Венгерская кухня
Тип материала
что съесть
Что представляет собой национальная кухня Венгрии / 7 традиционных блюд
Традиции венгерской кухни складывались под влиянием кочевого образа жизни предков, европейской кулинарии и длительного нахождения в составе Османской империи. Наряду с Францией и Италией, Венгрия стала кулинарной Меккой для туристов со всего мира. Редакция Food.ru рассказывает о национальных блюдах, которые можно попробовать в Венгрии.
штрудель
2 часа 50 минут
Классический штрудель с яблоками
Секрет вкусного штруделя заключается в очень тонком тесте и большом количестве начинки. Чтобы тесто получилось максимально тонким, соблюдайте всего несколько правил. Добавляйте в муку ледяную воду, хорошо отбейте тесто и обязательно дайте ему отдохнуть перед тем, как раскатывать. Яблоки для начинки нарезайте как можно мельче. Лучше всего, если кусочки яблок по размеру будут такие же, как изюм. Тогда ингредиенты равномерно перемешаются, и начинка будет очень вкусной. Подавать штрудель лучше горячим, с шариком мороженого или взбитыми сливками.
Ингредиенты: Яблоки, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Лимон, Сахар, Вода, Корица, Растительное масло, Сахарная пудра, Изюм, Сахарная пудра
гуляш
1 час
Куриный гуляш
Главная особенность классического гуляша состоит в густой ароматной подливке, где неразделимо смешиваются вкус и соки овощей. Мясо в этом соусе словно растворяется, именно поэтому для гуляша обычно берут говядину. Но не менее вкусным получится и гуляш из куриной грудки, которая еще лучше пропитается подливкой и приготовится заметно быстрее.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Куриное филе, Репчатый лук, Чеснок, Болгарский перец, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Паприка, Специи для курицы, Молотый тмин, Лавровый лист, Соль, Вода
гуляш из говядины
2 часа
Гуляш с картофелем
Секрет вкусного гуляша в том, что сначала нужно обжарить мясо, а затем дополнить его приправами и довести до готовности на медленном огне. Благодаря долгому томлению основа станет мягкой и хорошо пропитается вкусами добавок. Можно использовать как говядину, так и свинину или курицу. Рецепт с картофелем считается классическим, но у блюда много других вариаций. Одни добавляют больше овощей, а другие ограничиваются базовой зажаркой.
Ингредиенты: Говядина, Картошка, Вода, Репчатый лук, Томатная паста, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Приправа универсальная, Соль
супы с бараниной
1 час 55 минут
Венгерский мясной суп
Сытный венгерский суп можно приготовить с говядиной, бараниной или свининой. По консистенции блюдо больше напоминает тушеное мясо с соусом, настолько оно густое. Благодаря большому количеству специй суп получается очень вкусным и ароматным. Паприка придает не только вкус, но очень красивый цвет. Выбирайте сладкую паприку, чтобы вкус получился гармоничным. Можно добавить еще щепотку копченой паприки для аромата. Как и все блюда с тушеным мясом, на следующий день венгерский суп станет еще вкуснее.
Ингредиенты: Баранина, Белый хлеб, Курдючный жир, Картошка, Репчатый лук, Чеснок, Сметана 20% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Лимон, Вода, Сушеный укроп, Лавровый лист, Сушеная петрушка, Сушеный тархун / эстрагон, Молотый тмин, Сладкая паприка, Черный перец молотый, Соль, Стручковая фасоль
гуляш из говядины
1 час 10 минут
Гуляш из говядины по-венгерски
Одним из самых популярных блюд в Венгрии считается гуляш из говядины. Для его приготовления возьмите вырезку или шею, ведь именно эти части наиболее мягкие и сочные. Мясо сначала нужно обжарить с луком, добавить воду и потушить, а затем отправить к тушеной говядине картофель. Из специй рекомендуем взять паприку, ее очень любят в Венгрии. При подаче можно приправить гуляш черным молотым перцем для аромата и остроты.
Ингредиенты: Черный перец молотый, Картошка, Говядина, Серый хлеб, Вода, Репчатый лук, Растительное масло, Чеснок, Лавровый лист, Паприка, Соль
что съесть
Как приготовить гуляш / Венгерский, чешский и оригинальный грибной
Гуляш — кулинарный символ Венгрии. Это блюдо готовят из говядины, баранины, свинины или курицы. По консистенции гуляш может напоминать рагу или суп. Традиционно в него добавляли картофель, но повара экспериментировали, придумывая рецепты, в которых популярный овощ заменяли фасолью, квашеной капустой, вермишелью и другими ингредиентами. В статье расскажем, как правильно приготовить гуляш по традиционным рецептам и даже вегетарианский вариант.
что съесть
6 рецептов вкусного гуляша с черносливом / На скорую руку, с гарниром и без
Гуляш придумали в Венгрии — местные пастухи готовили его в котелках на костре и ели как суп. Сегодня это блюдо чаще готовят как горячее — мясо с густой подливой, которое подают с гарниром. Расскажем, как приготовить гуляш с черносливом.
гуляш из говядины
2 часа 15 минут
Классический венгерский гуляш
Перед классическим венгерским гуляшом стоит задача не только насытить, но и согреть тех, для кого он готовится. Именно поэтому в этом блюде много сладкого и острого перца, а говядина перед тушением обжаривается в свином жире. Сочетание распаренного пряного мяса и острого бульона с картофелем, морковью и мучными клецками делает вкус гуляша многогранным и объемным, его хочется пробовать снова и снова.
Ингредиенты: Белый хлеб, Говядина, Варено-копченая грудинка, Картошка, Репчатый лук, Сладкий перец, Перец чили, Морковь, Чеснок, Тмин, Паприка, Розовый (красный) перец, Томатная паста, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Красное сухое вино, Вода
суп с клецками и кар...
45 минут
Венгерский суп с сырными клецками
Этот суп не похож на самое известное венгерское блюдо — гуляш. Но тоже получается достаточно густым и очень сытным за счет картофеля, риса и отваренных в бульоне сырных клецек. Для их приготовления смешайте муку с яйцом и тертым сыром. Добавьте, разделив на маленькие комочки, в овощной суп.
Ингредиенты: Твердый сыр, Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Морковь, Куриное яйцо, Цветная капуста, Рис, Вода, Растительное масло, Куриный бульон, Вода, Соль, Лавровый лист, Черный перец молотый, Соль, Черный перец молотый
пироги с вишней
1 час 40 минут
Ретеш с маком и вишней
Венгерский ретеш изначально пекли из простого пресного теста с любыми подходящими начинками, включая яблоки, орехи, творог и мясо. Сытный пирог было удобно брать с собой. Сейчас ретеш часто готовят на тонком вытяжном тесте, как штрудель, с большим количеством ароматной начинки. Проварите в молоке с сахаром зерна мака, добавьте замороженную вишню и крахмал. Заверните в тесто рулетом и испеките до румяной корочки.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Замороженная вишня, Сливочное масло, Мак (зерна), Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Сахар, Вода, Молотая корица, Столовый уксус 9%, Картофельный крахмал, Соль
гуляш с куриной пече...
45 минут
Гуляш из куриной печени
Традиционно гуляш готовят из говядины или телятины, но мы решили заменить их на куриную печень. Такой вариант получился менее калорийным. Чтобы печень была вкусной, очень важно соблюдать во время приготовления некоторые правила. Например, не стоит тушить ее слишком долго, иначе она станет сухой. Чтобы удалить специфический запах печени, ее можно заранее замочить в молоке. Для готовки лучше всего брать сковороду с толстым дном. На ней субпродукт прожаривается более равномерно.
Ингредиенты: Спагетти, Куриная печень, Сливовидные помидоры, Чеснок, Стручковая фасоль замороженная, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
мясо тушеное
1 час 25 минут
Говядина по-венгерски
Говядина по-венгерски похожа на суп-гуляш. Блюдо нельзя назвать быстрым, но потраченное время стоит того. Кусочки говядины получаются очень мягкими и вкусными. Все это благодаря бульону, в котором тушится мясо. Бульон подойдет как мясной, так и овощной. Его, кстати, лучше всего отварить заранее. Это существенно сократит время приготовления мяса.
Ингредиенты: Филе говядины, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Бульон, Томатная паста, Соль, Черный перец молотый, Паприка
свинина тушеная
1 час 20 минут
Паприкаш из свинины
Приготовить паприкаш вы можете из любого мяса, но в классическом варианте его делают из курицы или телятины. Главное, потушить блюдо со сметаной и паприкой. К приправе из паприки мы добавили еще немного сладкого перца, а также положили традиционные для паприкаша помидоры.
Ингредиенты: Сметана, Свинина, Помидор, Сладкий перец, Репчатый лук, Сметана, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сладкая паприка хлопьями, Соль
как готовить
Видеорецепт: паприкаш из курицы / Мясо по-венгерски от блогера Люси
На Главной кухне страны вы можете найти рецепты из разных стран. Фуд-блогер @lusya_food_mood поделилась вариацией классического паприкаша — традиционного венгерского блюда из мяса птицы. Давайте узнаем, как приготовить нежнейшую курицу в сметанном соусе, которая имеет все шансы стать любимым семейным обедом.
свинина тушеная
2 часа
Пёркёльт
Пёркёльт и гуляш — два самых любимых блюда венгров. Это тушеное мясо, и между собой два этих рецепта очень похожи. Разница лишь в мясе и количестве жидкости. Гуляш традиционно готовят из говядины, и он более жидкий. Пёркёльт допускает в своем составе свинину или курицу, а в результате получается более густым. Рекомендуем подать блюдо с рисом.
Ингредиенты: Свиная шея, Рис, Репчатый лук, Сметана, Зеленый лук, Болгарский перец, Помидор, Сладкая паприка, Молотый тмин, Сливочное масло, Соль
Пироги с яблоками
1 час 40 минут
Венгерский пирог
Этот пирог получается очень воздушным, а все благодаря необычному тесту. В нем совсем нет никаких связывающих ингредиентов: ни молока, ни яиц, ни масла. В составе только сыпучие продукты: мука, манка, сахар, разрыхлитель и корица. Прослоите эту смесь тертыми яблоками и посыпьте натертым маслом. Через час выпекания получится пирог, не уступающий по вкусу всем известной шарлотке.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Сахар, Манная крупа, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Молотая корица, Сливочное масло, Яблоки
овощные супы-пюре
40 минут
Суп-пюре из болгарских перцев
Чтобы суп-пюре выглядел максимально красиво, выбирайте для него сладкие перцы одного цвета. Тогда и блюдо получится ярким и насыщенным. Чтобы и вкус сделать более ярким, приготовьте острую заправку на основе перца чили. С ее помощью можно регулировать остроту супа, добавляя больше или меньше пикантной заправки. Если же вы предпочитаете более спокойный вариант, ограничьтесь лишь приготовлением супа.
Ингредиенты: Вода, Чеснок, Сладкий перец, Перец чили, Сладкая паприка, Чеснок, Растительное масло, Кунжутное масло, Соевый соус, Соевый соус, Кукурузная мука
печенье
45 минут
Венгерское ореховое печенье
У этого печенья тонкое хрустящее тесто и очень нежная начинка из взбитых белков и измельченных орехов. Выбирайте любые орехи или их смесь: подойдут как грецкие, так и фундук, миндаль или кешью. Чтобы формировать заготовки было удобнее, перед раскаткой охладите тесто в холодильнике. Сохранить свежесть готовой выпечки поможет герметичный контейнер.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сахарная пудра, Молоко, Куриное яйцо, Сливочное масло, Разрыхлитель теста, Сахар, Грецкие орехи
гуляш из говядины
1 час 30 минут
Гуляш из говядины на сковороде
Гуляш относится к густым супам, но мы привыкли видеть его в качестве второго блюда, которое подают с гарниром. Готовят его по-разному: одни тушат говядину с морковью, другие добавляют картофель, третьи — сладкий перец. Мы положили перчик чили для пикантности, а из овощей выбрали морковь, болгарский перец и репчатый лук. Такой гуляш хорошо подавать с отварным рисом.
Ингредиенты: Филе говядины, Зеленый лук, Репчатый лук, Морковь, Сладкий перец, Перец чили, Растительное масло, Томатная паста, Сметана 30% жирности, Вода, Чеснок, Копченая паприка, Соль, Черный перец молотый
Читают сейчас
