Сухие дрожжи
Сухи́е дро́жжи — это гранулированное дрожжевое молочко из одноклеточных микроорганизмов. Бывают активного и моментального действия. Первым для раскрытия необходима теплая вода или молоко, вторые можно сразу добавлять к муке и прочим ингредиентам для выпечки.
- Калории
- 325 кКал
- Белки
- 40,44 грамм
- Жиры
- 7,61 грамм
- Углеводы
- 14,32 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди много тысячелетий использовали дрожжи для ферментации и выпечки. Фрагменты дрожжей ученые находили еще в глиняных горшках Древнего Египта. В XVII веке натуралист Антони ван Левенгук впервые увидел через сконструированный им микроскоп дрожжевые колонии, а спустя два века ученый Луи Пастер доказал, что именно процесс брожения происходит именно благодаря дрожжам. Широкое распространение дрожжи получили в конце XIX века, после выделения чистой культуры дрожжей. Сухие дрожжи научились делать в 1945 году в Голландии.
Польза и вред
Дрожжи — это микроорганизмы, в которых содержатся масса полезных человеку бактерий, а также белок, минералы и микроэлементы. Дрожжи помогают справиться с проблемами кожи, с гастритом и язвой желудка, и показаны при низком гемоглобине, так как содержат много железа. Дрожжи противопоказаны людям с заболеваниями почек и дисбактериозе. Избыточное употребление дрожжей может привести к молочнице и кандидозу у женщин.
Каковы дрожжи на вкус
Гранулы сухих дрожжей имеют характерный кисловатый вкус и специфический запах.
Как это есть
Сухие дрожжи чаще всего используют в кулинарии, при работе с тестом. С их помощью оно становится пышным и мягким. Дрожжевой хлеб, булочки, пироги, пышки, пицца, блины, оладьи — лишь неполный список блюд, в приготовлении которых используются сухие дрожжи.
Как и сколько хранить
Невскрытую упаковку дрожжей желательно хранить в темном сухом месте, где нет риска проникновения влаги. Срок годности сухих дрожжей в таких условиях — 2 года. Содержимое вскрытой упаковки дрожжей сохранит свои свойства не больше пары дней. Чтобы дрожжи не утратили способности поднимать тесто, их лучше пересыпать в стеклянную емкость и поставить в холодильник.
Любопытные факты
- Дрожжи — это одноклеточные грибы. Науке известно более полутора тысяч их видов.
- Не все виды дрожжей полезны, многие из этих грибков опасны.
- Дрожжи используют при изготовлении поп-корна, что придает ему легкий сырный вкус.
- Дрожжи — официальный символ Орегона, главного пивоваренного штата США.
Понравился материал?
почитать еще
блины
1 час 40 минут
Дрожжевые блины с дырочками на молоке
Дрожжевые блины с дырочками на молоке - это классические пышные, ажурные блины. Получаются воздушными и нежными. Количество сахара можно отрегулировать на свой вкус.
Ингредиенты: Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Растительное масло, Сухие дрожжи, Соль
пирожки с рисом
2 часа
Жареные пирожки с яйцом и рисом
Жареные пирожки с яйцом и рисом по этому рецепту получаются пышными, нежными и воздушными. Тесто хорошо прожаривается, приобретая аппетитный румяный цвет. Выпечка сохраняет свою мягкую структуру, приятный вкус несколько дней.
Ингредиенты: Молоко, Вода, Сухие дрожжи, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Растительное масло, Рис, Куриное яйцо, Сливочное масло, Черный перец молотый
пирожки с картошкой
2 часа 30 минут
Пирожки с картошкой на картофельном отваре
Жареные пирожки из дрожжевого теста на картофельном отваре получаются очень вкусными, нежными, пористыми и хрустящими. Рецепт прост в приготовлении, а вкусовые качества обязательно порадуют вас и ваших близких.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Сахар, Растительное масло, Картошка, Вода, Соль, Сливочное масло, Молоко 3,2%
пицца
1 час 40 минут
Пицца на дрожжевом тесте с колбасой и грибами
Пицца на дрожжевом тесте с колбасой и грибами — это проверенная временем классика, которая всегда пользуется успехом. Воздушная основа, сочная начинка и расплавленный сыр создают идеальное сочетание вкусов для уютного семейного ужина или встречи с друзьями.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Молоко, Растительное масло, Томатный соус, Колбаса, Шампиньоны, Майонез, Помидор, Сыр
хлеб
3 часа
Формовой хлеб на молоке в духовке
Хлеб на молоке — это классика домашней выпечки, которая отличается особенно нежным мякишем, тонкой золотистой корочкой и приятным сливочным ароматом. Такой хлеб идеально подходит для завтраков, семейных обедов и уютных вечерних чаепитий. Приготовить его в духовке совсем несложно, используя специальную форму.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Молоко, Растительное масло
синнабоны
2 часа 30 минут
Пышные булочки с корицей и кремом
Пышные булочки с корицей и кремом — отличная выпечка к чаю или кофе. Получаются безумно вкусными, нежными и ароматными.
Ингредиенты: Молоко 2,5% жирности, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Сливочное масло, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Корица, Творожный сыр, Сахарная пудра, Сливки 10% жирности
