Средиземноморская кухня
Тип материала
закуски из морепроду...
45 минут
Креветки в духовке
Креветки были широко известны уже в античные времена. Жителям Греции и Римской Империи нравилось именно жарить и запекать их, а не варить. Их пример вдохновил и нас на рецепт креветок в духовке. В составе — тимьян, чеснок, цедра и сок лимона, так что у вас нет ни малейшей причины сомневаться в том, что блюдо будет вкусным.
Ингредиенты: Креветки, Растительное масло, Лимон, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный чеснок, Соль
салат «цезарь»
25 минут
Салат «Цезарь» с брынзой
Всемирно знаменитый салат «Цезарь» обязан своим названием совсем не императору Римской империи. Его придумал американец с итальянскими корнями Цезарь Кардини в начале прошлого столетия. Это блюдо стало таким популярным, что вы можете найти его почти в каждом ресторане. Но лучше сделать его своими руками дома. Добавив к классическим ингредиентам салата брынзу, вы получите более нежный и приятный вкус.
Ингредиенты: Креветки, Салат «айсберг», Помидоры черри, Брынза, Сливочное масло, Соус цезарь, Соль, Черный перец молотый
закуски из морепроду...
2 часа 30 минут
Кальмары с крабовыми палочками и сыром
Фаршированные кальмары — традиционное блюдо греческой и средиземноморской кухонь. Готовят морепродукт с самыми разными начинками. Среди популярных рецептов — кальмары с крабовыми палочками и сыром. Закуска проста в исполнении, с ней справится даже начинающий кулинар. Покупать лучше неочищенных кальмаров, предпочтение отдайте дальневосточным — они вкуснее. Мясо свежего моллюска светло-кремового цвета, упругое и плотное. В пакете не должно быть много льда.
Ингредиенты: Кальмар, Куриное яйцо, Крабовые палочки, Твердый сыр, Майонез, Зелень, Соль, Черный перец молотый
блюда из морепродукт...
15 минут
Жареные щупальца осьминога
Щупальца осьминога относятся к средиземноморской кухне. На побережье готовят только что выловленных осьминогов, а там, где моря нет, удается приготовить только замороженный вариант морепродукта. В мясе осьминога содержится большое количество белка, Омега-3 и цинка. Следуя пошаговому рецепту приготовления осьминога, можно без труда научиться его готовить. Моллюска нужно отварить, а потом обжарить в чесночном соусе. Весь процесс займет всего 15 минут.
Ингредиенты: Белый хлеб, Щупальца осьминога, Оливковое масло, Рис, Петрушка, Чеснок, Лимон, Лимонный сок
лепешки
1 час
Лепешка пита
Лепешка пита — удивительная еда. Дело не только в ее вкусе, но и в наличии «кармашка». Именно он выступает в качестве «упаковки» для других продуктов. В кармашек можно поместить свежие овощи, мясо, рыбу, шашлык. Есть много вариаций приготовления греческой лепешки. Мы предлагаем достаточно простой рецепт, но он потребует терпения и кулинарного мастерства. Питу можно есть и просто как хлеб, или подать к первому или второму блюду, к салату.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Зелень, Вода, Салатные листья, Соль, Растительное масло
мусака
2 часа 20 минут
Мусака
Сытное и вкусное блюдо средиземноморской кухни — мусака — понравится всем любителям сочного мяса и баклажанов. Нежная слоеная запеканка сочетает пикантность фарша со специями, свежесть овощей и легкий сливочный привкус. Для мусаки выбирайте фарш из говядины, «разбавленный» бараниной или свининой. Сыр можете использовать тот, какой больше любите — на успех блюда он не повлияет.
Ингредиенты: Баклажан, Сливочное масло, Молоко, Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Сыр, Сушеные травы
закуски из морепроду...
20 минут
Мидии в сливочном соусе
Чтобы приготовить вкусные мидии, нужно сделать правильный выбор еще в магазине. В нашем случае будут использоваться мидии в раковинах, поэтому важно понять, как они должны выглядеть. Раковины свежих мидий всегда закрыты, а их поверхность должна быть без сколов, вмятин и трещин. О том, что перед вами свежие моллюски, можно также догадаться по звуку: раковина мидии вскрывается с небольшим щелчком.
Ингредиенты: Мидии, Вода, Сушеный тимьян / чабрец, Сливки, Чеснок, Соль, Сливочное масло
стейки из рыбы
30 минут
Стейк из тунца
Тунец — рыба, которая как нельзя лучше подходит для стейков. Она имеет плотную текстуру, как и мясо. Вкусный стейк из тунца должен быть в меру сочным и не пересушенным. Для этого предлагаем приготовить блюдо на сковороде-гриль. Тогда стейк будет нужной степени прожарки. Чтобы рыба была в меру соленой и пряной, предлагаем сделать легкий маринад из соевого соуса и кунжутного масла. Используйте филе океанического тунца бордового окраса — тогда блюдо будет нежным и сочным.
Ингредиенты: Соевый соус, Стейк тунца, Оливковое масло, Кунжутное масло, Лимонный сок, Кунжут
салаты с мидиями
20 минут
Салат с мидиями
О пользе морепродуктов уже сказано очень много, но не каждый из них может похвастаться теми свойствами, которые есть у мидий. Мидии считаются одним из лучших морских диетических продуктов. При этом в них много легкоусваемого белка и полезных жиров. Многие отдают предпочтение консервированным мидиям, но мы за свежие — в них сохраняется больше пользы. Вкусный салат с мидиями и помидорами — это по-настоящему здоровая еда.
Ингредиенты: Мидии, Помидоры черри, Чеснок, Пармезан, Белое вино, Рукола, Растительное масло, Бальзамический уксус темный, Соль
овощные заготовки
13 часов
Вяленые помидоры в сушилке
Отличие вяленых помидоров в сушилке от тех, что готовятся в духовке, состоит в том, что в электросушилке не нужно контролировать процесс готовки. Хоть он и займет немного больше времени. Готовое блюдо можно закатать в банки, сделав запасы на зиму. Для закуски можно использовать любимые специи и травы, а также добавить чеснок для аромата. Выберите качественное оливковое масло — его можно приобрести в любом продуктовом магазине.
Ингредиенты: Помидор, Сыр фета, Черный перец молотый, Ржаные сухарики, Чеснок, Бальзамический уксус темный, Соль, Итальянские травы, Оливковое масло
блюда из морепродукт...
30 минут
Маленькие жареные осьминоги
По рецепту маленьких замороженных осьминогов нужно сначала разморозить и отварить, а затем обжарить на сковороде с чесноком и зеленью. Молодые осьминоги очень мягкие и готовятся почти мгновенно. Морская соль и паприка — главные приправы ароматного блюда.
Ингредиенты: Картошка, Осьминог, Чеснок, Петрушка, Соль, Молотая паприка, Репчатый лук, Растительное масло
салаты из морепродук...
20 минут
Креветки с руколой и помидорами
Доказано на практике: всего несколько листочков руколы способны сделать любое блюдо более красивым и ароматным. Итальянцы добавляют эту зелень в песто, французы делают летние салаты с руколой, а египтяне украшают руколой фасолевые закуски и блюда из морепродуктов. Мы решили последовать примеру египтян и приготовить креветки с руколой и помидорами черри.
Ингредиенты: Креветки, Помидоры черри, Чеснок, Пармезан, Рукола, Подсолнечное масло рафинированное, Бальзамический уксус темный, Соль
закуски из морепроду...
20 минут
Мидии с соусом блю чиз
Поистине королевский обед! Мидии дорблю — это не только очень вкусно, но и красиво. Это блюдо полюбилось многим за сочетание нейтрального вкуса морепродукта и резкого вкуса сыра с плесенью. В нашем рецепте все это дополняет чеснок, который делает аромат очень аппетитным. Если приступите сейчас, то через 20-30 минут вы уже сами все поймете!
Ингредиенты: Мидии в раковинах, Сыр дорблю, Чеснок, Оливковое масло, Соль
паста (макароны)
25 минут
Паста с креветками в чесночном соусе
Это блюдо — скромный представитель одной из самых полезных кухонь в мире. К средиземноморской кухне положительно относятся даже диетологи-скептики. Все дело в том, что многочисленные медицинские исследования показали, что жители Средиземноморья гораздо реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний и даже болезнью Альцгеймера. Если в вашем меню все еще нет средиземноморских блюд, начните с пасты с креветками в ароматном соусе.
Ингредиенты: Лапша, Креветки, Сливки 33% жирности, Чеснок, Подсолнечное масло рафинированное, Лимонный сок, Соль, Черный перец молотый
плов
1 час 10 минут
Плов на сковороде
Рецептов плова тысячи, как и рецептов многих знаменитых на весь мир блюд. Но далеко не каждое из них может похвастаться целыми сборниками рецептов, а вот плов — может! Кроме того, это блюдо в 2016 году было внесено в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Так что к плову лучше отнестись серьезно, что мы и сделали с помощью одного из тысяч рецептов. На его приготовление уйдет чуть больше часа, но не жалейте времени: настоящий плов не любит спешки.
Ингредиенты: Вода, Говяжья лопатка, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Вяленые помидоры, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Зеленый лук, Кинза, Рис
блюда из рыбы
1 час
Стейк лосося в сливочном соусе, с картошкой и лимонным соком
Лосось в сливочном соусе — блюдо изысканное и очень простое в приготовлении. Чтобы получилось как в ресторане, берите только свежие продукты и плотные рыбные стейки. На их запекание уйдет всего 20 минут — этого достаточно, чтобы рыба пропеклась и осталась сочной. Для яркого вкусового оттенка добавьте в блюдо розмарин.
Ингредиенты: Сливки 10% жирности, Стейк лосося, Соль, Желток куриного яйца, Цедра лимона, Черный перец молотый, Дижонская горчица, Лимонный сок, Картошка, Укроп, Петрушка, Сливочное масло, Молоко, Базилик, Розмарин, Зеленый лук
канапе
25 минут
Канапе с редисом
В переводе с французского языка «canapé» означает «крохотный». И, действительно, это очень маленькая по размерам закуска. Идея соединить несколько кусочков разных продуктов на одной шпажке родилась во Франции. Изначально это блюдо было создано для того, чтобы пробудить аппетит. Канапе подают к вину и к основным блюдам праздничного стола. Также можно сделать их для летнего пикника. Канапе станет отличным дополнением к праздничному столу и сделает подачу блюд более интересной.
Ингредиенты: Перепелиное яйцо, Майонез, Редис, Помидоры черри, Ржаной хлеб, Соль, Черный перец молотый, Творожный сыр
закуски из морепроду...
35 минут
Креветки в соевом соусе
При покупке креветок обращайте внимание на их внешний вид: на панцире не должно быть темных пятен и желательно, чтобы на креветках было как можно меньше льда. Чистить и готовить их довольно просто, поэтому вы с легкостью справитесь с этим рецептом. Креветки в соевом соусе с чесноком — ароматное и очень вкусное блюдо с азиатскими нотками. Чтобы пожарить их, вам понадобится не более 5 минут.
Ингредиенты: Креветки, Соевый соус, Подсолнечное масло рафинированное, Чеснок
блюда из морепродукт...
30 минут
Морепродукты в сливочном соусе
Морепродукты — важная составляющая средиземноморской кухни. Их можно готовить замороженными, что значительно экономит время. Для аромата прогрейте оливковое масло с чесноком и используйте только свежие сливки. Для эффектной подачи морепродукты достаточно выложить на рис или макароны, украсив листьями базилика. Чтобы убедиться в этом, приготовьте морской коктейль в сливочном соусе, придерживаясь пошагового рецепта.
Ингредиенты: Макароны, Морепродукты, Вода, Сливки 20% жирности, Соль, Чеснок, Базилик, Оливковое масло, Прованские травы, Соль
паста (макароны)
50 минут
Сливочная паста с семгой
Нежнейшая паста с семгой в сливках – оригинальный рецепт приготовления рыбы семейства лососевых. Семга содержит много полиненасыщенных жирных кислот, чем полезна для организма, в особенности для сердечно-сосудистой и центральной нервной системы. Благодаря сливкам рыба не будет сухой, а макароны в состоянии «аль денте», что в переводе с итальянского «на зуб», дойдут до нужной степени готовности!
Ингредиенты: Макароны, Стейк семги, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
