щи с квашеной капустой

Традиционный суп русской кухни, который особенно любят в зимнее время, — щи из квашеной капусты. Классический рецепт обязательно включает в себя белокочанную капусту, свежую и квашеную. Наваристые и ароматные щи получатся на мясном бульоне. Для этого блюда подойдут даже жирные сорта мяса, такие как свинина или баранина, но можно готовить и на курином или говяжьем бульоне. Во время поста или для вегетарианского меню рекомендуем сварить постные щи из квашеной капусты. Чтобы первое блюдо получилось более сытным, к овощам добавляют бобовые, например, фасоль. Грибы, особенно ароматные лесные, можно использовать как для приготовления мясного супа, так и для постного. Кислые щи можно сделать не только из квашеной капусты. Например, зеленые щи варят с крапивой или с щавелем. Вкус и аромат блюда дополнят: - лавровый лист; - перец горошком и молотый; - томатная паста; - свежая зелень, которую добавляют перед подачей.