Сухие дрожжи
Сухи́е дро́жжи — это гранулированное дрожжевое молочко из одноклеточных микроорганизмов. Бывают активного и моментального действия. Первым для раскрытия необходима теплая вода или молоко, вторые можно сразу добавлять к муке и прочим ингредиентам для выпечки.
- Калории
- 325 кКал
- Белки
- 40,44 грамм
- Жиры
- 7,61 грамм
- Углеводы
- 14,32 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди много тысячелетий использовали дрожжи для ферментации и выпечки. Фрагменты дрожжей ученые находили еще в глиняных горшках Древнего Египта. В XVII веке натуралист Антони ван Левенгук впервые увидел через сконструированный им микроскоп дрожжевые колонии, а спустя два века ученый Луи Пастер доказал, что именно процесс брожения происходит именно благодаря дрожжам. Широкое распространение дрожжи получили в конце XIX века, после выделения чистой культуры дрожжей. Сухие дрожжи научились делать в 1945 году в Голландии.
Польза и вред
Дрожжи — это микроорганизмы, в которых содержатся масса полезных человеку бактерий, а также белок, минералы и микроэлементы. Дрожжи помогают справиться с проблемами кожи, с гастритом и язвой желудка, и показаны при низком гемоглобине, так как содержат много железа. Дрожжи противопоказаны людям с заболеваниями почек и дисбактериозе. Избыточное употребление дрожжей может привести к молочнице и кандидозу у женщин.
Каковы дрожжи на вкус
Гранулы сухих дрожжей имеют характерный кисловатый вкус и специфический запах.
Как это есть
Сухие дрожжи чаще всего используют в кулинарии, при работе с тестом. С их помощью оно становится пышным и мягким. Дрожжевой хлеб, булочки, пироги, пышки, пицца, блины, оладьи — лишь неполный список блюд, в приготовлении которых используются сухие дрожжи.
Как и сколько хранить
Невскрытую упаковку дрожжей желательно хранить в темном сухом месте, где нет риска проникновения влаги. Срок годности сухих дрожжей в таких условиях — 2 года. Содержимое вскрытой упаковки дрожжей сохранит свои свойства не больше пары дней. Чтобы дрожжи не утратили способности поднимать тесто, их лучше пересыпать в стеклянную емкость и поставить в холодильник.
Любопытные факты
- Дрожжи — это одноклеточные грибы. Науке известно более полутора тысяч их видов.
- Не все виды дрожжей полезны, многие из этих грибков опасны.
- Дрожжи используют при изготовлении поп-корна, что придает ему легкий сырный вкус.
- Дрожжи — официальный символ Орегона, главного пивоваренного штата США.
Понравился материал?
почитать еще
Хлеб в духовке
3 часа
Лимонный хлеб
Подайте этот лимонный хлеб на завтрак или ланч с любым топингом. К нему хорошо подойдет как джем с ягодной кислинкой, так и сладкие добавки: мед или сиропы. При желании обжарьте его на сухой сковороде, чтобы получились тосты, а затем намажьте шоколадным маслом.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Вода, Сметана, Сахар, Лимонный сок, Сухие дрожжи, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Лимон, Сметана, Мед, Сливочное масло, Куриное яйцо, Соль, Экстракт ванили, Кондитерская посыпка
пирожки
1 час 50 минут
Китайские жарено-паровые булочки с курицей
В Китае эти булочки принято готовить всей семьей в последний день празднования лунного Нового года. Начинка у булочек может быть любой, сытной или сладкой. А готовить их удобнее в пароварке. Мы приготовили паровые пирожки с мясной начинкой. Яркости вкуса добавляют соусы в фарше, зеленый лук и имбирь. Булочки можно сразу поджарить и подавать на стол, а можно оставить этот шаг, когда булочку необходимо разогреть.
Ингредиенты: Куриный фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Зеленый лук, Корень имбиря, Сухие дрожжи, Соль, Светлый соевый соус, Сахар, Рисовое вино, Кунжутное масло, Растительное масло, Смесь специй «Каджун», Соль, Бульон, Растительное масло
блины
30 минут
Марокканские блины к чаю
Марокканские блины (багрир) с пористой структурой. Главное отличие от традиционных блинов — способ приготовления. Блинчики жарятся только с одной стороны, а вторая остается бледной.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Манная крупа, Мука из пшена, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Вода, Разрыхлитель теста, Столовый уксус 9%
пицца с салями
3 часа
Пицца-крендель
Два блюда в одном: румяный немецкий крендель и итальянская пицца с начинкой из моцареллы и салями. Сначала можно научиться печь вкусные крендели, а затем экспериментировать с начинками. Чтобы их корочка была плотной и глянцевой, заготовки необходимо опустить в горячую воду с содой, поэтому не пропускайте этот шаг. Опара для кренделей не понадобится. Тесто замешивают сразу из всех ингредиентов.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Светлое пиво, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Моцарелла для пиццы, Салями, Сода
блины с фаршем
1 час 20 минут
Блинные чебуреки с мясом и капустой
Дрожжевому тесту для этих чебуреков нужно дать подняться. Но раскатывать и отдельно формировать заготовки не придется, все происходит прямо в сковороде. Заранее потушите тонко нарезанную капусту с луком, морковью и мясным фаршем. Налейте на плоскую сковороду тесто, как для обычных дрожжевых блинов, и подождите, когда оно слегка уплотнится. Положите на одну половину блина начинку, накройте свободным краем и обжарьте чебурек с двух сторон до румяной корочки.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5% жирности, Морковь, Куриное яйцо, Репчатый лук, Говяжий фарш, Сухие дрожжи, Сахар, Растительное масло, Соль, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
Булочки с сахаром
2 часа 30 минут
Дрожжевые булочки «Облака»
Мы приготовили обычные сладкие булочки из воздушного теста. При желании их можно наполнить любой начинкой. Положите внутрь джем, повидло, шоколадный крем или мак, смешанный с сахаром. Или сделайте для каждой булочки свою начинку. Из духовки они выйдут мягкими и пышными, похожими на облако. Особенно если посыпать их сахаром.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Желток куриного яйца, Сахар, Сухие дрожжи, Молоко, Апельсин, Сахар, Сливочное масло, Куриное яйцо, Соль, Ванилин, Молотая корица
блины
1 час 10 минут
Блинчики-лодочки с вареньем
Изделия готовятся в два этапа: на сковороде и в духовке. Сначала пожарьте блинчики только с одной стороны. Затем сделайте из них лодочки, выложите на сырую часть начинку-варенье и отправьте доходить в духовку. Получается интересный десерт-конвертик. В качестве блинной основы делайте дрожжевое тесто, а с начинкой можно экспериментировать.
Все необходимые ингредиенты для приготовления вкусных блинов Вы найдете здесь.
Ингредиенты: Молоко, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Разрыхлитель теста, Абрикосовое варенье
расстегай
1 час 30 минут
Московский расстегай с рыбой
Столичные расстегаи легко узнать по круглой форме. Можно приготовить их порционно, а можно сделать пирог на всю тарелку. Для начинки подойдет любая рыба — белая или красная. Главное, чтобы без мелких костей. Можно использовать даже консервированного тунца или сайру.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Филе трески, Филе красной рыбы, Молоко, Соль, Репчатый лук, Растительное масло, Сахар, Сухие дрожжи, Соль, Черный перец молотый, Сливочное масло, Яйца
пицца
1 час 30 минут
Пицца «Чизбургер»
Если не можете выбрать между пиццей и бургером, съешьте все сразу. У этой пиццы стандартные для чизбургера ингредиенты: фарш, маринованный огурец, помидор, сыр и лук. А тонкое тесто смазано кетчупом, который при желании можно заменить томатной пастой или измельченными помидорами в собственном соку. Получается очень вкусно, особенно если подать пиццу с пылу с жару.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Мясной фарш, Базилик, Кетчуп, Вода (кипяток), Плавленый сыр, Соль, Сахар, Моцарелла, Репчатый лук, Сухие дрожжи, Маринованные огурцы, Оливковое масло, Помидор, Мука из пшена, Дижонская горчица, Оливковое масло, Сушеный орегано (душица), Соль, Черный перец молотый
чечевичные супы
1 час
Пряный чечевичный суп с вялеными томатами
Этот суп получается настолько густым, что его с легкостью можно подать на обед в качестве и первого, и второго блюда. Кремовую текстуру ему придадут кокосовое молоко и картофель. Чтобы еще больше подчеркнуть это, замените молоко на сливки, а картофель выбирайте крахмалистый. Сладкая тыква создаст гармоничный вкусовой контраст с пикантными вялеными помидорами и зубчиками чеснока. Подчеркните этот яркий ансамбль пряными специями: копченой паприкой и хлопьями чили.
Ингредиенты: Тыквенные семечки, Вяленые помидоры, Зеленый лук, Репчатый лук, Стебель сельдерея, Чеснок, Тыква, Картошка, Копченая паприка, Итальянские травы, Лавровый лист, Хлопья чили, Помидоры в собственном соку, Кокосовое молоко, Овощной бульон, Коричневая чечевица, Сухие дрожжи, Соль, Черный перец молотый
