9 декабря 2021

Пудинг из говядины

Традиционный пудинг это мясо со специями, запеченное в оболочке из теста. Но, можно приготовить пудинг просто в форме для запекания, и он будет не менее вкусным и нежным. Вмешайте в фарш, взбитые до крепких пиков, яичные белки. Они состоят из миллионов мельчайших воздушных пузырьков, которые превратят мясной фарш в нежнейшее суфле.

Автор: Инна Киселева,
читатель и автор Food.ru

Калории172,78кКал

Белки18,23грамм

Жиры8,37грамм

Углеводы5,48грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 30 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Английская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Филе говядины	1 кг = 1000 г
Репчатый лук	3 шт. = 240 г
Морковь	1 шт. = 90 г
Багет	120 г
Молоко	1 стакан = 200 г
Яйца	3 шт. = 180 г
Сливочное масло	70 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте свежее мясо. Берите мягкие, нежирные части говядины, в которых мало пленок и прожилок.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте мясо и овощи. Лук и морковь почистите. Из мяса удалите пленки и прожилки. Вымойте яйца, отделите белки от желтков. С батона срежьте корку.

Шаг 1

В кастрюле закипятите воду, опустите в нее говядину целым куском, лук и морковь, посолите и поперчите. Варите на слабом огне 1 — 1,5 часа. Когда мясо будет готово, снимите кастрюлю с огня и дайте остыть. Остывшую говядину порежьте на небольшие кусочки.

Шаг 2

Разломайте батон на кусочки и залейте молоком. Когда молоко полностью впитается, пропустите замоченный батон и мясо через мясорубку с мелкой решеткой два раза.

Шаг 3

Добавьте к перемолотому мясу желтки, соль, перец и хорошо вымешайте. Получится плотная, суховатая масса. Затем добавляйте к ней по одной столовой ложке молока, каждый раз хорошо перемешивая. Смесь должна превратиться в мягкое, однородное пюре.

Шаг 4

Взбейте белки с щепоткой соли до крепких пиков. Введите белки в мясное пюре. Сначала добавьте поочередно несколько столовых ложек и интенсивно перемешайте. Когда масса станет более влажной, вмешивайте белки аккуратно по одной ложке.

Шаг 5

Форму для запекания смажьте обильно сливочным маслом. Выложите мясную массу и разровняйте. Верх смажьте тающим сливочным маслом. Духовку разогрейте до 200°С и выпекайте в ней пудинг 20 —25 минут. Готовый пудинг должен легко отставать от стенок формы.

произвести впечатление

Нарежьте пудинг кусочками и подавайте на отдельной тарелке теплым или остывшим. Можете приготовить к нему грибной соус или подать с майонезом и кетчупом. Для украшения подойдет свежая зелень.