27 октября 2024

Простая капоната с нутом и оливками

Капоната — классическое сицилийское блюдо. Хотя его название созвучно с рыбой «капоне», по сути, это овощное рагу с традиционными итальянскими ингредиентами — оливками и каперсами. Приготовить это блюдо дома несложно — все деалется в одной кастрюле. А чтобы сделать рагу более сытным, добавьте нут.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 161,82 кКал
Белки: 6,24 грамм
Жиры: 6,33 грамм
Углеводы: 20,82 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: сицилийская, итальянская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Оливковое масло	2,5 ст. л. = 42,5 г
Баклажан	2 шт. = 420 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Каперсы	2 ч. л. = 10 г
Оливки	50 г
Нут	300 г
Базилик	по вкусу

Для подачи

Кедровые орехи

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Замочите нут минимум на 6 часов. Затем выложите его в кастрюлю и залейте водой, варите 40–50 минут. Помойте овощи, почистите лук и чеснок.

Нут варится из расчета 1:3, то есть на 300 г нута добавьте 900 мл воды.

Шаг 1

Нарежьте баклажаны небольшим кубиком, примерно по 1 см. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и выложите баклажаны. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный лук. Обжаривайте овощи в течение 5 минут до золотистого цвета.

Чтобы баклажаны не горчили, замочите их в подсоленной воде на 15–20 минут перед приготовлением.

Шаг 2

Сделайте неглубокий крестообразный надрез на кожице помидоров, залейте их кипятком на 20–30 секунд, затем сразу окуните в холодную воду. Аккуратно снимите кожицу. Нарежьте овощи на крупные дольки и выложите в сковороду.

Шаг 3

Выложите в сковороду нут, тушите его с овощами в течение 5 минут. Добавьте каперсы, порезанные пополам оливки и хорошо перемешайте все ингредиенты. Посолите по вкусу. Тушите еще 5 минут.

Винный уксус можно заменить на бальзамический или добавить лимонную кислоту. Однако вкус блюда будет немного другим.