Маринованный имбирь
Маринованный имбирь — популярный кисло-сладкий гарнир, который готовят из корней молодого имбиря аптечного (лат. Zingiber officinale) в смеси сахара, рисового уксуса и соли. В Японии его называют гари или амадзу сёга.
- Калории
- 51 кКал
- Белки
- 0,2 грамм
- Жиры
- 0,3 грамм
- Углеводы
- 12,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Слово «имбирь» восходит к древнему санскритскому «сингабера», что означает «в форме рога». Корень применяли в аюрведической индийской и традиционной китайской медицине. Во II веке нашей эры имбирь начали импортировать в Александрию. Тонко нарезанный молодой маринованный имбирь в кисло-сладком соусе на основе рисового или сливового уксуса японцы назвали гари. Иногда гари называют суши-имбирем, потому что он всегда сопровождает подачу суши. Как правило, гари розоватого или желтоватого цвета. Ярко-красный маринованный имбирь называется бенисега и отличается от гари способом приготовления. В России маринованный имбирь стал популярен после открытия ресторанов японской кухни.
Польза и вред
Имбирь используют для лечения легким расстройством желудка, метеоризма и от укачивания. Гингерол — основное биологически активное соединение имбиря, обладает мощным противовоспалительным и антиоксидантным действием. Не рекомендуется беременным, а также людям страдающим заболевания ЖКТ.
Какой маринованный имбирь на вкус
Текстура маринованного имбиря мясисто-твердая, а вкус немного солоноватый, пикантный, горьковато-сладкий.
Как это есть
Имбирь отлично сочетается с блюдами японской кухни, а также с курицей, индейкой и говяжьим ростбифом. Для салатов нарежьте ломтики маринованного имбиря на небольшие кусочки, смешайте тунцом и свежей зеленью.
Как и сколько хранить
Маринованный имбирь в герметичной упаковке можно хранить несколько месяцев. Открытую упакову необходимо употребить в пищу в течение 40 дней (храните в холодильнике). Маринованный имбирь можно замораживать на срок до года (обязательно в герметичной упаковке).
Любопытные факты
- Маринованный имбирь приобретает розовый оттенок благодаря антоцианину. Этот цветной пигмент молодого имбиря вступает в реакцию с уксусом в маринаде.
- Корневище имбиря — это подземный стебель растения, который способен производить корневую и побеговую системы нового растения.
- В XIII и XIV веках фунт имбиря был эквивалентен стоимости овцы.
Понравился материал?
почитать еще
гречневая каша
40 минут
Гречка в азиатском стиле
Всего несколько дополнительных ингредиентов, и гречка с жареным луком и морковью превратится в необычный гарнир или самостоятельное постное блюдо в азиатском стиле. Имбирь, соевый соус и кунжутное масло придадут крупе характерные для китайской или тайской кухни нотки и по-новому раскроют ее привычный вкус. Отварите гречку и обжарьте вместе с овощами и специями, добавив для большего аромата и яркости пряную зелень, ростки сои и семена кунжута.
Ингредиенты: Гречка, Маринованный имбирь, Вода, Соль, Морковь, Корень имбиря, Красный лук, Чеснок, Перец чили, Зеленый лук, Петрушка, Кинза, Ростки сои, Белый кунжут, Черный кунжут, Кунжутное масло, Оливковое масло, Соевый соус
лепешки
40 минут
Окономияки
Лепешки окономияки в Японии считаются фастфудом. Единого рецепта у блюда нет. Okonomi переводится как «то, что вы любите». Поэтому в тесто добавляют и рыбу, и морепродукты, и мясо, и сыр, и различные овощи. Попробуйте взять для наполнения белокочанную капусту, картофель, морковь, болгарский перец и маринованный имбирь. Быстро замешайте тесто, добавьте начинку, сформируйте заготовки и обжарьте их с двух. Чтобы окономияки точно пропеклись, готовьте их под крышкой.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Куриное яйцо, Соевый соус, Пшеничная мука хлебопекарная, Морковь, Картошка, Желтый болгарский перец, Подсолнечное масло рафинированное, Майонез, Маринованный имбирь
блюда из морепродукт...
30 минут
Салат с крабовыми палочками, морепродуктами, помидорами и творожным сыром
Вкусный, яркий, сочный салат подойдет для праздника.
Ингредиенты: Крабовые палочки, Коктейль из морепродуктов в масле, Помидоры черри, Красный лук, Маринованный имбирь, Творожный сыр, Чеснок, Льняное масло, Специи, Соль
суши
20 минут
Ленивые суши-шарики в аэрогриле
Если в холодильнике есть уже отваренный рис, то на приготовление этой закуски уйдет всего 20 минут. Просто смешайте все ингредиенты, скатайте из получившейся массы шарики, обваляйте их в панировке и отправьте на 10–15 минут в аэрогриль. Заготовки покроются аппетитной хрустящей корочкой, а внутри останутся мягкими. По вкусу шарики будут похожи на роллы или суши.
Ингредиенты: Соус унаги, Рис, Смесь кунжута, Соевый соус, Крабовые палочки, Маринованный имбирь, Васаби, Творожный сыр, Сыр, Икра мойвы, Нори, Куриное яйцо, Панировочные сухари
горячие закуски
1 час 30 минут
Такояки
Это один из самых популярных японских стритфудов, который можно приготовить и дома без специальных приспособлений. Вместо специального прибора — такоячницы — возьмите маленькие силиконовые формы с круглым дном. Осьминога при желании можно заменить на кальмара или креветки.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Осьминог, Куриное яйцо, Зеленый лук, Соевый соус, Маринованный имбирь, Разрыхлитель теста, Бульонный кубик, Вода, Растительное масло
чай с ягодами
20 минут
Ароматный чай с имбирем, листьями черной смородины и малиной
По этому рецепту вы приготовите вкусный и полезный чайный напиток с маринованным имбирем, листьями черной смородины и протертой малиной.
Ингредиенты: Чай, Листья черной смородины, Малина, Маринованный имбирь, Сахар, Вода
