Яйца

Яйцо́ — распространенный и доступный пищевой продукт. В биологическом смысле яйцо представляет собой женскую половую клетку, из которой развивается новый организм. Куриное яйцо на 73,6 % состоит из воды, на 13% — из белка, на 12 % — из жира. Куриные яйца считаются самыми популярными в кулинарии, но кроме них можно есть и яйца других птиц, а также некоторых рептилий, например, черепах.

Калории: 157 кКал
Белки: 12,7 грамм
Жиры: 10,9 грамм
Углеводы: 0,7 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди ели яйца с доисторических времен. В обществах охотников и собирателей человек добывал питательный продукт, опустошая птичьи гнезда. В более поздних культурах пернатых одомашнивали. Куриц стали разводить в 8 тысячелетии до нашей эры в Юго-Восточной Азии. В нашей стране породы кур начали выводить лишь в XVIII веке, первой из которых считается павловская. Птица несла полторы сотни яиц в год, масса каждого составляла около 50 грамм. До этого куры в крестьянских хозяйствах неслись нерегулярно, яйца были в 2 раза меньше современных.

Польза и вред

В продукте сбалансированы практически все полезные вещества, необходимые человеку. Его регулярное употребление помогает предотвратить образование тромбов, снижает риск развития катаракты, заболеваний сердца. Яйца считаются диетической пищей, которая помогает нарастить мышцы и избавиться от подкожного жира за счет высокого содержания легкоусвояемого белка. Продукт противопоказан при аллергии на яйцо. Его следует употреблять не более 2 штук в день, людям с повышенным холестерином — 2–3 штуки в неделю.

Каково яйцо на вкус

Вкус яйца зависит от корма, которым питалась курица, и от способа его приготовления. У него нейтральный, слабо выраженный белковый вкус. Поэтому яйцо — незаменимый компонент множества блюд.

Как это есть

Яйца употребляют в сыром виде, варят, жарят, запекают. Продукт добавляют в тесто и начинки для пирогов, салаты, закуски, основные блюда, десерты, сушат и замораживают. Яичница или омлет — самый популярный завтрак в России.

Как и сколько хранить

Сырые яйца хранят в холодильнике 28 дней. Сваренный вкрутую продукт можно держать в холодильнике до 20 дней, при комнатной температуре — 12 часов, если при термической обработке скорлупа осталась без повреждений. Замороженные яйца хранятся до года.

Любопытные факты

Во время Великой Отечественной войны натуральные яйца заменили яичным порошком, который по ленд-лизу везли в СССР из США. Натуральные яйца объявили вредными для организма, а яичный порошок — кладезью полезных веществ.
Несушка приносит 250-300 яиц в год.
Свежие яйца при погружении в воду тонут, испорченные — всплывают.
Россия занимает 6 место в мире по производству яиц.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: