Круассаны
Круассаны — выпечка действительно непростая, сил и времени на их приготовление уходит много. Все это из-за теста, которое важно правильно подготовить. Чтобы не запутаться, старайтесь работать поэтапно. Помните, что в приготовлении круассанов очень важно не спешить, ведь именно от качества теста будет зависеть вкус изделия. Когда подготовка теста будет позади, вам останется только запечь круассаны в духовке.
- Калории
- 451,37 кКал
- Белки
- 5,92 грамм
- Жиры
- 31,79 грамм
- Углеводы
- 36,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 16 часов 30 минут
- Время на кухне
- 1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1,5 стакан = 195 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 0,25 стакан = 50 г | |
| 150 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ч. л. = 7 г |
Для глазури
| 100 г | |
| 50 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Муку просейте с помощью сита. Яйцо тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось. Подготовьте небольшую миску, пищевую пленку, пергаментную бумагу, скалку и противень.
Шаг 1
В миску всыпьте просеянную муку и дрожжи, затем влейте молоко. Добавьте соль и сахар. Начните перемешивать ингредиенты круговыми движениями и постепенно замесите тесто. Добавьте в тесто 50 г размягченного сливочного масла и хорошо перемешайте.
Несколько раз отбейте тесто об стол. От этого оно станет еще лучше.
Шаг 2
Когда тесто станет достаточно однородным, переложите его на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать, пока оно не станет гладким.
Сформируйте из теста прямоугольник и оберните его в пищевую пленку. Уберите тесто в прохладное место на 12 часов.
Шаг 3
Из пергаментной бумаги сделайте квадрат 20 на 20 см. В центр выложите оставшееся сливочное масло и пальцами распределите его по всей поверхности бумаги.
Сложите лист пополам, подверните края. Переверните заготовку и раскатайте ее скалкой, чтобы масло лучше распределилось по поверхности. Уберите заготовку в холодильник.
Шаг 4
Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите на нее отдохнувшее тесто и раскатайте его в прямоугольный пласт, который по размеру будет в два раза больше квадрата с маслом.
Отделите масло от пергамента и осторожно положите его на одну сторону теста. Затем сложите тесто пополам, чтобы масло оказалось между двумя половинами теста. Разверните заготовку так, чтобы складка находилась с правой стороны.
Шаг 5
Присыпьте тесто небольшим количеством муки. С помощью скалки придавите края теста сверху и снизу, чтобы запечатать масло. После этого раскатайте тесто в прямоугольник.
Раскатывайте тесто движениями вверх-вниз и ни в коем случае не вправо-влево, чтобы не нарушить текстуру теста.
Шаг 6
Подверните края прямоугольника к центру с обеих сторон. Пройдитесь несколько раз скалкой по образовавшемуся стыку, чтобы немного его сгладить. После этого сложите тесто пополам, чтобы получилось 4 слоя.
Заверните эту заготовку в пищевую пленку и уберите в холодильник или любое прохладное место на 1 час.
Шаг 7
Выложите тесто на присыпанный мукой стол так, чтобы складка оказалась справа. Раскатайте заготовку движениями вверх-вниз в ровный и не слишком тонкий пласт.
Визуально разделите пласт на 3 части и одну часть подогните. Сверху положите еще одну часть теста, чтобы получилось 3 слоя. Снова заверните тесто в пищевую пленку и уберите на 1 час в холодильник.
Шаг 8
Присыпьте стол мукой и выложите тесто складкой вправо. Раскатайте его скалкой в небольшой прямоугольник. Разрежьте тесто на на длинные прямоугольники.
Шаг 9
Каждый прямоугольник разделите на два треугольника.
На основании каждой заготовки сделайте небольшой надрез по центру, а затем скрутите тесто: возьмите края основания, аккуратно растяните их в стороны и скрутите в круассан. Повторите действия со всем тестом.
Шаг 10
Противень застелите листом пергаментной бумаги, выложите заготовки из теста. Накройте их пищевой пленкой и оставьте на 1,5 часа.
Старайтесь не класть круассаны близко друг к другу, так как они увеличатся в размере.
Шаг 11
Духовку разогрейте до 200 градусов. В миске взбейте яйцо и смажьте им поверхность круассанов.
Шаг 12
Выпекайте круассаны в разогретой духовке в течение 10 минут. После этого убавьте температуру до 190 градусов и оставьте круассаны еще на 10-15 минут.
Шаг 13
В небольшую пиалу выложите кусочки молочного шоколада и немного масла. Растопите ингредиенты в микроволновой печи до однородности.
Шаг 14
Готовые круассаны полейте шоколадной глазурью, остудите и подайте.
произвести впечатление
Готовые круассаны с шоколадной глазурью переложите в корзинку или небольшую тарелку и подайте на стол к чаю или кофе.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Айлина, спасибо, что обратили внимание! Мы уже отредактировали рецепт.
Айлина
некоторых ингредиентов в рецепте нет и тесто получилось совсем другое
Похожие рецепты
Смотреть все
круассаны
35 минут
Круассаны крок-месье
Соедините в одном блюде два завтрака на французский манер: горячие сэндвичи крок-месье и круассаны со скрэмблом. Он получится еще вкуснее и сытнее благодаря густому молочному соусу бешамель и яичному скрэмблу. С ними идеально сочетаются тонкие ломтики деликатесного куриного рулета. Для аппетитной корочки перед запеканием смажьте круассаны яично-молочной смесью и посыпьте кунжутом.
круассаны
1 ч 40 мин
Круассаны с пастилой
Пастила с кусочками фруктового мармелада превратится в ароматную начинку в свежеиспеченных круассанах. К ним вам не понадобятся ни масло, ни джем, нужно только сварить кофе. Придайте тесту нужную толщину, разрежьте на треугольники и заверните в каждый начинку. Смажьте заготовки яйцом для глянцевой румяной корочки и испеките до готовности. Лучше всего для рецепта подойдет пастила, которая уже слегка подсохла.
круассаны
2 ч
Круассан с кремом и ягодами
Если в морозильной камере хранятся круассаны, вы сможете в любой день приготовить себе завтрак не хуже, чем в кофейне. Разморозьте выпечку и поставьте ее разогреваться в духовку. А в это время потомите чернику с небольшим количеством сахара и сделайте крем из сливочного сыра с соком и цедрой лайма. Разрежьте горячие круассаны, наполните их кремом и ягодным соусом, а затем сразу подайте вместе с домашним капучино или матчей.
круассаны
13 ч 10 мин
Круассаны со сливками
Объемные полости внутри воздушных круассанов легко заполнить любым густым кремом. В его роли хорошо подойдут сладкие взбитые сливки. Они равномерно распределятся внутри круассанов, но не утяжелят деликатный слоеный мякиш. Чтобы выпечка получилась легкой и пышной, дайте дрожжевому тесту подняться, а затем раскатайте его несколько раз со сливочным маслом, складывая и охлаждая между раскатываниями. Надрежьте готовую выпечку сбоку и начините ее с помощью кондитерского шприца или мешка с насадкой.
круассаны
30 минут
Оригинальный завтрак с молоком и мини-круассанами
Из остатков слоеного дрожжевого теста, которые уже не подойдут для крупной выпечки, можно сделать крошечные круассаны и подать их на завтрак или десерт вместо зерновых хлопьев с молоком. Получится сытно, необычно и очень вкусно. Чтобы молоко в этом блюде приобрело приятный вкус и аромат, смешайте его со свежей малиной. Такой завтрак надо есть не слишком долго, пока мини-круассаны не размягчились и не перестали быть хрустящими.
круассаны
35 минут
Круассаны с шоколадом
Из самых простых и доступных ингредиентов можно создать красивую и восхитительно вкусную выпечку. Очень легко приготовить круассаны на завтрак и подать с чашечкой горячего ароматного кофе. С вечера переложите тесто из морозилки в холодильник. За ночь оно полностью разморозится. А утром останется только разрезать тесто на треугольники, свернуть круассаны и отправить их в духовку. Чтобы придать готовой выпечке аппетитный блеск, смажьте горячие круассаны сливочным маслом или сахарным сиропом.
