Омлет на пару с маслом чили
Это блюдо вдохновлено японским омлетом тяван-муси. В отличие от классического варианта, во взбитые яйца добавляют не молоко, а бульон. Омлет готовят на пару, поэтому его текстура получается особенно нежной, похожей на несладкий заварной крем. Подайте его с домашним маслом чили. Масла получится достаточно много, поэтому заранее подумайте, где будете его хранить. Лучше всего подойдет специальная стеклянная бутылка.
- Калории
- 343,29 кКал
- Белки
- 4,32 грамм
- Жиры
- 35,93 грамм
- Углеводы
- 1,97 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, Соя, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для масла чили
| 250 мл = 250 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 0,5 шт. = 7,5 г | |
| 0,5 шт. = 15 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 ч. л. = 4 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 палочка = 5 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для омлета
| 3 шт. = 180 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 1 ст. л. = 15 г |
Для украшения
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Почистите чеснок и лук-шалот. Удалите семена у перца чили и промойте его под проточной водой. Подготовьте сотейник, сито и порционные жаропрочные формы.
Работайте с перцем чили в перчатках, а после тщательно помойте нож и разделочную доску.
Шаг 1
Нарежьте шалот и чили тонкими полукольцами, а чеснок — пластинами.
Шаг 2
Разогрейте растительное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте хлопья чили, копченую паприку и палочку корицы. Обжаривайте 1 минуту до появления аромата.
Шаг 3
Положите в сотейник шалот, чеснок и чили. Готовьте на слабом огне 10–15 минут, пока овощи не станут золотистыми. Снимите масло с огня, добавьте соевый соус и щепотку сахара. Все тщательно перемешайте и процедите готовое масло через мелкое сито или марлю, чтобы убрать специи и обжаренные кусочки. Перелейте его в чистую банку или бутылку и дайте полностью остыть.
Следите за маслом — оно быстро перегревается и может вспениться, из-за чего смесь начнет брызгать. Хрустящий шалот и чеснок можно сохранить, обсушить на бумажных полотенцах и добавить в уже остывшее масло.
Шаг 4
Подогрейте бульон до первых признаков кипения. Параллельно взбейте яйца до однородности.
Шаг 5
Тонкой струйкой влейте горячий бульон в яйца. Активно перемешивайте заготовку, чтобы яйца не свернулись. Добавьте готовое масло и процедите смесь через мелкое сито, так текстура готового омлета получится шелковистой.
Шаг 6
Разлейте смесь по порционным формочкам, заполните их примерно наполовину. Поставьте пиалы в пароварку или на решетку над кастрюлей с кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте на слабом пару 12–15 минут, пока масса не схватится.
Не открывайте крышку во время приготовления, чтобы омлет получился пышным.
произвести впечатление
Подайте омлет теплым, полив его домашним маслом чили и посыпав нарезанным зеленым луком.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
омлет
20 минут
Тамагояки с овощами
В отличие от европейского омлета, тамагояки готовят как тонкий яичный блинчик, который затем сворачивают в рулет. Часто в него добавляют овощи: морковь, зеленый лук или дайкон. Они делают омлет плотнее и помогают лучше держать форму при нарезке. Традиционно для тамагояки используют квадратную сковороду, но дома можно обойтись и обычной блинной.
омлет
20 минут
Омлет на кефире в сковороде
Омлет на кефире получится чуть плотнее, чем на молоке. Но при этом он будет более пышным, а вкус обретет едва заметную кислинку, которую хорошо подчеркнет добавленная в смесь петрушка. Посыпьте омлет тертым сыром, чтобы сделать еще более вкусным и сытным. А при подаче положите на тарелку помидоры черри или другие свежие овощи.
омлет
20 минут
Тамагояки
Тамагояки — это японский омлет, который готовят как рулет. Вливают немного яичной смеси на сковороду, дают ей схватиться, потом сворачивают, и так несколько раз. Благодаря этому омлет получается нежным, но упругим, хорошо держит форму и не разваливается. В классическом рецепте в смесь добавляют мирин — сладкое рисовое вино, но его легко заменить яблочным уксусом и щепоткой сахара.
омлет
20 минут
Шарлотка-омлет
Этот омлет можно подать как на завтрак, так и в качестве десерта к обеденному чаепитию. Просто всыпьте немного сахара в обычную яичную смесь для омлета, чтобы сделать его слаще, а сверху разложите тонкие ломтики яблок. Выбирайте для этого сладкие сорта фруктов, а перед подачей полейте необычную шарлотку медом и посыпьте корицей.
омлет
15 минут
Омлет с кабачком, грибами и руколой
Большое количество овощей сделает омлет очень сытным, и вы дождетесь обеда даже без перекуса. Мы взяли шампиньоны и кабачок, добавили лук для легкой остринки. Обжарьте овощи до готовности, а когда они подрумянятся, залейте слегка взбитым яйцом. Жарьте на слабом огне до готовности и подайте, украсив руколой.
омлет
20 минут
Омлет с креветками
Взбейте яйца с молоком, как для обычного омлета, добавьте очищенные готовые креветки и пожарьте все под крышкой до готовности. Организм получит много белка в первой половине дня, и чувство сытости останется с вами надолго. Морепродукты уже содержат соль, поэтому блюдо можно совсем не приправлять или добавить немного специй по вкусу. При желании дополните омлет зеленью, помидорами или болгарским перцем.
омлет
25 минут
Японский омлет тамагояки
Традиционный японский омлет тамагояки появился в национальной кухне в конце XIX века как отдельное блюдо и как часть роллов с рисом и рыбой. В отличие от европейского варианта, в заготовку не добавляют молоко. А мягкость яиц после обжарки обеспечивается благодаря сахару и соевому соусу. Омлет жарят в несколько этапов тонкими слоями, сворачивая их в один рулет, на специальной прямоугольной сковороде. Подойдет и круглая, но при скручивании надо будет подворачивать края каждого слоя.
омлет
20 минут
Омлет в индийском стиле
В индийской кухне традиционно сочетание обилия пряностей и острых приправ со сливками и освежающей мяты. Мы приготовили омлет с добавлением этих вкусов. Если нет карри или куркумы, положите что-то одно. Также можно скорректировать количество перца и обойтись без семян горчицы. В любом варианте омлет получится ярким, в меру острым, приятно бодрящим в начале дня.
омлет
30 минут
Омлет с брокколи на сковороде
Омлет с брокколи — это простое, но вкусное и питательное блюдо. Сначала отварите брокколи до полуготовности, а затем немного обжарьте в специях, чтобы блюдо получилось более ароматным. Залейте взбитыми яйцами и доведите до готовности под крышкой на слабом огне. По вкусу дополните омлет тертым сыром или помидорами. Подайте его, украсив свежей зеленью и дополнив ломтиком жареного хлеба.
омлет
15 минут
Скрэмбл с беконом
Сочный, с рыхлой текстурой скрэмбл — один из самых классических вариантов завтрака. Найти такой омлет можно на шведском столе в любом отеле мира. Многие его так и называют: «омлет как в отеле». Приготовить такой можно и дома всего за 15 минут. Подайте его так же, как часто подают и в гостиницах: с обжаренным беконом и кусочком поджаренного белого хлеба или багета.
