Кедровые орехи
Кедро́вый оре́х — это семена шишек сибирской кедровой сосны, которая растет в Сибири, на Алтае. На Дальнем Востоке собирают семена Корейской (или Маньчжурской) сосны, они крупнее и немного отличаются по вкусу.
- Калории
- 680 кКал
- Белки
- 14 грамм
- Жиры
- 68 грамм
- Углеводы
- 13 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Свидетельства того, что люди употребляли в пищу кедровые орехи еще задолго до нашей эры, были найдены археологами на раскопках Шумерского царства и развалин Помпеи. Упоминания о полезных свойствах этих орехов найдены в и трудах Авиценны. В России кедровый орех стал широко известен в XV веке в ходе активного освоения просторов Сибири и включения ее в состав Российского государства. Во времена Ивана Грозного кедровый орех становится продуктом внешней торговли.
Польза и вред
Кедровый орех богат витаминами, микроэлементами, полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-9). Несмотря на высокое содержание жиров, этот продукт может способствовать борьбе с излишним весом за счет ускорения метаболизма. Кедровый орех выводит холестерин, нормализует уровень сахара в крови, помогает организму бороться с бактериями и вирусами, обладает противовоспалительным действием. Вред орехи могут принести только в случае переедания и употребления испорченного продукта: орехи с запахом плесени есть ни в коем случае нельзя.
Какой кедровый орех на вкус
Кедровый орех имеет нежный сладковатый маслянистый вкус, слегка отдает хвоей, очень ароматный. Пригодный к употреблению в пищу орех не имеет горького привкуса.
Как это есть
Кедровый орех используют в диетическом питании, из него изготавливают ореховое масло, широко применяется этот продукт в кондитерских изделиях и кулинарии.
Как и сколько хранить
При комнатной температуре и низкой влажности кедровый орех хранится один год, в шишках может сохранять свои свойства несколько лет. Очищенные от скорлупы ядра нужно хранить в сухом, холодном месте.
Любопытные факты
- Из смеси мелко перемолотых ядер кедровых орехов с водой получают кедровое молоко, которым можно заменить коровье. Кедровое молоко отличается нежным сладковатым вкусом и обеспечивает организм необходимыми полезными веществами.
- Семена настоящих кедров (лат. Cedrus), к числу которых относится и ливанский кедр, несъедобны.
- Кедровые орехи используются и в косметологии. Измельченные в кашицу ядра кедрового ореха можно наносить на лицо в качестве питательной маски, выравнивающей тон кожи.
Понравился материал?
почитать еще
паштеты с морковью
35 минут
Постный паштет из красной чечевицы
Постный паштет из красной чечевицы станет отличным гарниром или закуской для тех, кто соблюдает пост, придерживается вегетарианского образа жизни или просто предпочитает есть полезную и питательную пищу. Паштет можно подать к столу, дополнив крекером, хрустящими хлебцами, тарталетками, хлебом, лепешкой.
Ингредиенты: Красная чечевица, Вода, Морковь, Репчатый лук, Растительное масло, Кедровые орехи, Петрушка, Соль
помидоры фаршированн...
1 час 10 минут
Помидоры, фаршированные рисом и зеленью
Для основы берите крупные помидоры с плотной мякотью. Для начинки лучше использовать рис, который хорошо держит форму при тушении, например жасмин или обычный длиннозерный. Кедровые орехи можно заменить на грецкие или миндаль, либо вовсе не добавлять.
Ингредиенты: Помидор, Рис длиннозерный, Репчатый лук, Шпинат, Петрушка, Мята, Кедровые орехи, Овощной бульон, Оливковое масло, Морская соль, Черный перец молотый
блины
1 час 30 минут
Свекольные блины с соусом из голубого сыра
Пюре из свеклы придаст блинному тесту яркий розово-лиловый цвет. Благодаря природной сладости корнеплода в основу не придется добавлять сахар. Перед тем как добавлять овощ в тесто, отварите его или запеките в духовке. Затем измельчите блендером или мелко натрите. Вкус свекольных блинов интересно оттенит пикантный соус из сливок и сыра с голубой плесенью.
Ингредиенты: Кедровые орехи, Свекла, Пшеничная мука хлебопекарная, Микрозелень, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Сыр с голубой плесенью, Сливки 33% жирности
хумус
3 часа
Хумус из гречки
Для приготовления этого хумуса понадобится заранее отваренная гречка, овощной бульон, копченая паприка и обязательно паста тахини, чтобы придать закуске характерный вкус. Для остроты добавьте немного соуса чили или табаско. Подайте закуску со свежими овощами и чипсами из бородинского хлеба.
Ингредиенты: Гречка, Бородинский хлеб, Огурец, Оливковое масло, Овощной бульон, Стебель сельдерея, Тахини, Кедровые орехи, Соль, Оливковое масло, Лимонный сок, Чеснок, Копченая паприка, Соус чили, Соль
блины с яблоками
2 часа
Яблочные блинчики
Для этих блинчиков не нужен половник: яблочные слайсы нужно окунуть в тесто и выложить внахлест на горячую сковороду. Тесто быстро схватится, а яблоки внутри станут мягкими. Не спешите переворачивать блины, нужно, чтобы они хорошо поджарились и не потеряли форму. Яблоки, расположенные по кругу, будут напоминать солнечные лучи. Блины лучше подать сразу, но если они остыли, смажьте их сливочным маслом и разогрейте на сковороде.
Ингредиенты: Сметана 15% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Кедровые орехи, Куриное яйцо, Молоко «Домик в деревне» пастеризованное 2,5%, Соль, Ванильный сахар, Белый ром, Яблоки, Растительное масло
салаты с руколой
10 минут
Салат с хурмой и песто
Из необычного сочетания ингредиентов получится очень вкусный и аппетитный салат. Сделайте соус песто на основе обычной руколы, выложите на него нарезанную маленькими кубиками хурму и немного страчателлы. Дополните финиками и посыпьте кунжутом.
Ингредиенты: Смесь кунжута, Рукола, Хурма, Багет, Сыр страчателла, Кедровые орехи, Оливковое масло, Сушеные финики, Смесь кунжута, Черный перец молотый
овсяная каша
30 минут
Безлактозная овсянка с вишней и кедровыми орехами
Необычная и очень вкусная овсянка, которая понравится даже тем, кто не любит есть кашу на завтрак.
Рецепт предоставлен блогером lidaieda.
Ингредиенты: Овсяные хлопья, Вода, Безлактозное молоко, Замороженная вишня, Соль, Сахар, Кедровые орехи
соус песто
15 минут
Классический соус песто с базиликом
В основе популярного итальянского соуса песто всегда есть свежий базилик или другие ароматные травы. К зелени добавляют оливковое масло, кедровые орехи и пармезан. Считается, что вкус раскрывается особенно ярко, если песто приготовили прямо перед подачей. Классический рецепт песто появился в Генуе, на побережье Лигурийского моря, где растут пинии — средиземноморские сосны, именно их орехи используют для соуса. В домашних условиях итальянцы готовят песто в большой ступке с пестиком и очень гордятся своим блюдом. Аутентичный рецепт соуса песто даже предлагали внести в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Ингредиенты: Базилик, Пармезан, Чеснок, Оливковое масло, Кедровые орехи, Соль
салаты с орехами
10 минут
Витаминный салат с кедровыми орехами
Рецепт салата с кедровыми орешками, который получается легким, свежим и ароматным.
Ингредиенты: Помидор, Огурец, Красный лук, Дижонская горчица, Салатные листья, Укроп, Оливковое масло, Горчичное масло, Соль, Черный перец молотый, Кедровые орехи
