Каперсы

Ка́персы — это плоды растения семейства каперсовые, бутоны, напоминающие стручок. В пищу употребляют как еще не распустившиеся «почки», так и зрелые ягоды. Семейство каперсовых — это многолетники: деревья, лианы, травянистые растения. Их родина — Северная Африка и Южная Европа.

Калории 14 кКал

Белки 0,8 грамм

Жиры 0,1 грамм

Углеводы 2,6 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Первое упоминание о каперсах встречается в древнем эпосе о Гильгамеше (2700 г. до н.э.). Это растение люди используют в пищу уже несколько тысяч лет, со времен Древней Греции, где эти плоды сушили и добавляли как подсластители для разных блюд.

Польза и вред

В составе каперсов много клетчатки, а также витамины В, А, С, D, К, Е. Микроэлементы кальций, железо, фосфор. Вещество рутин, которое имеется в каперсах, обладает способностью снижать кровяное давление, поэтому каперсы можно есть при гипертонии. Флавонол кверцетин хорошо влияет на кожу: улучшает ее состояние при акне, нейтрализует аллергические реакции. В отдельных случаях на этот продукт возможна аллергическая реакция или индивидуальная непереносимость.

Какие каперсы на вкус

В сыром виде каперсы — зеленые стручковидные бутоны, терпкие на вкус. Бутоны поменьше более нежные. Покрупнее — пикантные, пряные. Созревшие плоды розового цвета с сочной мякотью, в которой много семечек. По вкусу напоминают арбуз.

Как это есть

Бутоны каперсов маринуют, солят, консервируют с помощью уксуса или любого растительного масла. Маринованные каперсы добавляют в соусы, подают как самостоятельную закуску к любым мясным и рыбным блюдам, используют как ингредиент в салате, супе. Созревшие плоды можно есть сырыми, а еще из них делают варенье и мармелад.

Как и сколько хранить

Свежие каперсы лучше приготовить сразу. На полке для овощей и фруктов в холодильнике они хранятся пару дней. Консервированные каперсы имеют срок хранения 6 месяцев. После того, как банку открыли, ее нужно поставить в холодильник, где в рассоле каперсы сохраняться около двух месяцев.

Любопытные факты

Каперсы — один из ингредиентов знаменитого салата, который изобрел Люсьен Оливье.
Самые ценные бутоны каперсника составляют в диаметре не более 7 мм.
Знаменитую Стену Плача в Иерусалиме оплетает каперсное дерево.
Из семян созревших каперсов делают масло, которое используют в медицине и кулинарии.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: