Яйца
Яйцо́ — распространенный и доступный пищевой продукт. В биологическом смысле яйцо представляет собой женскую половую клетку, из которой развивается новый организм. Куриное яйцо на 73,6 % состоит из воды, на 13% — из белка, на 12 % — из жира. Куриные яйца считаются самыми популярными в кулинарии, но кроме них можно есть и яйца других птиц, а также некоторых рептилий, например, черепах.
- Калории
- 157 кКал
- Белки
- 12,7 грамм
- Жиры
- 10,9 грамм
- Углеводы
- 0,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
48
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди ели яйца с доисторических времен. В обществах охотников и собирателей человек добывал питательный продукт, опустошая птичьи гнезда. В более поздних культурах пернатых одомашнивали. Куриц стали разводить в 8 тысячелетии до нашей эры в Юго-Восточной Азии. В нашей стране породы кур начали выводить лишь в XVIII веке, первой из которых считается павловская. Птица несла полторы сотни яиц в год, масса каждого составляла около 50 грамм. До этого куры в крестьянских хозяйствах неслись нерегулярно, яйца были в 2 раза меньше современных.
Польза и вред
В продукте сбалансированы практически все полезные вещества, необходимые человеку. Его регулярное употребление помогает предотвратить образование тромбов, снижает риск развития катаракты, заболеваний сердца. Яйца считаются диетической пищей, которая помогает нарастить мышцы и избавиться от подкожного жира за счет высокого содержания легкоусвояемого белка. Продукт противопоказан при аллергии на яйцо. Его следует употреблять не более 2 штук в день, людям с повышенным холестерином — 2–3 штуки в неделю.
Каково яйцо на вкус
Вкус яйца зависит от корма, которым питалась курица, и от способа его приготовления. У него нейтральный, слабо выраженный белковый вкус. Поэтому яйцо — незаменимый компонент множества блюд.
Как это есть
Яйца употребляют в сыром виде, варят, жарят, запекают. Продукт добавляют в тесто и начинки для пирогов, салаты, закуски, основные блюда, десерты, сушат и замораживают. Яичница или омлет — самый популярный завтрак в России.
Как и сколько хранить
Сырые яйца хранят в холодильнике 28 дней. Сваренный вкрутую продукт можно держать в холодильнике до 20 дней, при комнатной температуре — 12 часов, если при термической обработке скорлупа осталась без повреждений. Замороженные яйца хранятся до года.
Любопытные факты
- Во время Великой Отечественной войны натуральные яйца заменили яичным порошком, который по ленд-лизу везли в СССР из США. Натуральные яйца объявили вредными для организма, а яичный порошок — кладезью полезных веществ.
- Несушка приносит 250-300 яиц в год.
- Свежие яйца при погружении в воду тонут, испорченные — всплывают.
- Россия занимает 6 место в мире по производству яиц.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
Ромовая баба
3 ч 20 мин
Ромовые бабы в сиропе
Для десерта, как и для торжественной подачи, не нужен повод! Поэтому доставайте красивые бокалы и готовьте наполнение для них по этому рецепту. Испеките миниатюрные сдобные шарики и дайте им хорошо пропитаться ромовым сиропом. Когда мини-бабы достаточно «захмелеют», останется только эффектно подать их в бокалах.
Кстати, стильные бокалы можно найти в «Пятёрочке». Набор из двух штук сейчас можно приобрести за 299 рублей, если собрать 10 наклеек. Все подробности здесь.
лазанья
2 ч 30 мин
Зелёная лазанья по-болонски
Родиной сыра считается итальянский регион Эмилия-Романья. Основное его производство сосредоточено в двух провинциях: Парме и Реджо-нель-Эмилии. Они-то и подарили официальное название сыру — «памиджано-реджано». Но в народе закрепилось французское слово «пармезан». В переводе оно означает «пармский сыр». Изначально пармезан готовили не для наслаждения. Монахам-бенедиктинцам просто нужен был неприхотливый сыр с долгим сроком хранения. Это особенность помогла пармезану разлететься по разным уголкам мира.
Вы тоже можете отправиться в сырное путешествие! Заглядывайте на страницу спецпроекта Premissimo, выбирайте понравившийся регион и повторяйте блюда по мотивам местной кухни. В этом рецепте представлен итальянский регион Эмилия-Романья. Распробовать его поможет зеленая лазанья по-болонски.
холодные закуски
40 минут
Съедобные ложки из слоеного теста с икрой
Съедобная посуда неизменно вызывает желание побыстрее ее попробовать. Ведь это не только удобно, но и вкусно. Вспомните хотя бы чашки для кофе из печенья или тарелки из хлеба под салат. Добавьте к этому к этому набору еще и ложки. Для эффектности подайте из с икрой.
оладьи из кабачков
40 минут
Оладьи из кабачков и рикотты
Кабачковые оладьи с рикоттой хорошо держат форму за счет яйца и небольшого количества муки. Чтобы тесто не получилось водянистым, тертый кабачок сначала солят, оставляют на несколько минут, а затем тщательно отжимают от влаги. Подойдет как молодой, так и большой осенний овощ. Увеличьте количество ингредиентов, чтобы сделать сразу двойную порцию и заморозить часть.
омлет с сыром
50 минут
Омлет пуляр
История камамбера связана с бри. Когда-то эти сыры даже соперничали друг с другом, но после каждый пошел своим путем. Камамбер появился позже. По легенде его приготовила крестьянка Мари Арель в конце XVIII века. Но секрет той самой корочки ей подсказал монах из графства Бри. Сначала камамбер был только провинциальным угощением. Модным его сделал Наполеон III, настолько сыр понравился императору. Но транспортировать продукт было нелегко. Маленькие головки быстро теряли форму. Все изменилось в 1890 году, когда Эжен Ридель придумал деревянную коробку для сыра. После этого сыр уехал настолько далеко, что добрался до Америки.
Вы тоже можете отправиться в сырное путешествие! Заглядывайте на страницу спецпроекта Premissimo, выбирайте понравившийся регион и повторяйте блюда по мотивам местной кухни. В этом рецепте представлен французский регион Нормандия. Распробовать его поможет омлет Пуляр, названный в честь Аннет Пуляр — землячкой Мари Арель.
