- erid: nyi26TK8SykfdUaToRKjz4aHK8m5E1tW
Соленая карамель
Соленая карамель может быть соусом, начинкой для пирожных или конфет, самостоятельным десертом, а также прослойкой для тортов. Для ее приготовления вам понадобятся сахар, жирные сливки или сметана, сливочное масло и соль. Соль настолько удачно оттеняет сладость карамели, что лучше готовить сразу побольше. Тем более, что этот соус можно хранить в холодильнике до полугода — точно не пропадет! А чтобы вкус получился еще интереснее, можете добавить в сотейник ваниль, лаванду или корицу. Из указанного количества ингредиентов получается 175 мл соуса.
- Калории
- 392,38 кКал
- Белки
- 1,07 грамм
- Жиры
- 25 грамм
- Углеводы
- 44,78 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 день 1 час
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная, европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для соуса
| 100 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 1,5 ст. л. = 30 г | |
| 1 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Отмерьте нужное количество всех ингредиентов. Подготовьте небольшую кастрюлю с толстым дном.
Шаг 1
Высыпьте в кастрюлю половину сахара. Растопите его на среднем огне, постоянно помешивая. Затем добавьте оставшийся сахар и точно так же растопите его. После этого доведите сахар до темного янтарного цвета.
Постоянно помешивайте сахар, чтобы карамель не пристала к дну сотейника.
Шаг 2
Добавьте к сахару сливочное масло и соль, тщательно перемешайте.
Шаг 3
Сильно нагрейте сливки в другой кастрюле, но не доводите их до кипения. Тонкой струйкой влейте сливки к сахару, постоянно помешивая. Варите соус на среднем огне еще 6 минут.
Шаг 4
Перелейте карамель в контейнер или баночку. После остывания уберите ее в холодильник на 1 день — за это время она окончательно загустеет.
произвести впечатление
Подавайте соленую карамель с блинами, оладьями и любыми другими десертами.
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-recipe-196923
Комментарии(7)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Мария Б.
По данному рецепту карамель получается по типу сливочных конфет карамелек, что бы сделать карамель, по типу соуса, лучше не уваривать еë 6 минут, а примерно минуту или даже меньше, до загустения и лучше дать ей немного остыть, а уже потом закрыть крышкой, так как потом будет сложно открыть и на крышке появится конденсат
Редактор
Ростя, карамель нужно варить в сотейнике с толстым дном. Если такого нет — сахар нужно постоянно активно помешивать до растворения и сразу снимать с огня. А после добавления сливок сначала хорошо перемешать и только потом поставить обратно на огонь. Далее при варке карамель также необходимо постоянно мешать до загустения. Если после приготовления в карамели остались крупицы сахара — можно пропустить ее через сито.
Ростя Т.
Солёная карамель получилась не вкусная, вся пригорела, не советую.
1 ⭐️
Редактор
Василина, в герметичной посуде в холодильнике — около 3 недель :)
Василина Д.
Хороший рецепт, спасибо! Подскажите, а сколько хранится карамель?
Игорь
Хороший рецепт !! Все вкусно 🫀
Анна А.
спасибо!
Похожие рецепты
Смотреть все
карамель
3 ч 40 мин
Апельсиновая карамель
Тонкий вкус апельсина в этой густой карамели отлично подойдет для начинок десертов и украшения тортов. Добавьте в жирные сливки цедру и свежевыжатый апельсиновый сок, а затем смешайте с сахарным сиропом. Проварите массу до загустения, хорошо перемешайте и обязательно дождитесь, когда она хорошо загустеет. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 200 мл.
карамель
15 минут
Банановая карамель
Банановую карамель можно быстро приготовить, когда нужен топинг для блинов, оладий или панкейков. Подойдет она и в качестве крема для слоеной выпечки или торта. Благодаря банану карамель получится особенно мягкой. Сварите сироп из сахара, меда и воды. Добавьте нарезанный банан и проварите, пока он не размягчится. Для большего аромата приправьте карамель корицей.
карамель
2 ч 10 мин
Конфета-дальгона из «Игры в кальмара»
Традиционную корейскую сладость — дальгону — готовят из растопленного сахара. При добавлении в него соды карамель поднимается и, остывая, становится хрустящей. В центре конфеты вырубают фигурный рисунок, и признаком удачи считается способность отколоть края хрупкой дальгоны, не тронув фигуру. В популярном сериале «Игра в кальмара» герои вырезали ее из карамели с помощью иглы. Испытайте и вы свою ловкость, сделав дальгону и попробовав оставить середину целой.
карамель
2 ч 15 мин
Домашняя молочная карамель
Карамель на молоке получится не слишком густой, но тягучей. Это не конфеты, а скорее крем. Он с легкостью заменит вареное сгущенное молоко в тортах и других десертах, топинги для блинов и панкейков. Молоко для карамели подойдет любой жирности. Главное, чтобы оно, как и масло, было свежим и хорошего качества. Растопите сахар до консистенции и цвета жидкой карамели, добавьте масло и молоко. Размешайте и охладите получившийся крем, чтобы он загустел. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,2 л.
карамель
1 ч
Ванильная карамель
С карамельным сиропом любое блюдо станет слаще и ароматнее. Добавьте его в кофе и чай вместо сахара, а также в молочные или алкогольные коктейли. Полейте карамельным сиропом блины или оладьи, чтобы завтрак стал вкуснее и аппетитнее. Добавьте немного карамели в мороженое, порцию фруктов и ягод. А для приготовления карамели нужны только сахар, вода и щепотка ванилина. Готовый сироп хранится в холодильнике не меньше двух недель.
карамель
50 минут
Лимонная карамель
Темно-золотистая тягучая карамель с ярким цитрусовым вкусом и ароматом пригодится для оформления десертов, пирожных, кексов, ее можно подать к вафлям и блинам. В приготовлении карамели нет особой сложности, нужно только следить, чтобы сахар не перегорел. Оставьте сахар чуть светлее, чем хотелось бы, и выключите огонь еще до того, как добавите в карамель масло. При этом сливочное масло должно быть только натуральным, без примесей растительных жиров.
карамель
25 минут
Домашняя сливочная карамель
Мягкая сливочная карамель — вкусный, тягучий десерт с многовековой историей. Придумали лакомство индусы 2,5 тысячи лет назад. Связано это было с открытием сахара, который стали добывать из тростника. Сладость постепенно стала известна всему миру. В приготовлении сливочной карамели на самом деле нет ничего особенного. Сахар плавится, добавляются сливки и масло. Если добавить в десерт соль, получится знаменитая соленая карамель, придуманная шоколатье Анри Ле Ру и получившая огромную популярность в США.
карамель
30 минут
Мягкая карамель
Мягкую карамель используют как начинку для конфет и круассанов, с ней готовят яблоки, а глянцевое карамельное покрытие на тортах выглядит идеально. Карамельный соус — это прекрасная прослойка для коржей, его подают к мороженому и капкейкам. Из карамели погуще лепят кондитерские украшения, как из мастики. Карамель бывает еще и соленой. Соленую карамель готовили во французской Бретани, а в наше время ее насыщенный вкус и горьковатый аромат радует гурманов по всему миру.
карамель
30 минут
Домашняя соленая карамель
Модный и популярный ингредиент, который добавляют во многие десерты, приготовить совсем не сложно. Соленая карамель нравится многим. По сути, это уваренный сахар с добавлением морской соли. Впервые соленая карамель появилась во Франции, создал ее шоколатье Анри Ле Ру. Теперь этим лакомством наслаждаются по всему миру, особенно любят соленую карамель в Америке. Ученые выяснили, что наш мозг позитивно реагирует на контрастные вкусы, а соленая карамель как раз сочетает в себе сладкое и соленое.
