Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Домашняя басма с бараниной, тыквой и айвой

Name: Домашняя басма с бараниной, тыквой и айвой
Prep time: 50 min
Total time: 240 min
Yield: 7 порций
Cuisine: узбекская
Ingredients: Баранина 1,5 кг = 1500 г; Помидор 800 г; Репчатый лук 600 г; Морковь 500 г; Картошка 1 кг = 1000 г; Болгарский перец 500 г; Баклажан 500 г; Тыква 500 г; Огурец 300 г; Побеги сельдерея 100 г; Стручковая фасоль 300 г; Айва 2 шт. = 400 г; Капуста 300 г; Чеснок 2 головка = 80 г; Укроп по вкусу; Петрушка по вкусу; Сушеный базилик по вкусу; Кумин (Зира) по вкусу; Кориандр по вкусу; Соль по вкусу; Черный перец молотый по вкусу; Черный перец горошком по вкусу

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 240 мин | 🔥 Калорийность: 73,1 ккал | 🍽 Порций: 7

19 августа 2021

Домашняя басма с бараниной, тыквой и айвой

Купить продукты

Домашняя басма с бараниной, тыквой и айвой

Басма с бараниной, тыквой и айвой очень простое, но гениальное по вкусу блюдо. Это блюдо узбекской кухни. Баранина — один из самых богатых витаминами и микроэлементами мясных продуктов. Она содержит фосфор, йод, натрий, магний и калий. Железо необходимо для кроветворения, а также предотвращает анемию. Польза тыквы заключается в том, что она богата минералами — в первую очередь калием, кальцием, фосфором, железом.

Анастация Стець

читатель и автор Food.ru

Калории: 73,1 кКал
Белки: 4,29 грамм
Жиры: 3,5 грамм
Углеводы: 6,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 4 часа
Время на кухне: 50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 2 из 5

Кухня: узбекская

Распространенный аллерген: Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Баранина	1,5 кг = 1500 г
Помидор	800 г
Репчатый лук	600 г
Морковь	500 г
Картошка	1 кг = 1000 г
Болгарский перец	500 г
Баклажан	500 г
Тыква	500 г
Огурец	300 г
Побеги сельдерея	100 г
Стручковая фасоль	300 г
Айва	2 шт. = 400 г
Капуста	300 г
Чеснок	2 головка = 80 г
Укроп	по вкусу

Для блюда

Петрушка	по вкусу
Сушеный базилик	по вкусу
Кумин (Зира)	по вкусу
Кориандр	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Черный перец горошком	по вкусу

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте мясо и срежьте жир. Нарежьте баранину на средние куски. Лук нарежьте кольцами, удалив сердцевину. Морковь, картофель, огурцы и помидор нарежьте кольцами, а тыкву пластинами. Баклажаны нарежьте треугольником. Айву нарежьте дольками. Из болгарского перца вырежьте середину с семенами и нарежьте на толстые полоски.

Шаг 1

Промаринуйте недолго мясо в специях (кориандр, зира, соль). На дно казана выложите жир. Следующим слоем выложите мясо. Затем засыпьте мясо луком, помидором, посолите и добавьте специи. Далее выложите морковь и айву.

Шаг 2

Затем добавьте картошку, посолите и добавьте специи. Желательно, чтобы картошка и помидоры не соприкасались. Выложите баклажаны и чеснок, при этом сделайте надрезы поперек, чтобы он пустил быстрее сок. Следом выложите стручковую фасоль.

Шаг 3

Потом добавьте тыкву и огурец, также посолите и добавьте специи. Затем выложите болгарский перец. После этого посыпьте большим количеством зелени (укроп, петрушка, сельдерей).

Шаг 4

Сверху положите листья капусты, натертыми солью и зирой. Накройте казан крышкой и поставьте на очень слабый огонь тушиться. Сверху крышки установите пресс. Оставьте тушиться на 3 часа. К тушеным овощам и мясу подавайте в отдельной емкости бульон.

произвести впечатление

Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью. Подавайте блюдо с острым перцем, а также с ржаным хлебом. Также нарежьте свежие овощи на ваш вкус.

Сделать полезнее:

Если не нашли кориандр, то хорошей заменой ему будет базилик, кинза или смесь из прованских трав. От этой замены блюдо не потеряет свой вкус и пользу. Заменой для зиры приходится тмин, поскольку эти специи очень похожи.