Щука, которая не уплыла от Емели
Ежели щуку в реке вы поймали, а желания она не исполняет, як у Емели в сказке сказано, не серчайте. Едино желание ваше исполнено будет, трапеза богатая да славная вас ждет. Такая рыба и на пир хороша будет сказочный. В печи ее приготовьте, да травами и лимоном сдобрите, чтобы араматно было. А если рецепт на языке сказательном сложным покажется, читайте в советах трактовку толковую.
- Калории
- 105,18 кКал
- Белки
- 13,76 грамм
- Жиры
- 4,33 грамм
- Углеводы
- 2,14 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 1 шт. = 800 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 50 г | |
| 1,5 пучок = 30 г | |
| 6 зубчик = 30 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Коли щука заморожена, отогрейте ее. Не вынимая тушу из одежи упаковочной, переложите рыбу из ледника студеного на полку нижнюю короба холодного и оставьте на шесть — восемь часов. Загодя извлеките масло коровье, дабы стало оно мягким. Обмыйте зелень и лимон. Снимите шелуху с лука и чеснока. Застелите железный лист берестою пекарской и приготовьте лист оловянный для запекания.
Если щука замороженная, разморозьте ее. Не вынимая тушку из упаковки, переложите рыбу из морозилки на нижнюю полку холодильника и оставьте на 6–8 часов. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Сполосните зелень и лимон. Снимите шелуху с лука и чеснока. Застелите противень пергаментом и подготовьте лист фольги для запекания.
Шаг 1
Очистите щуку от чешуи, бережно вспорите чрево и выпотрошите. Удалите жабры, а голову и хвост оставьте. Промойте тушу под струею воды студеной, затем обсушите полотнами бумажными изнутри и извне.
Очистите щуку от чешуи, аккуратно вспорите брюшко и выпотрошите. Удалите жабры, а голову и хвост оставьте. Промойте тушку под струей холодной воды, затем обсушите бумажными полотенцами изнутри и снаружи.
Шаг 2
Сотворите разрезы поперечные на отстоянии пяти перстов друг от друга по всей длине рыбы с двух сторон. Натрите щуку золотом серым да перцем черным толченым снаружи и изнутри, втирая приправы в разрезы. Оставьте на двадесять мгновений мариноватися.
Сделайте поперечные разрезы на расстоянии около 5 см друг от друга по всей длине рыбы с двух сторон. Натрите щуку солью и молотым черным перцем снаружи и изнутри, втирая приправы в разрезы. Оставьте на 20 минут мариноваться.
Шаг 3
Покамест рыба маринуется, приготовьте масло благоуханное. От стеблей отделите листья петрушки и мелко их порубите. Снимите корку с половины лимона, а из мякоти выжмите сок. Раскалите печь до жара умеренного.
Пока рыба маринуется, приготовьте ароматное масло. Отделите от стеблей листья петрушки и мелко порубите. Снимите цедру с половины лимона, а из мякоти выжмите сок. Включите духовку разогреваться до 180 °C.
Шаг 4
Полейте щуку соком лимонным. Вторую половину лимона нарежьте ломтями тонкими и круглыми. Нарежьте лук кольцами толщиною в полперста.
Полейте щуку лимонным соком. Вторую половину лимона нарежьте тонкими круглыми ломтиками. Нарежьте лук кольцами толщиной 5 мм.
Шаг 5
В чаше соедините масло коровье умягченное, петрушку рубленую и корку лимонную. Чеснок протолките и в ту же чашу сложите. Смешайте дотоле, доколе не станет едино и гладко.
В миске соедините размягченное сливочное масло, рубленую петрушку и лимонную цедру. Пропустите чеснок через пресс и добавьте в ту же миску. Перемешайте до однородности.
Шаг 6
Смажьте смесью масляной щуку изнутри ,да наполните маслом все разрезы извне. Для духу благого можно такоже положити внутрь брюха пару веточек петрушки и три — четыре зубца чесночных раздавленных.
Смажьте масляной смесью щуку изнутри и заполните маслом все разрезы снаружи. Для аромата можно еще положить внутрь брюшка пару веточек петрушки и 3–4 раздавленных зубчика чеснока.
Шаг 7
На железном листе, берестою устланном, сотворите подстилку из ломтей лука и лимона. Поверх положите щуку. Коли рыба длинна и не вмещается, бережно согните ее дугою.
На противне, застеленном пергаментом, сделайте «подушку» из ломтиков лука и лимона. Сверху положите щуку. Если рыба длинная и не помещается, аккуратно согните ее дугой.
Шаг 8
Накройте железный лист с рыбою листом оловянным, тщательно защипнув края, дабы внутри образовалось пространство паровое. Поставьте железный лист в печь раскаленную на тридесять мгновений. Затем бережно снимите лист оловянный верхний и проверьте готовность, проткнув рыбу шпицею в месте наиболее толстом. Дабы получити корочку румяную, верните железный лист в печь еще на десять мгновений без листа оловянного. Жар можно увеличити паче прежнего.
Накройте противень с рыбой листом фольги, тщательно защипнув края, чтобы внутри образовалось паровое пространство. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут. Затем аккуратно снимите верхний лист фольги и проверьте готовность, проткнув рыбу шпажкой в самом толстом месте. Для получения румяной корочки верните противень в духовку еще на 10 минут без фольги. Нагрев можно увеличить до 200 °C.
произвести впечатление
Переложите щуку готовую на блюдо великое двумя лопатками, тщась сохранити целостность ее. Подайте, украсив зеленью свежею, дольками лимонными и кольцами луковыми печеными, на коих она готовилась. Богатым блюдо сделайте: подати картофель вареный, овощи печеные аще рис рассыпчатый, дабы гость дорогой ваш сытым остался.
Переложите готовую щуку на большое блюдо с помощью двух лопаток, стараясь сохранить целостность. Подайте, украсив свежей зеленью, дольками лимона и запеченными луковыми кольцами, на которых она готовилась. Отдельно можно подать отварной картофель, запеченные овощи или рассыпчатый рис.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рыба в духовке
20 минут
Рыбные конвертики с овощами
Вместо порционных форм для этого блюда можно использовать обычный пергамент для выпечки. Сложите его лодочкой, закрепите концы и выложите ингредиенты. В рецепте указана красная рыба, но подойдет и белая. Главное, предварительно разморозьте и тщательно промокните ее бумажными полотенцами, чтобы блюдо не получилось водянистым. Для большей сытности добавьте овощи, например картофель и стручковую фасоль.
рыба в духовке
40 минут
Лакедра с кедровыми орехами и фасолью
Подчеркните вкус белой рыбы жареными кедровыми орехами, чесноком и петрушкой. Запеките филе с белым вином и тимьяном, а на гарнир подайте слегка карамелизированную стручковую фасоль. Можно взять уже готовое филе или отделить его самостоятельно. А если не хочется долго подготавливать рыбу, просто нарежьте ее на стейки.
рыба в духовке
1 ч
Рыба в горчичном соусе в духовке
Для приготовления этого блюда подойдет практически любая белая рыба. Возьмите филе, стейки или тушку целиком. Пикантный горчичный соус придаст рыбе характерную остроту. Чтобы немного смягчить ее, добавьте в соус сметану, сливки или йогурт. Для дополнительного аромата приправьте блюдо специями: орегано, петрушкой, черным молотым перцем и т.д. В процессе запекания горчичный соус образует на рыбе аппетитную корочку. Подайте готовое блюдо с гарниром из картофеля, отварного риса или свежих овощей.
рыба в духовке
40 минут
Камбала с грибами в духовке
Нежную камбалу достаточно посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Вкус и аромат рыбе придадут жареные грибы и овощи. Измельчите болгарский перец и репчатый лук, а затем обжарьте нарезку. Добавьте шампиньоны и влейте белое сухое вино. Благодаря ему блюдо получится еще ярче. Хотя алкоголь всегда можно заменить. Возьмите вместо него бульон или воду с яблочным уксусом. Если у вас есть сковорода, которую можно убрать в духовку, то форма для запекания не понадобится.
рыба в духовке
1 ч
Филе тилапии с овощами
Приготовление филе тилапии с овощами не требует много времени и усилий. Это отличный вариант для повседневного обеда или ужина. Благодаря порционной подаче и ярким цветам овощей оно также будет хорошо смотреться на праздничном столе. Нежное и низкокалорийное филе тилапии в этом рецепте запекается вместе с овощами в фольге. Это создает паровой эффект, помогает сохранить сочность и ароматы.
рыба в духовке
2 ч 30 мин
Рыба по-французски с картошкой
Ароматная запеченная рыба под «шубой» из майонеза и сыра получится не менее аппетитной, чем более традиционная для рецепта свинина или говядина. Подойдет филе любой белой рыбы, например, пангасиуса, трески, пикши, минтая или морского окуня. Оно пропитается соками помидоров и лука, вберет нотки майонеза, сыра и специй, станет распаренным и мягким. Подушка из картофеля выполнит роль сытного гарнира, но ему надо дать немного больше времени на запекание, чем рыбе.
рыба в духовке
1 ч 30 мин
Гонконгская рыба на пару с имбирем, чесноком и чили
Это одно из самых знаменитых и простых блюд местного стритфуда. В Гонконге такую рыбу подают как в небольших закусочных, так и в знаменитых ресторанах. Главный секрет — в соусе на основе кунжутного масла, соевого и рыбного соусов и бульона. Также важно правильно подготовить рыбу и дать ей промариноваться в смеси из вина, соли и специй. Остроту можете регулировать самостоятельно, уменьшив или увеличив количество перца чили. Перед подачей полейте рыбу чесночным маслом и посыпьте свежей измельченной кинзой и зеленым луком.
рыба в духовке
40 минут
Ряпушка по-карельски
Ряпушку сравнивают с корюшкой, зачастую отдавая предпочтение последней. Однако обе рыбы по-своему хороши и в жареном виде, и запеченными в духовке. Постарайтесь почистить ряпушку аккуратно, чтобы не повредить тушку. Чешуя у этой рыбы легко отходит, но и сама рыбка очень нежная. Дополнительных приправ она не требует. Будет достаточно соли, перца и лаврового листа.
рыба в духовке
1 ч 5 мин
Запеченный сазан с овощами
Очень простое и полезное блюдо, подходящее для ужина в будний день. Сазан в духовке готовится очень просто, а на вид и на вкус он получается превосходным. Овощи в процессе запекания наполняют рыбу соками и одновременно становятся легким гарниром. При желании также дополните этот набор сладким перцем, цукини и картофелем.
