Капуста
Капу́ста (от лат. caput — «голова», лат. Brassica oleracea var. Capitata) — широко распространенный овощ с большими округлыми кочанами. В пищу используется три вида капусты такого формата: белокочанная, краснокочанная, савойская. Есть также виды других форм и размеров — пекинская, брюссельская, кольраби, цветная.
Калории27кКал
Белки1грамм
Жиры0,1грамм
Углеводы4,7грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Изначально капуста произрастала в Средиземноморском регионе. Древнегреческий математик Пифагор высоко ценил этот овощ и занимался его селекцией. В Древнем Риме ее массово выращивали на огородах уже в I веке нашей эры. Славянские племена узнали о капусте от греков. Овощ упоминается в летописях и берестяных грамотах тысячелетней давности. Памятник русской литературы XVI века «Домострой» предписывал всем добропорядочным крестьянам выращивать капусту, квасить ее и запасать на зиму. Речь тогда шла только о белокочанной капусте. Другие сорта в Россию завозили постепенно из Европы в XVIII–XIX веках.
Польза и вред
Капуста богата кальцием, витаминами группы В, железом. Ее пищевые волокна нормализуют пищеварение и способствуют выведению токсинов, шлаков, холестерина. Умеренное потребление капусты помогает поддерживать хорошее состояние кожи и волос. При превышении рекомендованной нормы возможно вздутие живота и тошнота. Не советуют есть капусту при нарушениях работы щитовидной железы, печени и почек.
Какая капуста на вкус
У капусты резкий, свежий, сладковатый вкус с легкой горчинкой.
Как это есть
Свежую капусту нарезают в салаты, маринуют и квасят. Также овощ жарят, тушат, запекают, варят из него щи или борщ. Капуста используется как начинка для пирогов. Для приготовления голубцов в капустные листья заворачивается мясной фарш.
Как и сколько хранить
Срок хранения капусты в холодильнике без контакта с влагой — 20–30 дней. Некоторые сорта капусты предназначены для длительного хранения в течение 4–5 месяцев, а определенные гибриды могут храниться 8–12 месяцев.
Любопытные факты
- Капуста — двухлетнее растение. Если не срезать кочан, на второй год на его месте вырастет стебель с листьями и мелкими цветами, из которых потом можно собрать семена.
- В капусте нашли противоязвенный элемент, который назвали витамин U (метионин). Сок капустных листьев рекомендуют при лечении гастритов, колитов, язвы желудка или двенадцатиперстной кишки.
- Краснокочанная капуста более морозоустойчивая, чем белокочанная. Она выдерживает заморозки до -7 ℃ и не портится. Нижний порог для белокочанной капусты составляет -2 ℃.
- Для сбора урожая капусты в промышленных масштабах разработали специальные капустоуборочные комбайны.
Понравился материал?