Сухие дрожжи
Сухи́е дро́жжи — это гранулированное дрожжевое молочко из одноклеточных микроорганизмов. Бывают активного и моментального действия. Первым для раскрытия необходима теплая вода или молоко, вторые можно сразу добавлять к муке и прочим ингредиентам для выпечки.
- Калории
- 325 кКал
- Белки
- 40,44 грамм
- Жиры
- 7,61 грамм
- Углеводы
- 14,32 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди много тысячелетий использовали дрожжи для ферментации и выпечки. Фрагменты дрожжей ученые находили еще в глиняных горшках Древнего Египта. В XVII веке натуралист Антони ван Левенгук впервые увидел через сконструированный им микроскоп дрожжевые колонии, а спустя два века ученый Луи Пастер доказал, что именно процесс брожения происходит именно благодаря дрожжам. Широкое распространение дрожжи получили в конце XIX века, после выделения чистой культуры дрожжей. Сухие дрожжи научились делать в 1945 году в Голландии.
Польза и вред
Дрожжи — это микроорганизмы, в которых содержатся масса полезных человеку бактерий, а также белок, минералы и микроэлементы. Дрожжи помогают справиться с проблемами кожи, с гастритом и язвой желудка, и показаны при низком гемоглобине, так как содержат много железа. Дрожжи противопоказаны людям с заболеваниями почек и дисбактериозе. Избыточное употребление дрожжей может привести к молочнице и кандидозу у женщин.
Каковы дрожжи на вкус
Гранулы сухих дрожжей имеют характерный кисловатый вкус и специфический запах.
Как это есть
Сухие дрожжи чаще всего используют в кулинарии, при работе с тестом. С их помощью оно становится пышным и мягким. Дрожжевой хлеб, булочки, пироги, пышки, пицца, блины, оладьи — лишь неполный список блюд, в приготовлении которых используются сухие дрожжи.
Как и сколько хранить
Невскрытую упаковку дрожжей желательно хранить в темном сухом месте, где нет риска проникновения влаги. Срок годности сухих дрожжей в таких условиях — 2 года. Содержимое вскрытой упаковки дрожжей сохранит свои свойства не больше пары дней. Чтобы дрожжи не утратили способности поднимать тесто, их лучше пересыпать в стеклянную емкость и поставить в холодильник.
Любопытные факты
- Дрожжи — это одноклеточные грибы. Науке известно более полутора тысяч их видов.
- Не все виды дрожжей полезны, многие из этих грибков опасны.
- Дрожжи используют при изготовлении поп-корна, что придает ему легкий сырный вкус.
- Дрожжи — официальный символ Орегона, главного пивоваренного штата США.
Понравился материал?
почитать еще
чечевичные супы
1 час
Пряный чечевичный суп с вялеными томатами
Этот суп получается настолько густым, что его с легкостью можно подать на обед в качестве и первого, и второго блюда. Кремовую текстуру ему придадут кокосовое молоко и картофель. Чтобы еще больше подчеркнуть это, замените молоко на сливки, а картофель выбирайте крахмалистый. Сладкая тыква создаст гармоничный вкусовой контраст с пикантными вялеными помидорами и зубчиками чеснока. Подчеркните этот яркий ансамбль пряными специями: копченой паприкой и хлопьями чили.
Ингредиенты: Тыквенные семечки, Вяленые помидоры, Репчатый лук, Зеленый лук, Стебель сельдерея, Чеснок, Тыква, Картошка, Копченая паприка, Итальянские травы, Лавровый лист, Хлопья чили, Помидоры в собственном соку, Кокосовое молоко, Овощной бульон, Коричневая чечевица, Сухие дрожжи, Соль, Черный перец молотый
пирожки с яйцом
3 часа
Пирожки с курицей, грибами и сыром
Эти пирожки напоминают мешочки. Они держат форму благодаря начинке, которую надо сформировать в небольшой шарик и обернуть тестом. В составе начинки сырой куриный фарш, поэтому важно, чтобы он приготовился до конца. Так как из пирожков должен выходить пар, на них нужно сделать крестообразные надрезы. Следите, чтобы начинка не оказалась слишком жидкой, поэтому хорошо обжарьте грибы, выпарив из них влагу.
Ингредиенты: Куриный фарш, Молоко, Желток куриного яйца, Куриное яйцо, Шампиньоны, Растительное масло, Репчатый лук, Сыр «голландский», Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Растительное масло, Сухие дрожжи, Горчица, Соль, Черный перец молотый, Паприка
хлеб с сыром
2 часа 55 минут
Чесночный хлеб с песто и сыром
С таким хлебом простой куриный бульон станет полноценным сытным обедом. Не понадобится даже второе. Внутри пикантного, с остринкой теста прячется начинка из измельченной курицы, соуса песто, а также много сыра. Чтобы сделать вкус еще более интересным, выбирайте не отварную, а копченую куриную грудку. И перед духовкой обязательно смажьте заготовку пряным маслом с добавлением свежей зелени.
Ингредиенты: Куриный бульон, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Сухие дрожжи, Оливковое масло, Сахар, Соль, Соус песто, Куриная грудка, Моцарелла, Пармезан, Сливочное масло, Сушеный чеснок, Петрушка
фокачча
13 часов 30 минут
Фокачча с черникой и лимоном
Черника придаст выпечке приятную терпкость, а лимонная цедра и сок подчеркнут естественную ягодную кислинку. Непременно дайте тесту настояться минимум 12 часов, а затем аккуратно распределите по форме и дополните начинкой. В процессе выпекания тесто останется очень мягким внутри, а снаружи покроется тонкой хрустящей корочкой.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Топленое сливочное масло, Сахарная пудра, Сахар, Миндальный экстракт, Морская соль, Лимонный сок, Цедра лимона, Сухие дрожжи, Вода, Черника, Оливковое масло
хлеб
3 часа
Тыквенный хлеб
Используйте для выпечки мускатную тыкву или сорта «хоккайдо» и «оранжевое солнце». У них плотная мякоть без лишней воды, поэтому выпечка получится насыщенного оранжевого цвета, с влажным мякишем и чуть сладким вкусом. Если хотите, чтобы хлеб напоминал кекс, добавьте немного сахара и пряностей: корицу, мускатный орех или кардамон.
Ингредиенты: Тыква, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Сливочное масло
Бельгийские вафли
1 час 35 минут
Классические бельгийские вафли
Эти вафли получатся не очень сладкими, а значит вы сможете наполнить их любой начинкой. Это может быть ветчина и сыр, если планируется перекус. Если же хотите подать их к чаю или кофе, полейте сгущенкой, сиропом или медом или присыпьте сахарной пудрой, чтобы сделать слаще. Имейте в виду, что при остывании вафли начнут ломаться, поэтому ешьте их теплыми.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Ягоды, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Яйца, Газированная вода, Молоко, Соль, Растительное масло, Сахар
пироги с черносливом
3 часа 10 минут
Трехслойный пирог с черносливом и курагой
Пирог получится ярким и на вид, и на вкус. Особенно красиво он будет смотреться в разрезе, потому что у каждого слоя свой цвет. При желании с начинками можно поиграть. Например, добавьте немного крепкого алкоголя к сухофруктам — коньяка, виски или ликера. Прослойка получится еще более ароматной. А лимонный крем можно замешать на желтках и сливочном масле.
Ингредиенты: Чернослив, Курага, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Лимон, Сахар, Молоко, Лимонный сок, Лимонный сок, Сливочное масло, Вода, Вода, Сахар, Кукурузный крахмал, Сливочное масло, Грецкие орехи, Сухие дрожжи, Грецкие орехи, Сахар, Сахар, Сахар, Соль, Растительное масло
пироги с орехами
40 минут
Плетенка с орехами
Эта выпечка идеальна для новогоднего стола и составит достойную пару имбирным пряникам. Добавьте в плетенку корицу и дробленые грецкие орешки. Оформите пирог в виде рождественского венка. Подайте с горячим какао, украшенным маленькими маршмеллоу, чтобы атмосфера Нового года максимально наполнила дом.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Мята, Молоко, Сухие дрожжи, Куриное яйцо, Сахар, Сливочное масло, Грецкие орехи, Молотая корица, Соль
Читают сейчас
