карамель

карамель

Еще

Популярное

Конфета-дальгона из «Игры в кальмара»

2 часа 10 минут

Конфета-дальгона из «Игры в кальмара»

Традиционную корейскую сладость — дальгону — готовят из растопленного сахара. При добавлении в него соды карамель поднимается и, остывая, становится хрустящей. В центре конфеты вырубают фигурный рисунок, и признаком удачи считается способность отколоть края хрупкой дальгоны, не тронув фигуру. В популярном сериале «Игра в кальмара» герои вырезали ее из карамели с помощью иглы. Испытайте и вы свою ловкость, сделав дальгону и попробовав оставить середину целой.

Карамелизированные груши на сковороде

Карамелизированные груши на сковороде

Расплавьте сахар до состояния жидкой карамели, проварите со сливочным маслом, водой и ликером, а затем карамелизуйте в получившемся соусе очищенные половинки груш. Фрукты станут мягкими, сладкими и золотистыми, покроются глянцевой карамельной корочкой. Десерт готовится не сложно, нужно только постоянно следить за сахаром, чтобы карамель не перегрелась и не стала слишком темной. Выберите плотные крепкие груши, например, сорта «Аббат» или «Конференс».

Карамельные яблоки

Карамельные яблоки

Карамельные яблоки отлично подходят для угощения на праздниках и вечеринках. Они станут оригинальным подарком или ярким десертом для детей и взрослых. Лучше всего здесь подойдут плоды кислых сортов, чтобы уравновесить насыщенную сладость карамели. Но вы можете приготовить этот десерт даже с другими фруктами. Выбирайте небольшие плоды, чтобы их было удобнее обмакивать в карамель и потом есть. Крупные экземпляры разрежьте на дольки, получится очень аппетитно.

Домашняя молочная карамель

2 часа 15 минут

Домашняя молочная карамель

Карамель на молоке получится не слишком густой, но тягучей. Это не конфеты, а скорее крем. Он с легкостью заменит вареное сгущенное молоко в тортах и других десертах, топинги для блинов и панкейков. Молоко для карамели подойдет любой жирности. Главное, чтобы оно, как и масло, было свежим и хорошего качества. Растопите сахар до консистенции и цвета жидкой карамели, добавьте масло и молоко. Размешайте и охладите получившийся крем, чтобы он загустел. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,2 л.

Яблоки в карамели

Яблоки в карамели

Яблоки в карамели станут отличным десертом для любого праздника: детского, семейного или для взрослой вечеринки. Не обязательно карамелизировать яблоки целиком, хотя это и смотрится очень красиво. Попробуйте приготовить яблочные половинки или четвертинки в карамели. Есть их будет значительно удобнее. Самое главное в этом рецепте — правильно приготовить карамель. Она должна получиться не слишком мягкой, чтобы хорошо держаться на яблоках. И не слишком твердой, чтобы не сломать об нее зубы.

Ванильная карамель

Ванильная карамель

С карамельным сиропом любое блюдо станет слаще и ароматнее. Добавьте его в кофе и чай вместо сахара, а также в молочные или алкогольные коктейли. Полейте карамельным сиропом блины или оладьи, чтобы завтрак стал вкуснее и аппетитнее. Добавьте немного карамели в мороженое, порцию фруктов и ягод. А для приготовления карамели нужны только сахар, вода и щепотка ванилина. Готовый сироп хранится в холодильнике не меньше двух недель.

Попкорн в карамели

Попкорн в карамели

В домашнем приготовлении хрустящей воздушной кукурузы нет ничего сложного. Понадобится только специально обработанная кукуруза, которую прогревают на сковороде или в микроволновой печи. А чтобы придать попкорну сладкий вкус и аппетитную глянцевую корочку, сделайте карамель из расплавленного сахара, воды и сливочного масла. При желании для более яркого вкуса и аромата добавьте в карамель мед, ванильный сироп или корицу.

Карамельные конфеты с виски, солью и чили

3 часа 30 минут

Карамельные конфеты с виски, солью и чили

У конфет с морской солью и чили много вкусов и ароматов, которые будут медленно раскрываться друг за другом. Правильно приготовленная карамель получится в меру мягкой, чтобы ее надкусывать и жевать, и легко застынет в форме. Чтобы не перегреть массу или, наоборот, не оставить ее жидкой, вам понадобится кухонный термометр. Вместо виски подойдет бурбон или бренди, а вместо белого сахара — коричневый.

Лимонная карамель

Лимонная карамель

Темно-золотистая тягучая карамель с ярким цитрусовым вкусом и ароматом пригодится для оформления десертов, пирожных, кексов, ее можно подать к вафлям и блинам. В приготовлении карамели нет особой сложности, нужно только следить, чтобы сахар не перегорел. Оставьте сахар чуть светлее, чем хотелось бы, и выключите огонь еще до того, как добавите в карамель масло. При этом сливочное масло должно быть только натуральным, без примесей растительных жиров.

Соленая карамель

1 день 1 час

Соленая карамель

Соленая карамель может быть соусом, начинкой для пирожных или конфет, самостоятельным десертом, а также прослойкой для тортов. Для ее приготовления вам понадобятся сахар, жирные сливки или сметана, сливочное масло и соль. Соль настолько удачно оттеняет сладость карамели, что лучше готовить сразу побольше. Тем более, что этот соус можно хранить в холодильнике до полугода — точно не пропадет! А чтобы вкус получился еще интереснее, можете добавить в сотейник ваниль, лаванду или корицу. Из указанного количества ингредиентов получается 175 мл соуса.

Классические козинаки

Классические козинаки

При приготовлении козинаков самое главное — это скорость. Они готовятся очень быстро. И важно не пережарить семечки и успеть придать козинакам нужную форму, потому что застывает карамель почти мгновенно. Поэтому постарайтесь подготовить все заранее, чтобы потом не тратить время. Кроме семечек подсолнечника можете добавить любые измельченные орехи, кунжутные или льняные семечки. Также можете капнуть немого ванилина или щепотку корицы, имбиря и мускатного ореха.

Пасха «Сникерс»

Пасха «Сникерс»

Творожная пасха со вкусом карамели и арахиса.

Кокосовая карамель

Кокосовая карамель

Порадуйте домашних и гостей нежным и вкусным десертом на основе кокосовых сливок. Готовится он очень быстро. На выходе получается 400 г карамели. Такой баночки хватит надолго.

Домашняя сливочная карамель

Домашняя сливочная карамель

Мягкая сливочная карамель — вкусный, тягучий десерт с многовековой историей. Придумали лакомство индусы 2,5 тысячи лет назад. Связано это было с открытием сахара, который стали добывать из тростника. Сладость постепенно стала известна всему миру. В приготовлении сливочной карамели на самом деле нет ничего особенного. Сахар плавится, добавляются сливки и масло. Если добавить в десерт соль, получится знаменитая соленая карамель, придуманная шоколатье Анри Ле Ру и получившая огромную популярность в США.

Мягкая карамель

Мягкая карамель

Мягкую карамель используют как начинку для конфет и круассанов, с ней готовят яблоки, а глянцевое карамельное покрытие на тортах выглядит идеально. Карамельный соус — это прекрасная прослойка для коржей, его подают к мороженому и капкейкам. Из карамели погуще лепят кондитерские украшения, как из мастики. Карамель бывает еще и соленой. Соленую карамель готовили во французской Бретани, а в наше время ее насыщенный вкус и горьковатый аромат радует гурманов по всему миру.

Домашняя соленая карамель

Домашняя соленая карамель

Модный и популярный ингредиент, который добавляют во многие десерты, приготовить совсем не сложно. Соленая карамель нравится многим. По сути, это уваренный сахар с добавлением морской соли. Впервые соленая карамель появилась во Франции, создал ее шоколатье Анри Ле Ру. Теперь этим лакомством наслаждаются по всему миру, особенно любят соленую карамель в Америке. Ученые выяснили, что наш мозг позитивно реагирует на контрастные вкусы, а соленая карамель как раз сочетает в себе сладкое и соленое.

Домашняя сливочная карамель со сливками

Домашняя сливочная карамель со сливками

Вкусная домашняя карамель со сливками. Подойдет для прослойки пирожных и тортиков.

Мягкая карамель на молоке

2 часа 30 минут

Мягкая карамель на молоке

Карамель готовится на молоке без муки. Использую ее для приготовления тортов.

Карамель для десертов

Карамель для десертов

Ароматная карамель, которая легко и быстро готовится. Такую карамель можно есть отдельно или добавлять к вашим любимым десертам.

Молочная карамель «Буренка»

Молочная карамель «Буренка»

Эта карамель превосходно подойдет для чаепития. Готовится очень быстро, у нее приятная консистенция.

В этом разделе будет очень сладко: здесь мы делимся лучшими пошаговыми рецептами карамели, по которым вы сможете сделать ее в домашних условиях. Приготовление не займет много времени.

Рецепт соленой карамели разработал в 1980 году француз Анри Ле Ру. Он добавил в соленое сливочное масло орехи, смешал со сливками — получился необычный десерт с удивительным вкусом. По нашим рецептам вы тоже сможете приготовить французскую классику: такая карамель прекрасно сочетается с круассанами, блинчиками, сыром и сливочным мороженым.

Лайфхак для тех, кто собирается впервые сделать вкусный десерт из жженого сахара и сливок. Главное, довести сахар до насыщенного коньячного цвета и вовремя снять с огня. Если чуть опоздаете — появится горчинка. А если поторопитесь — получится приторно. Готовить этот десерт лучше в кастрюле с толстым дном.

Детям понравятся наши простые рецепты карамельных петушков или леденцы со вкусом ирисок. А взрослые могут поэкспериментировать с разными ингредиентами: например, добавить в карамель кокос или кофе.

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении