10 сентября 2023

erid: nyi26TK8SykfdUaToRKjz4aHK8eRjDjD

Перекрёсток вкусов и идей

Мусс «Три шоколада»

Однажды попробовала десерт и захотелось повторить дома. Для приготовления вам понадобятся три вида шоколада, сливки, сахар и яйца. Можно использовать только темный шоколад, чтобы сделать десерт полезнее.

Масалитина Мария М.

Блогер

Калории 343,45 кКал

Белки 4,42 грамм

Жиры 28,13 грамм

Углеводы 18,39 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Авторская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для десерта

Темный шоколад	60 г
Молочный шоколад	60 г
Белый шоколад	60 г
Порошковый желатин	8 г
Молоко	140 мл = 140 г
Сливочное масло	27 г
Сливки 33% жирности	270 мл = 270 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Можно заменить весь шоколад в рецепте на темный, поскольку он содержит меньше сахара по сравнению с молочным или белым шоколадом. Тогда мусс получится из одного слоя.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Растопите темный, молочный и белый шоколад в отдельной таре в микроволновке или на водяной бане. Отставьте в сторону, чтобы немного остудить.

Шаг 2

2 г желатина замочите в 12 мл холодного молока и отставьте в сторону набухать.

Шаг 3

К растопленному темному шоколаду влейте 30 мл горячего молока, желатин, 9 г мягкого сливочного масла. Пробейте все блендером до однородности и пока отставьте в сторону.

Шаг 4

90 мл холодных жирных сливок взбейте миксером с холодным венчиком в холодной чаше до мягких пиков.

Шаг 5

Когда шоколадная масса немного остынет, начните вводить сливки, каждый раз тщательно перемешивая лопаткой. Получится гладкий мусс однородной консистенции. Заполните креманку на одну треть муссом на темном шоколаде. Немного потрясите и уберите в холодильник на стабилизацию.

Шаг 6

3 грамма желатина замочите в 18 мл холодного молока и отставьте в сторону набухать. К растопленному молочному шоколаду влейте 30 мл горячего молока, желатин и 9 г мягкого сливочного масла.

Пробейте все блендером до однородности и пока отставьте в сторону. Взбейте 90 мл холодных жирных сливок венчиком до мягких пиков. Смешайте с шоколадной смесью до однородности.

Когда схватится первый слой мусса на темном шоколаде, разлейте второй слой мусса уже на молочном. Снова уберите в холодильник.