Гратен из брокколи
Французский гратен вкусный и сытный, но из-за картофельной основы не подойдет людям на диете. Количество калорий можно сократить, если заменить богатую крахмалом картошку на брокколи. Получится не менее сытная и вкусная запеканка. Чтобы минимизировать количество калорий, выбирайте для этого блюда нежирные молоко и сыр, а также используйте цельнозерновую или льняную муку.
- Калории
- 111,06 кКал
- Белки
- 5 грамм
- Жиры
- 7,32 грамм
- Углеводы
- 9,24 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 50 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для гратена
| 1 кочан = 455 г | |
| 500 мл = 500 г | |
| 80 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 2 ломтик = 80 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Выбирайте для этого блюда нежирные молоко и сыр, а также используйте цельнозерновую или льняную муку.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте брокколи. Подготовьте сотейник и блендер.
Шаг 1
Разогрейте в сотейнике 1 ст.л. масла и всыпьте в него муку, постоянно помешивая. Обжаривайте около минуты, после чего тонкой струйкой влейте молоко. Не переставайте помешивать массу до тех пор, пока она не станет густой и однородной.
Шаг 2
Разберите брокколи на мелкие соцветия и выложите в сотейник с молочно-мучной смесью. Посолите и поперчите. Дождитесь, когда содержимое посуды закипит и убавьте огонь до слабого. Накройте крышкой и тушите 20 минут до мягкости капусты.
Шаг 3
Положите в чашу блендера хлеб без корочек. Влейте оставшееся масло и измельчите все в мелкую крошку. Натрите сыр на мелкой терке.
Вместо белого можете использовать цельнозерновой, но тогда вкус гратена будет не таким сливочным.
Шаг 4
Снимите с плиты брокколи и всыпьте в нее хлебную крошку, перемешайте. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и переложите в нее подготовленную массу. Посыпьте сверху сыром и отправьте в духовку, разогретую до 230 °С, на 10 минут. Затем достаньте гратен из духовки, дайте постоять примерно 5 минут перед подачей на стол.
произвести впечатление
Подайте гратен из брокколи прямо в форме, посыпав его жареным луком и перцем чили.
Заказать продукты
Комментарии(8)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Евгения, в описании указано, что картофель в этом рецепте заменяется на брокколи.
Евгения Б.
В описании идет речь о картофельной основе, а в рецепте кариофеля нет
МАРИНА Ш.
Добавила куриное филе вместе с брокколи. Получилось обалденно, делала по рецепту.
Редактор
Анастасия, сливочное масло нужно для смазывания формы, так что в первом шаге используется оливковое. И, да, при необходимости его можно заменить на подсолнечное.
Анастасия
в самом начале когда разогреваем 1 ст ложку масла в сотейнике, масло сливочное или оливковое? и подойдет ли вместо оливкового подсолнечное?
Анна В.
Делала все по рецепту, но добавила ещё грибы. Очень вкусно получилось!
Анастасия
очень вкусно, несмотря на то что брокколи я не очень люблю,это блюдо буду готовить обязательно, действительно вкус невероятный
марина
получилось очень вкусно! хлеб добавила серый бездрожжевой и молоко кокосовое. просто потрясающе лучше чем в ресторане
Похожие рецепты
Смотреть все
запеканка
1 ч 5 мин
Крупенник из гречки
Эта запеканка из гречки и творога похожа на пирог. Можно предложить ее детям, если они отказываются от каши. Крупеник универсален. Он будет вкусным и в горячем, и в холодном виде. Подать его можно как к чаю, морсу или компоту, так и к супу вместо хлеба. Просто исключите сахар из состава, если планируете подать его к несладким блюдам.
запеканка
1 ч
Запеканка в мексиканском стиле
По этому рецепту получится яркое блюдо с разноцветным наполнением: консервированной красной фасолью, желтой кукурузой, болгарским перцем, оливками, цукини и рисом. Нарежьте овощи и выложите в форму для запекания вместе с сырым рисом. Залейте кокосовым молоком, пассатой и отправьте в духовку. Через 40 минут блюдо будет готово. Хорошая идея для вегетарианского или постного ужина.
запеканка
1 ч
Запеканка из вареников с картофелем и грибами
Переместите привычные вареники на новый кулинарный уровень — запеките их в сметанно-сырном соусе с шампиньонами. Лучше всего взять глубокую форму, чтобы соус не вылился: в процессе он будет сильно кипеть. В этом случае можно поставить форму на противень, чтобы не испачкать духовку. Этот рецепт подходит и для пельменей, только предварительно отваривать их нужно на 3–4 минуты дольше.
запеканка
1 ч 30 мин
Пшенная запеканка с курицей и сыром
Запеканка готовится как киш — французский открытый пирог. Только в роли основы вместо песочного теста выступает густая пшенная каша. Пока крупа варится, обжарьте с луком мелко нарезанное куриное филе. Утрамбуйте сваренное пшено в форму для запекания, распределите начинку и залейте яично-молочной смесью. Посыпьте верхушку сыром и запеките до румяной корочки.
запеканка
50 минут
Кокосовая запеканка
Запеканка на основе кокосовой стружки похожа на пирог. Она получается очень мягкой и подходит для десерта после основного приема пищи. Вместо йогурта можно использовать мягкий творог, тогда текстура получится более плотной. Дополнительного сахара не требуется, но если хотите получить более объемный вкус, добавьте немного сахара и ванилина.
запеканка
1 ч
Томатная запеканка с пельменями
Из обычных пельменей можно приготовить необычное блюдо в средиземноморском стиле. Нужно запечь их в густом томатном соусе с чесноком и ароматными травами. Лучше выбрать пельмени небольшого размера, похожие по форме на равиоли. Для приготовления подойдет как одна форма, так и небольшие порционные горшочки. А еще эта запеканка может стать частью тематического итальянского обеда на новый лад.
запеканка
1 ч 30 мин
Запеканка из макарон с фаршем
Запеканка получится особенно привлекательной и аппетитной, если взять волнистую широкую пасту мафальдине. Но подойдут также лингвини, фетучини и другие похожие изделия. Обжарьте фарш с луком, добавьте к нему хрустящий жареный бекон. Соедините отваренную пасту с яично-молочной заливкой, уложите все слоями в форму и запеките под фольгой. А перед подачей посыпьте еще горячую запеканку тертым сыром.
запеканка
55 минут
Запеканка из цветной капусты с курицей
Во время запекания цветная капуста пропитается яично-сливочной смесью, а обжаренное куриное филе сделает блюдо еще питательнее и вкуснее. Снаружи запеканка покроется аппетитной золотистой корочкой, а продукты под ней сохранят свою мягкость. Перед запеканием капусту нужно опустить на несколько минут в кипяток. Тогда она быстрее дойдет до готовности и сохранит свою структуру.
запеканка
1 ч
Запеканка с картофелем и помидорами
Вариант французского гратена, простая запеканка с картофелем и помидорами готовится без сливок, молока или сливочного масла. Поэтому она получается менее калорийной, но все равно вкусной благодаря овощам и базилику. Секрет заключается в очень тонкой нарезке картофеля, который хорошо пропекается до мягкости и пропитывается соком помидоров и специями. При желании добавьте в запеканку немного тертого сыра, нежирный йогурт или яйцо, но и без них она будет воздушной и аппетитной.
запеканка
40 минут
Яблочная запеканка из сухарей
Чтобы не возиться с тестом, возьмите за основу сухари. Замочите их во взбитых яйцах и выложите в форму вместе с яблоками. Чередуйте слои из сухарей и фруктов. Чем больше слоев получится, тем лучше. Вы поймете это, глядя на разрез запеканки. Для аромата приправьте заготовку корицей и ванилином. А чтобы заготовка лучше схватилась, добавьте молоко и немного сливочного масла.
