20 декабря 2023

Судак фаршированный целиком

Готовить рыбу целиком не так сложно, как это может показаться на первый взгляд. Для начала ее нужно разделать, а уже после можно запекать или обжаривать на гриле. Лучше всего подходит небольшая рыба, вес которой не превышает 1 килограмма. Тогда она получится не слишком большой, но при этом достаточно сытной. В этом рецепте мы взяли судака, нафаршировали его кусочками красной рыбы, зажаркой из шампиньонов и лука, а затем запекли в духовке. Получилось очень вкусно и оригинально.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории108,88кКал

Белки16,07грамм

Жиры4,63грамм

Углеводы0,99грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Судак	1 кг = 1000 г
Слабосоленая семга	200 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Шампиньоны	200 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы блюдо было более полезным, возьмите не замороженную, а охлажденную рыбу.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно вымойте и обсушите судака. Очистите рыбу от чешуи, плавников, костей и внутренностей. При желании удалите голову и хвост. Очистите семгу от костей при помощи специального пинцета. Вымойте яйца, лук и грибы. Подготовьте сковороду, пергаментную бумагу, кулинарную нить и противень.

Шаг 1

Нарежьте семгу тонкими ломтиками и положите внутрь судака.

Шаг 2

Нарежьте лук тонкими полукольцами и выложите в горячую сковороду с маслом. Обжарьте его в течение 5-7 минут, помешивая.

Шаг 3

Нарежьте шампиньоны небольшими кубиками или пластинами. Добавьте грибы к луку. Посолите, поперчите и перемешайте. Обжаривайте ингредиенты еще 10-15 минут.

Вся жидкость из грибов и лука должна выпариться, в противном случае начинка для судака получится слишком водянистой.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 180℃. Снимите грибы с луком с огня и разложите внутри судака. Старайтесь распределить начинку равномерно. Обвяжите судака кулинарной нитью, чтобы не выпала начинка.

Вместо кулинарной нити можно использовать обычные нитки, только белого цвета, иначе цветные окрасят рыбу.

Шаг 5

Застелите противень или форму для запекания пергаментом, сверху выложите фаршированного судака. Уберите рыбу запекаться в духовку на 40 минут. После запекания аккуратно срежьте кулинарную нить с горячей рыбы.

Чтобы начинка не выпала, закрепите брюшко судака зубочистками, предварительно замоченными в воде на 15-20 минут. В противном случае они могут задымиться при запекании и испортят вкус блюда. После готовки обязательно вытащите их из рыбы.