Маринованный имбирь

Маринованный имбирь — популярный кисло-сладкий гарнир, который готовят из корней молодого имбиря аптечного (лат. Zingiber officinale) в смеси сахара, рисового уксуса и соли. В Японии его называют гари или амадзу сёга.

Калории: 51 кКал
Белки: 0,2 грамм
Жиры: 0,3 грамм
Углеводы: 12,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Слово «имбирь» восходит к древнему санскритскому «сингабера», что означает «в форме рога». Корень применяли в аюрведической индийской и традиционной китайской медицине. Во II веке нашей эры имбирь начали импортировать в Александрию. Тонко нарезанный молодой маринованный имбирь в кисло-сладком соусе на основе рисового или сливового уксуса японцы назвали гари. Иногда гари называют суши-имбирем, потому что он всегда сопровождает подачу суши. Как правило, гари розоватого или желтоватого цвета. Ярко-красный маринованный имбирь называется бенисега и отличается от гари способом приготовления. В России маринованный имбирь стал популярен после открытия ресторанов японской кухни.

Польза и вред

Имбирь используют для лечения легким расстройством желудка, метеоризма и от укачивания. Гингерол — основное биологически активное соединение имбиря, обладает мощным противовоспалительным и антиоксидантным действием. Не рекомендуется беременным, а также людям страдающим заболевания ЖКТ.

Какой маринованный имбирь на вкус

Текстура маринованного имбиря мясисто-твердая, а вкус немного солоноватый, пикантный, горьковато-сладкий.

Как это есть

Имбирь отлично сочетается с блюдами японской кухни, а также с курицей, индейкой и говяжьим ростбифом. Для салатов нарежьте ломтики маринованного имбиря на небольшие кусочки, смешайте тунцом и свежей зеленью.

Как и сколько хранить

Маринованный имбирь в герметичной упаковке можно хранить несколько месяцев. Открытую упакову необходимо употребить в пищу в течение 40 дней (храните в холодильнике). Маринованный имбирь можно замораживать на срок до года (обязательно в герметичной упаковке).

Любопытные факты

Маринованный имбирь приобретает розовый оттенок благодаря антоцианину. Этот цветной пигмент молодого имбиря вступает в реакцию с уксусом в маринаде.
Корневище имбиря — это подземный стебель растения, который способен производить корневую и побеговую системы нового растения.
В XIII и XIV веках фунт имбиря был эквивалентен стоимости овцы.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: