочно-сырным соусом
Не измельчайте куриное филе в мясорубке и не рубите ножом. Отбейте его молоточком до мягкости, приправьте специями и запанируйте в майонезе и сухарях. После обжарки мясо будет легко ломаться вилкой, как и в обычных котлетах, но сохранит волокнистую текстуру и все свои соки. Чтобы добавить куриным котлетам вкуса, сделайте для них сливочно-сырный соус с сушеной паприкой. На все приготовление уйдет чуть более 20 минут.
Ингредиенты: Куриное филе, Панировочные сухари, Майонез, Сливки 20% жирности, Вода, Паприка, Соль, Черный перец молотый, Твердый сыр, Подсолнечное масло рафинированное
шницель
30 минут
Шницель из говядины на сковороде
Для приготовления шницеля из говядины старайтесь выбирать мясо без жилок и пленок, так блюдо получится сочнее и вкуснее. Нарезанные кусочки нужно отбить так, чтобы они стали очень тонкими, а затем запанировать в муке и сухарях. Увеличьте количество масла и обжарьте шницели во фритюре, чтобы запанированное мясо быстро прожарилось и покрылось аппетитным румянцем.
Ингредиенты: Филе говядины, Овощи, Растительное масло, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана, Хмели-сунели, Соль, Черный перец молотый
шницель
30 минут
Жареный шницель из фарша
Шницель готовится не только из цельного куска мяса, но и из фарша. Так блюдо получается более сочным. В фарш для шницеля не нужно добавлять хлеб, яйца, лук или другие овощи — только измельченное мясо и специи. Нужно аккуратно обвалять тонкие сырые котлеты во взбитом яйце и панировочных сухарях так, чтобы они не развалились. А чтобы получить самую хрустящую корочку, окуните их в панировку дважды.
Ингредиенты: Фарш домашний, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
шницель
30 минут
Куриный шницель с карри
Приготовьте популярное немецкое блюдо — сочный шницель. Это тонкие куриные отбивные в хрустящем кляре. Чтобы добавить изюминку, всыпьте в кляр щепотку карри. Традиционно шницель подают с квашеной или тушеной капустой. Но хорошим гарниром будет и картофельное пюре, и салат, и даже паста.
Ингредиенты: Квашеная капуста, Куриное филе, Пшеничная мука хлебопекарная, Салатные листья, Куриное яйцо, Чеснок, Майонез, Карри, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
шницель
35 минут
Куриный шницель в кляре с соевым соусом
Куриные шницели идеально подойдут на ужин или даже на обед. Добавьте в кляр немного соевого соуса, и тогда корочка получится не только хрустящей, но и очень ароматной. В качестве гарнира к курице подойдут любые овощи или крупа. Лучше всего приготовить любой свежий салат на ваш выбор.
Ингредиенты: Стручковая фасоль, Куриное филе, Куриное яйцо, Лимон, Соевый соус, Консервированный горошек, Дижонская горчица, Панировочные сухари, Подсолнечное масло рафинированное
шницель
40 минут
Шницель из фарша
Для приготовления шницеля не обязательно брать целые куски мяса. Хорошо подойдет и обычный фарш. Шницель из него получится таким же вкусным, но при этом еще и очень мягким. Как и обычное мясо, перед обжариванием фарш нужно отбить. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы шницель остался целым. Если боитесь повредить заготовку, отбейте ее боковой стороной молотка. Она не оставит на фарше насечек, и шницель получится более аккуратным.
Ингредиенты: Овощи, Свиной фарш, Салатные листья, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
