Ретеш с маком и вишней
Венгерский ретеш изначально пекли из простого пресного теста с любыми подходящими начинками, включая яблоки, орехи, творог и мясо. Сытный пирог было удобно брать с собой. Сейчас ретеш часто готовят на тонком вытяжном тесте, как штрудель, с большим количеством ароматной начинки. Проварите в молоке с сахаром зерна мака, добавьте замороженную вишню и крахмал. Заверните в тесто рулетом и испеките до румяной корочки.
- Калории
- 280,04 кКал
- Белки
- 5,84 грамм
- Жиры
- 14,88 грамм
- Углеводы
- 30,99 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- венгерская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 500 г | |
| 180 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для начинки
| 300 г | |
| 180 г | |
| 110 мл = 110 г | |
| 120 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ст. л. = 28 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте вишню из морозильной камеры. Просейте муку. Подготовьте миски, сотейник и скалку. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 1
Налейте воду в миску, подходящую для микроволновой печи. Подогрейте 1–1,5 минуты до теплого состояния. Всыпьте соль, влейте уксус и перемешайте, чтобы кристаллы растворились.
Шаг 2
Положите в другую подходящую для микроволновой печи миску сливочное масло. Растопите за 3–4 приема по 30–40 секунд.
Шаг 3
Разбейте в чистую миску яйцо. Всыпьте просеянную муку, отложив 15–20 г для раскатывания теста. Влейте 20 г растопленного сливочного масла, слегка размешайте.
Шаг 4
Продолжая помешивать мучную массу, влейте воду с уксусом. Замесите однородное, гладкое, нелипкое тесто. Разделите на 3 части, смажьте каждую по 15 г растопленного сливочного масла. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 40–50 минут.
Шаг 5
Соедините в сотейнике молоко, сахар и корицу. Поставьте на средний огонь и дождитесь кипения, часто помешивая массу. Всыпьте мак и уменьшите нагрев до слабого. Проварите смесь, постоянно перемешивая, около 4–5 минут, пока не загустеет.
Шаг 6
Положите в молочно-маковую массу вишню, всыпьте крахмал. Проварите около 1–2 минут, часто перемешивая. Снимите сотейник с огня и дайте начинке остыть. Поставьте разогреваться духовку до 180 °С.
Шаг 7
Присыпьте стол оставшейся мукой, положите одну часть теста. Раскатайте в лепешку толщиной около 1 мм. Придерживая тесто по краям, растяните в прямоугольный пласт толщиной почти с бумагу. Смажьте ¼ оставшегося растопленного масла.
Шаг 8
Разложите с одной короткой стороны пласта теста 1/3 вишнево-маковой начинки, отступая от трех ближайших краев примерно на 1–1,5 см. Поднимите эти края на начинку, затем заверните ее в свободную часть теста рулетом. Раскатайте, смажьте маслом и сверните рулетами с начинкой две оставшиеся части теста. Разложите на противне с пергаментной бумагой. Сделайте на заготовках несколько проколов вилкой, смажьте оставшимся растопленным маслом.
Шаг 9
Выпекайте рулеты в течение 25–30 минут до румяной корочки в зависимости от особенностей работы духовки. Немного остудите и переложите на сервировочные тарелки.
произвести впечатление
Равномерно посыпьте ретиш сахарной пудрой и разрежьте на порции шириной 2–3 см.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Екатерина П.
Супер, буду пробовать
Похожие рецепты
Смотреть все
пироги с вишней
5 ч
Вишневый пирог «Наслаждение»
Основа из бисквита, выложенная в один слой вишня и нежный крем из взбитых сливок с маскарпоне. Каждый слой этого пирога ярко демонстрирует свой вкус и текстуру. Посыпьте его сверху тертым шоколадом и дайте охладиться 3–4 часа. Возьмите для начинки вишневый компот: ягоды без косточек выложите на бисквитную основу, а сам компот используйте для пропитки коржа.
пироги с вишней
1 ч 50 мин
Пирог с вишней
Легкая кислинка ягод отлично контрастирует со сладкой песочной основой и меренгой. Не спешите сразу выливать начинку на сырое тесто. Лучше дайте ему схватиться в духовке под грузом. Тогда основа не размокнет от сока. Белки для меренги лучше взбить миксером. Мощности погружного блендера не хватит, и масса получится менее пышной. Плюс во время запекания на белках могут появиться капли сахарного сиропа. Это нестрашно, но текстура верхушки будет совсем другой.
пироги с вишней
1 ч 15 мин
Шоколадный клафути
По простоте приготовления и минимальному набору продуктов клафути можно сравнить с популярной в России шарлоткой. Но различия между этими пирогами все же есть. Шарлотку чаще готовят с фруктами, а в клафути обычно кладут ягоды. У шарлотки тесто более воздушное и пышное. Клафути по текстуре является более плотной и тонкой выпечкой.
пироги с вишней
1 ч 50 мин
Вишневый пирог из сериала «Твин Пикс»
Вишневый пирог из сериала «Твин Пикс» давно стал культовым в мире синефилов. Многие специально приезжают за ним в дайнер Twede's Cafe, который был прототипом закусочной Double R из сериала. Но если ехать не планируете, а попробовать пирог хочется — приготовьте его по нашему рецепту.
«Дайан, сейчас 11:30 утра, 24 февраля. Въезжаю в город Твин Пикс. Если будешь в этих краях — обязательно попробуй пирог».
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из сериала «Твин Пикс».
пироги с вишней
1 ч 20 мин
Вишневый пай
Пай и пирог, по сути, одно и то же, но небольшое отличие все же есть. Паем обычно называют закрытый пирог, то есть начинка находится между двумя слоями теста. Положите в такую выпечку вишню — свежую или замороженную. Чтобы начинка не растекалась, можно добавить в ягоды немного крахмала, но в этом случае вкус пирога немного изменится, а вишня станет суше.
пироги с вишней
3 ч
Тонкий вишневый пирог из песочного теста
Вишня считается, пожалуй, одной из самых удачных начинок для пирогов. Она сладкая, но с кислинкой, а еще в ней много сока, что делает выпечку особенно вкусной. Чтобы загустить вишневую массу, проварите ягоды с небольшим количеством крахмала. Песочное тесто для таких сладких пирогов подойдет как нельзя лучше.
пироги с вишней
1 ч 10 мин
Творожный пирог с вишней
Этот красивый пирог готовится очень просто. Бездрожжевое тесто не требует расстойки и соблюдения температурного режима. Просто смешайте все ингредиенты и выложите в форму для запекания. Выпечка получится пышной благодаря добавлению гашеной соды. Для приготовления начинки рекомендуем измельчить творог блендером или перетереть его через сито. Так творожная масса станет более нежной и воздушной.
пироги с вишней
1 ч 40 мин
Пирог с вишней и рикоттой
Полная сока спелая вишня станет еще вкуснее в легком воздушном суфле из сыра рикотта и сметаны. Дайте пирогу полностью остыть после выпечки, чтобы суфле стабилизировалось, и десерт хорошо резался на порции. По вкусу и структуре пирог напоминает чизкейк, только с еще более тонкими и мягкими сливочными нотками. Также для пирога с рикоттой подойдут клубника, ежевика и другие сезонные ягоды.
пироги с вишней
1 ч 15 мин
Вишневый пирог в мультиварке
Мультиварка с функцией «Выпечка» выручит, если нет духовки и подходящей формы для пирога. Особенно удачно готовить в ней пироги со свежими или замороженными фруктами или ягодами. Ягоды сохранят свой сок и упругую форму, а тесто равномерно пропечется, надежно спрятав начинку внутри. Сладкое пышное тесто на сметане и соде быстро замешивается и хорошо сочетается с кислинкой вишни.
пироги с вишней
1 ч
Вишневый пирог с творогом
Тесто без добавления молока или сметаны получается воздушным и рыхлым. Добавьте в него немного какао, украсьте вишней и творожным кремом. Получится очень вкусный вишневый пирог с ярким шоколадным вкусом: мягкий, пышный и очень нежный. Крем из творога будет очень хорошо контрастировать с шоколадными нотками. А кроме того, сделает выпечку еще более вкусной.
