Маринованный имбирь
Маринованный имбирь — популярный кисло-сладкий гарнир, который готовят из корней молодого имбиря аптечного (лат. Zingiber officinale) в смеси сахара, рисового уксуса и соли. В Японии его называют гари или амадзу сёга.
Калории51кКал
Белки0,2грамм
Жиры0,3грамм
Углеводы12,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Слово «имбирь» восходит к древнему санскритскому «сингабера», что означает «в форме рога». Корень применяли в аюрведической индийской и традиционной китайской медицине. Во II веке нашей эры имбирь начали импортировать в Александрию. Тонко нарезанный молодой маринованный имбирь в кисло-сладком соусе на основе рисового или сливового уксуса японцы назвали гари. Иногда гари называют суши-имбирем, потому что он всегда сопровождает подачу суши. Как правило, гари розоватого или желтоватого цвета. Ярко-красный маринованный имбирь называется бенисега и отличается от гари способом приготовления. В России маринованный имбирь стал популярен после открытия ресторанов японской кухни.
Польза и вред
Имбирь используют для лечения легким расстройством желудка, метеоризма и от укачивания. Гингерол — основное биологически активное соединение имбиря, обладает мощным противовоспалительным и антиоксидантным действием. Не рекомендуется беременным, а также людям страдающим заболевания ЖКТ.
Какой маринованный имбирь на вкус
Текстура маринованного имбиря мясисто-твердая, а вкус немного солоноватый, пикантный, горьковато-сладкий.
Как это есть
Имбирь отлично сочетается с блюдами японской кухни, а также с курицей, индейкой и говяжьим ростбифом. Для салатов нарежьте ломтики маринованного имбиря на небольшие кусочки, смешайте тунцом и свежей зеленью.
Как и сколько хранить
Маринованный имбирь в герметичной упаковке можно хранить несколько месяцев. Открытую упакову необходимо употребить в пищу в течение 40 дней (храните в холодильнике). Маринованный имбирь можно замораживать на срок до года (обязательно в герметичной упаковке).
Любопытные факты
- Маринованный имбирь приобретает розовый оттенок благодаря антоцианину. Этот цветной пигмент молодого имбиря вступает в реакцию с уксусом в маринаде.
- Корневище имбиря — это подземный стебель растения, который способен производить корневую и побеговую системы нового растения.
- В XIII и XIV веках фунт имбиря был эквивалентен стоимости овцы.
Понравился материал?
