Яйца

Яйцо́ — распространенный и доступный пищевой продукт. В биологическом смысле яйцо представляет собой женскую половую клетку, из которой развивается новый организм. Куриное яйцо на 73,6 % состоит из воды, на 13% — из белка, на 12 % — из жира. Куриные яйца считаются самыми популярными в кулинарии, но кроме них можно есть и яйца других птиц, а также некоторых рептилий, например, черепах.
Яйца
Калории157кКал
Белки12,7грамм
Жиры10,9грамм
Углеводы0,7грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
48
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди ели яйца с доисторических времен. В обществах охотников и собирателей человек добывал питательный продукт, опустошая птичьи гнезда. В более поздних культурах пернатых одомашнивали. Куриц стали разводить в 8 тысячелетии до нашей эры в Юго-Восточной Азии. В нашей стране породы кур начали выводить лишь в XVIII веке, первой из которых считается павловская. Птица несла полторы сотни яиц в год, масса каждого составляла около 50 грамм. До этого куры в крестьянских хозяйствах неслись нерегулярно, яйца были в 2 раза меньше современных.

Польза и вред

В продукте сбалансированы практически все полезные вещества, необходимые человеку. Его регулярное употребление помогает предотвратить образование тромбов, снижает риск развития катаракты, заболеваний сердца. Яйца считаются диетической пищей, которая помогает нарастить мышцы и избавиться от подкожного жира за счет высокого содержания легкоусвояемого белка. Продукт противопоказан при аллергии на яйцо. Его следует употреблять не более 2 штук в день, людям с повышенным холестерином — 2–3 штуки в неделю.

Каково яйцо на вкус

Вкус яйца зависит от корма, которым питалась курица, и от способа его приготовления. У него нейтральный, слабо выраженный белковый вкус. Поэтому яйцо — незаменимый компонент множества блюд.

Как это есть

Яйца употребляют в сыром виде, варят, жарят, запекают. Продукт добавляют в тесто и начинки для пирогов, салаты, закуски, основные блюда, десерты, сушат и замораживают. Яичница или омлет — самый популярный завтрак в России.

Как и сколько хранить

Сырые яйца хранят в холодильнике 28 дней. Сваренный вкрутую продукт можно держать в холодильнике до 20 дней, при комнатной температуре — 12 часов, если при термической обработке скорлупа осталась без повреждений. Замороженные яйца хранятся до года.

Любопытные факты

  • Во время Великой Отечественной войны натуральные яйца заменили яичным порошком, который по ленд-лизу везли в СССР из США. Натуральные яйца объявили вредными для организма, а яичный порошок — кладезью полезных веществ.
  • Несушка приносит 250-300 яиц в год.
  • Свежие яйца при погружении в воду тонут, испорченные — всплывают.
  • Россия занимает 6 место в мире по производству яиц.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще