Каперсы
Ка́персы — это плоды растения семейства каперсовые, бутоны, напоминающие стручок. В пищу употребляют как еще не распустившиеся «почки», так и зрелые ягоды. Семейство каперсовых — это многолетники: деревья, лианы, травянистые растения. Их родина — Северная Африка и Южная Европа.
Калории14кКал
Белки0,8грамм
Жиры0,1грамм
Углеводы2,6грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первое упоминание о каперсах встречается в древнем эпосе о Гильгамеше (2700 г. до н.э.). Это растение люди используют в пищу уже несколько тысяч лет, со времен Древней Греции, где эти плоды сушили и добавляли как подсластители для разных блюд.
Польза и вред
В составе каперсов много клетчатки, а также витамины В, А, С, D, К, Е. Микроэлементы кальций, железо, фосфор. Вещество рутин, которое имеется в каперсах, обладает способностью снижать кровяное давление, поэтому каперсы можно есть при гипертонии. Флавонол кверцетин хорошо влияет на кожу: улучшает ее состояние при акне, нейтрализует аллергические реакции. В отдельных случаях на этот продукт возможна аллергическая реакция или индивидуальная непереносимость.
Какие каперсы на вкус
В сыром виде каперсы — зеленые стручковидные бутоны, терпкие на вкус. Бутоны поменьше более нежные. Покрупнее — пикантные, пряные. Созревшие плоды розового цвета с сочной мякотью, в которой много семечек. По вкусу напоминают арбуз.
Как это есть
Бутоны каперсов маринуют, солят, консервируют с помощью уксуса или любого растительного масла. Маринованные каперсы добавляют в соусы, подают как самостоятельную закуску к любым мясным и рыбным блюдам, используют как ингредиент в салате, супе. Созревшие плоды можно есть сырыми, а еще из них делают варенье и мармелад.
Как и сколько хранить
Свежие каперсы лучше приготовить сразу. На полке для овощей и фруктов в холодильнике они хранятся пару дней. Консервированные каперсы имеют срок хранения 6 месяцев. После того, как банку открыли, ее нужно поставить в холодильник, где в рассоле каперсы сохраняться около двух месяцев.
Любопытные факты
- Каперсы — один из ингредиентов знаменитого салата, который изобрел Люсьен Оливье.
- Самые ценные бутоны каперсника составляют в диаметре не более 7 мм.
- Знаменитую Стену Плача в Иерусалиме оплетает каперсное дерево.
- Из семян созревших каперсов делают масло, которое используют в медицине и кулинарии.
Понравился материал?
