Варенье-пятиминутка из смородины
Варенье из черной смородины варят по методу «пятиминутки», чтобы сохранить в ягодах максимум пользы и одновременно сделать сироп густым и ароматным. За время остывания между этапами варки из смородины выделяется пектин, который в период хранения превращает сироп в аппетитное желе. Сами ягоды при этом не пересушиваются и не твердеют, а словно заполняются желейной массой изнутри. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 0,5 л.
- Калории
- 198,08 кКал
- Белки
- 0,51 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 52,08 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 9 часов 50 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для основного блюда
| 500 г | |
| 500 г | |
| 30 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Приготовьте варенье из только что собранной черной смородины, в которой содержится больше всего ценных для здоровья веществ. Чем дольше хранятся собранные и необработанные ягоды, тем меньше витаминов в них остается.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Тщательно переберите смородину, убирая недозревшие или испорченные ягоды, листочки и веточки. Выложите смородину в дуршлаг, хорошо промойте под проточной водой. Оставьте ягоды в дуршлаге, чтобы вся жидкость полностью стекла. Помойте лимон, оботрите его салфеткой от влаги. Подготовьте кастрюлю с утолщенным дном, толкушку для пюре, тканевое полотенце, банку объемом 0,5 л с консервной крышкой, ключ для закатки. Простерилизуйте банку и крышку в кипящей воде, на пару или в духовке около 10 минут.
Чтобы простерилизовать банку в духовке, сначала поставьте ее внутрь, и только потом включите духовку разогреваться на 150°C. Когда духовка разогреется, подержите банку объемом 0,5 л в духовке 10 минут, банки большего объема — около 15 минут.
Шаг 1
Переложите промытую и обсушенную смородину из дуршлага в кастрюлю. Равномерно посыпьте ее сахаром.
Если вы готовите варенье из смородины большими партиями, то выкладывайте ягоды в кастрюлю и пересыпайте их сахаром слоями, чтобы он быстрее растворился и равномернее распределился по ягодам во время варки.
Шаг 2
Слегка помните смородину толкушкой для пюре, чтобы из ягод начал выделяться сок. Прикройте кастрюлю со смородиной чистым тканевым полотенцем и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы сахар почти растворился в ягодном соке.
Чтобы сохранить ягоды в варенье одинаково крепкими и целыми, не мните их толкушкой, а увеличьте время на выделение сока и растворение сахара примерно на 3-4 часа. При возможности оставьте ягоды в сахаре на ночь или на весь день.
Шаг 3
Выжмите сок из ¼ лимона. Процедите лимонный сок с помощью сита или марли, чтобы отделить от него косточки и кусочки мякоти.
Вместо лимонного сока подойдет и лимонная кислота, растворенная в теплой воде. На 1 ч.л. лимонной кислоты возьмите 2 ч.л. заранее прокипяченной и немного охлажденной воды.
Шаг 4
Поставьте кастрюлю со смородиной в сахаре на средний огонь. Подождите, когда ягодная масса закипит, и аккуратно снимите с нее всю образовавшуюся пену.
Чтобы пену с варенья было удобнее удалять, приподнимите кастрюлю над плитой несколько раз с разных сторон и слегка встряхните. Пена соберется в центре ягодной массы, и вам останется только убрать ее ложкой.
Шаг 5
Влейте лимонный сок в закипевшую ягодную массу. Проварите все вместе, помешивая и удаляя при необходимости пену, в течение 5 минут. Уберите кастрюлю с огня, накройте ее полотенцем и дайте варенью полностью остыть около 3-4 часов.
Для удобства оставьте кастрюлю с вареньем остывать при комнатной температуре на ночь, затем вскипятите и проварите его 5 минут с утра. Снова остудите массу и полностью завершите приготовление варенья вечером.
Шаг 6
Снова поставьте кастрюлю с вареньем на средний огонь и дайте массе закипеть. Покипятите ее еще 5 минут, периодически помешивая, и снимите с огня. Остудите варенье 3-4 часа. Еще раз доведите варенье до кипения на среднем огне и поварите его 5 минут, перемешивая. Как только варенье проварится достаточное время, сразу снимите кастрюлю с огня.
Еще один способ оставить ягоды в варенье целыми: сначала сварить сахарный сироп с небольшим количеством воды и только потом опустить смородину в кипящий сироп. Такое варенье кипятят 5 минут один раз и затем сразу выкладывают в банку.
Шаг 7
Поставьте сухую простерилизованную банку на тканевое полотенце, аккуратно заполните ее горячим вареньем. Хорошенько закройте банку крышкой и дайте варенью остыть при комнатной температуре. Поставьте банку с вареньем на хранение в темное прохладное место.
Заготовка будет дольше храниться, если банка будет примерно такой же температуры, как само варенье, только что снятое с плиты. Поэтому ставьте банку стерилизоваться незадолго перед тем, как вы проварите варенье в третий раз, с запасом в 5-7 минут на то, чтобы банка обсохла.
произвести впечатление
Подайте варенье из черной смородины с тостами из пшеничного хлеба и сливочным маслом.
Густое желеобразное варенье из смородины удобно добавлять в качестве фруктовой прослойки в торты и пирожные. Учитывайте, что при комнатной температуре через некоторое время желе снова становится жидким, поэтому храните такие десерты только в холодильнике.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ксения
понравилось варенье. ягода получается мягкая.👌
Редактор
Андрей, в данном случае «пятиминутка» означает не время приготовления, а метод.
Андрей Н.
Варенье "пятиминутка" растянутое на двое суток!)))
Похожие рецепты
Смотреть все
варенье из смородины
5 ч 55 мин
Смородиновое варенье на зиму
На приготовление этого варенья понадобится не очень много времени, но придется запастись терпением, пока ягоды будут настаиваться с сахаром. Лучше оставить их на всю ночь, а варить массу уже утром. Также придется дождаться, когда варенье остынет перед тем, как отправить на хранение. Это позволит ему лучше загустеть и дополнительно простерилизоваться. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка варенья объемом 0,5 л.
варенье из смородины
30 минут
Нежнейшее варенье из смородины «Пятиминутка»
Варенья-пятиминутки сохраняют максимум витаминов и полезных свойств ягод и фруктов. Кроме того, плоды при быстрой термической обработке не теряют свою форму. Проварите смородину с сахаром на сильном огне, активно и без остановки перемешивая массу, а затем перелейте в горячую простерилизованную банку. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 0,5 л.
варенье из смородины
50 минут
Варенье из смородины и крыжовника
У черной смородины и крыжовника свой выразительный сладко-терпкий вкус с кислинкой. Такое варенье хорошо делать, когда и тех, и других ягод не слишком много для отдельной заготовки. Возьмите ягоды в любой пропорции или в равном количестве. Часть перетертых с сахаром ягод законсервируйте без варки, чтобы сохранить витамины. А часть проварите 10 минут с апельсином, который придаст варенью интересные цитрусовые нотки. Из указанного количества ингредиентов получается две банки варенья объемом по 0,5 л каждая.
варенье из смородины
1 ч 55 мин
Густое варенье из красной смородины
Смородина содержит большое количество пектина. Поэтому варенье из этой ягоды быстро густеет и становится похожим на желе. Чтобы усилить это сходство, сразу после варки протрите горячую ягодную массу через сито, отделив семена и частицы кожицы. Варится варенье на сильном огне около 10 минут, в течение которых массу необходимо постоянно перемешивать. Когда десерт остынет, он станет достаточно густым и плотным для прослойки тортов и пирожных. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.
варенье из смородины
50 минут
Протертая черная смородина
Черная смородина не только вкусная, но и очень полезная. Именно поэтому летом, в сезон этой ягоды, ее лучше всего собрать и заготовить на год вперед. Лист черной смородины пригодится для ароматного чая, а ягоды пойдут на варенье. Если не хотите варить его, то просто пропустите их через мясорубку и смешайте с сахаром.
варенье из смородины
9 ч 10 мин
Варенье из черной смородины на зиму
Варенье — один из самых надежных и довольно простых способов сохранить садовые и лесные ягоды на зиму. Такие плотные, с большим содержанием пектина ягоды, как черная смородина, хорошо сохраняют форму при уваривании и дают густой сироп. Чтобы варенье оставалось при долгом хранении достаточно жидким и не превращалось в мармелад, при варке к ягодам и сахару обязательно добавляют немного воды.
варенье
1 ч 45 мин
Персиковое варенье с коньяком
Чтобы варенье из персиков получилось густым, его нужно или долго вываривать, или оставлять на несколько часов и кипятить повторно. Варенье с агар-агаром сварится намного быстрее. При этом сироп при остывании хорошо схватится, а ломтики фруктов не разварятся и сохранят форму. Коньяк усилит естественный вкус персиков и сделает варенье очень ароматным. Указанных ингредиентов хватит на одну банку объемом 1 л.
варенье
2 ч 50 мин
Варенье из груш с маком
Добавьте всего 1 ст.л. маковых зерен, чтобы усилить сладость и приятный аромат сочных груш. Предварительно обжарьте мак на сухой сковороде: зерна не только придадут фруктам яркий и гармоничный вкус, но и украсят варенье необычными вкраплениями. Мак будет приятно похрустывать во рту. Но если вам это не нравится, измельчите его в кофемолке перед тем, как добавить во фруктовую массу. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 0,7 л.
варенье
40 минут
Карамельное варенье с яблоками
Заготовку можно подать к блинам, тостам, мороженому или использовать в качестве начинки для выпечки. Карамельный соус можно взять готовый, чтобы упростить процесс, или сварить самостоятельно, если хотите проконтролировать количество сахара. Варенье прекрасно хранится в стерилизованных банках до 3 недель. Главное — держать его в холодильнике.
варенье
1 д 1 ч
Варенье из помидоров черри
Если вы не скажете, из чего приготовлено это варенье, никто и не догадается, что главным ингредиентом являются помидоры. Оно получается сладким с легкой пикантной ноткой, которую ему добавляет перец. А кислинка лимонного сока гармонично сочетается с природной кислинкой самых томатов. При желании добавьте также 50 мл красного вина и немного корицы, чтобы сделать вкус еще более глубоким. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 0,5 л.
