Узбекская кухня
Тип материала
лепешки
30 минут
Катлама
Катлама — известное блюдо узбекской кухни, сочетающее в себе простоту и сытность. Основа угощения состоит из теста, а начинку можно сделать любую. В классическом рецепте — это мясо, но также можно сделать катламу овощной или сладкой, а при желании и вовсе оставить без начинки и использовать в качестве хлеба. Примечательно, что катламу готовят и в Татарстане, и в Башкирии, и в Черкесии. Именно поэтому вариантов блюда множество, каждый выбирает для себя ту кухню, которая ему ближе.
Ингредиенты: Сметана 20% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Подсолнечное масло рафинированное, Сливочное масло, Соль
плов
1 час 20 минут
Необычный плов с нутом
Кухню Средней Азии сложно представить без плова. В Узбекистане блюдо настолько популярно, что едят его каждый день. В Турции, Таджикистане, Азербайджане, Индии тоже любят плов, причем у каждого народа своя особенность его приготовления. Узбекский же плов часто готовится с нутом, благодаря чему получается вкусным, сытным и полезным. Сочность блюду придает большое количество моркови и лука.
Ингредиенты: Рис, Нут, Свинина, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Чеснок, Вода, Соль, Черный перец молотый, Кумин (Зира), Молотая куркума
овощные блюда
1 час
Хрустящий жареный нут с карри
Нут — бобовая культура, которая выращивается в 30 странах мира. Он ценится за свои питательные свойства, насыщенность витаминами и легко усваивается организмом. Жареный нут— хрустящие шарики с приятным ореховым привкусом, которые получаются нежесткими и очень сытными. Вкус блюда может получиться разным, в зависимости от того какими приправами и специями вы воспользуетесь. Индийская приправа карри отлично сочетается с жареным нутом и придает блюду особый сладко-острый вкус и пряный аромат.
Ингредиенты: Карри, Нут, Соль, Растительное масло, Зелень
как готовить
Как приготовить плов по всем правилам / Выбираем мясо, рис и учимся делать зирвак
Плов может быть праздничным блюдом или едой на каждый день. Его готовят именитые шеф-повара и миллионы обычных кулинаров. О правильности плова столетиями ведутся споры: в каждой стране, городе, деревне полагают, что уж они-то знают лучше, как именно обжаривать мясо и овощи, как и когда закладывать рис, что добавлять в процессе и с чем именно есть. Разбираем пошагово все, что связано с пловом.
блюда из баранины
4 часа
Домашняя басма с бараниной, тыквой и айвой
Басма с бараниной, тыквой и айвой очень простое, но гениальное по вкусу блюдо. Это блюдо узбекской кухни. Баранина — один из самых богатых витаминами и микроэлементами мясных продуктов. Она содержит фосфор, йод, натрий, магний и калий. Железо необходимо для кроветворения, а также предотвращает анемию. Польза тыквы заключается в том, что она богата минералами — в первую очередь калием, кальцием, фосфором, железом.
Ингредиенты: Петрушка, Баранина, Помидор, Сушеный базилик, Репчатый лук, Кумин (Зира), Кориандр, Морковь, Соль, Картошка, Черный перец молотый, Болгарский перец, Баклажан, Черный перец горошком, Тыква, Огурец, Побеги сельдерея, Стручковая фасоль, Айва, Капуста, Чеснок, Укроп
шашлык
12 часов 20 минут
Ароматный шашлык из печени по-узбекски
Печень по этому рецепту получается сочной и нежной благодаря жарке с салом. Шашлык из печени сочетается с большинством видов гарниров: крупами, картофелем или макаронами. Также его можно подать просто со свежими овощами и лавашем. Не забудьте кинзу и петрушку с укропом!
Ингредиенты: Говяжья печень, Свиное сало, Сладкая паприка, Кориандр, Черный перец молотый, Соль
шурпа
1 час 30 минут
Классическая шурпа с морковью
Издавна во многих кухнях мира используется сочетание картофеля и мяса различных животных. Они идеально гармонируют между собой, позволяя приготовить сытное и вкусное второе блюдо, которое оставляет приятное послевкусие, а свежие овощи делают его еще более полезным.
Ингредиенты: Говядина, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Болгарский перец, Лавровый лист, Соль, Молотая куркума, Черный перец молотый, Петрушка
плов
1 час 20 минут
Плов из пропаренного риса с окунем
Плов — популярное восточное блюдо, основным ингредиентом которого является рис. В плов также добавляют лук, морковь, чеснок и другие овощи. Готовят блюдо особым образом, а именно добавляют такое количество воды, чтобы рис ее полностью впитал. Чаще всего плов делают с курицей, бараниной или говядиной, но также есть вариации с рыбой и постные. Предлагаем вам простой рецепт плова с окунем. Рис для его приготовления берется пропаренный. Плов получается рассыпчатым, ароматным и очень вкусным.
Ингредиенты: Зелень, Филе окуня, Рис пропаренный, Вода (кипяток), Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Соль, Специи для плова
шурпа
1 час 40 минут
Шурпа по-узбекски с баклажанами и ароматом чеснока
Шурпа с баклажанами и ароматом чеснока — изысканное ароматное блюдо, необычайно интересное и сравнительно недорогое. Характерной особенностью приготовления шурпы являются крупно нарезанные овощи. Благодаря баранине, суп получается жирным, наваристым, очень сытным и вкусным, поэтому его стоит добавить в рацион людям, занимающимся тяжелым физическим и умственным трудом. Его можно подавать как суп или разделить на первое (бульон) и второе (мясо с гарниром).
Ингредиенты: Баранина, Морковь, Репчатый лук, Картошка, Помидор, Болгарский перец, Баклажан, Чеснок, Соль, Черный перец горошком, Лавровый лист, Вода
блюда из баранины
2 часа 15 минут
Басма (баранина по-узбекски)
Басма — тушеная баранина с овощами и зирой, приготовленная по узбекскому рецепту. Благодаря отсутствию масла блюдо получается диетическим и сбалансированным, наполненным растительной клетчаткой, белками, жирами и углеводами. Подавайте басму с соленьями и свежей зеленью.
Ингредиенты: Баранина, Репчатый лук, Картошка, Морковь, Капуста, Чеснок, Помидор, Соль, Кумин (Зира)
блюда из баранины
1 час 40 минут
Сытная баранина с картофелем
Баранина с картошкой — это приятное разнообразие в уже приевшемся меню. Готовится оно не быстро, но такая технология приготовления позволяет сохранить максимально приятный вкус и аромат готового блюда. Подавать баранину с картошкой нужно еще горячей, остывшая баранина лишена нежного вкуса. Если вам хочется как-то красиво дополнить блюдо, можно использовать помидоры черри, маринованные огурцы или сладкий перец.
Ингредиенты: Баранина, Картошка, Укроп, Репчатый лук, Кумин (Зира), Кориандр, Смесь перцев, Соль, Лавровый лист, Столовый уксус 6%, Растительное масло
блюда из баранины
1 час 30 минут
Шавля из баранины с рисом по-узбекски
Шавля — это узбекское блюдо из риса с мясом, морковью и луком, напоминающее плов, но более простое в приготовлении. Мяса для шавли можно было брать меньше, чем для плова, а можно было ее приготовить и вовсе без мяса. Еще это блюдо отличается от плова большим количеством лука и добавлением свежих помидоров.
Ингредиенты: Растительное масло, Баранина, Белый лук, Морковь, Рис, Помидор, Сладкая паприка, Перец чили, Вода, Соль, Зелень
плов
2 часа
Пикантный плов из баранины с черносливом
Существует немало легенд о возникновении плова. По одной из них плов придумал Александр Македонский: чтобы накормить армию, он приказал смешать в одном котле остатки продуктов. В наше время это блюдо может украсить и большой праздник, и обычный семейный обед. Кусочки сочного мяса отлично сочетаются с белоснежным рассыпчатым рисом, сладкой морковью и кислинкой чернослива.
Ингредиенты: Баранина, Рис, Морковь, Белый лук, Чеснок, Чернослив, Растительное масло, Специи для плова, Соль, Зелень, Вода
плов
2 часа 30 минут
Узбекский плов из баранины
Самое известное традиционное блюдо средней Азии — это, конечно же, плов! Блюдо имеет множество вариантов приготовления, но рис, мясо и морковь — это его постоянные ингредиенты! Интересным вкус плова делает добавление чеснока, приправ и специй : зира, кориандр, сушеный барбарис, черный молотый перец. Слой нарезанного репчатого лука сделает баранину мягче во время приготовления, а сам узбекский плов получится вкуснейшим и замечательным.
Ингредиенты: Рис длиннозерный, Баранина, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Чеснок, Сушеный барбарис, Кумин (Зира), Кориандр, Соль, Черный перец молотый
блюда из баранины
1 час 20 минут
Баранина с картошкой в духовке
Баранина — один из самых популярных видов мяса на планете. Она является основой для большинства блюд Восточной кухни. Баранина — отличный источник белка. Она обогащена витаминами(РР и группы В), а также полезными микроэлементами, например железом. Благодаря этим свойствам это мясо часто используют в лечебных диетах для профилактики железодефицитной анемии. Сочетание баранины с картофелем, свежей зеленью, чесноком и приправами — идеальное блюдо как для повседневного обеда, так и для праздника!
Ингредиенты: Баранина, Картошка, Чеснок, Зелень, Лимон, Лавровый лист, Прованские травы, Специи, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из баранины
1 час 20 минут
Баранина с картошкой
Многие кухни мира используют в своих рецептах баранину. Особенно баранина популярна в странах Востока. Неудивительно, потому что это мясо очень полезное! Это отличный источник белка, который содержит витамины(РР и группы В), а также такие микроэлементы, как железо, кальций и магний. Сочетание баранины с картофелем, болгарским перцем, морковью, свежей зеленью, чесноком и приправами — идеальное блюдо как для повседневного обеда, так и для праздника!
Ингредиенты: Баранина, Картошка, Репчатый лук, Болгарский перец, Морковь, Специи, Зелень, Вода (кипяток), Соль, Черный перец молотый
лагман
1 час 30 минут
Лагман из говядины с лапшой
Лагман из говядины с лапшой — традиционное блюдо Восточной кухни. Но, несмотря на это, стоит отметить, что это блюдо было придумано в Древнем Китае. Только спустя несколько веков лагман перекочевал в Среднюю Азию. Наиболее популярны рецепты лагмана с говядиной или бараниной. К мясу добавляется лапша и овощи : помидоры, болгарский перец, морковь и лук. А добавление приправ и специй делает блюдо невероятно ароматным и вкусным!
Ингредиенты: Говядина, Лапша, Помидор, Болгарский перец, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Кинза, Томатная паста, Растительное масло, Вода, Соль, Черный перец молотый
лагман
1 час 30 минут
Лагман из свинины с лапшой
Лагман пришел к нам из Центральной Азии. Это блюдо является сезонным, поэтому в него входят различные овощи: картошка, редька, морковь, фасоль, помидоры, баклажаны и многое другое. Однако основным ингредиентом лагмана является округлая лапша, которую, по традиции, тянут вручную. Большое количество мясного бульона делает блюдо отличным сытным супом. Также его можно приготовить в виде лапши с подливой. Наш рецепт — первое блюдо.
Ингредиенты: Зелень, Свинина, Болгарский перец, Помидор, Лапша, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Томатная паста, Чеснок, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
блюда из свинины
1 час 10 минут
Домашняя басма со свининой и овощами
Басма со свининой и овощами это вкуснейшее, узбекское блюдо. Содержит много ингредиентов, которые по-своему полезны. Блюдо готовится не очень сложно и приятное на вкус. В свинине много цинка, магния и селена. Они поддерживают работу сердца, положительно влияют на выработку гормонов щитовидной железы. Также селен укрепляет иммунную систему. Овощи — кладезь витаминов и минералов. Они должны присутствовать в рационе каждого человека.
Ингредиенты: Карбонад копчено-вареный, Картошка, Капуста, Помидор, Болгарский перец, Баклажан, Кабачки, Репчатый лук, Зелень, Кумин (Зира), Соль, Растительное масло
мясные блюда
1 час 30 минут
Аппетитные бараньи ребрышки в маринаде из сушеных томатов
Аппетитные бараньи ребрышки в маринаде из сушеных томатов ― необычное блюдо которое готовится достаточно просто и без лишних хлопот. Блюдо получается с приятной томатной кислинкой, так же ребрышки имеют нежную текстуру, аппетитный вид, но и на вкус они превосходные, сочные и ароматные.
Ингредиенты: Бараньи ребрышки, Вяленые помидоры, Лимонный сок, Сыр фета, Петрушка, Молоко
