5 июля 2025

Фаршированный квашеный перец с овощами

Возьмите для приготовления этой закуски большие и плотные перцы с мясистыми стенками. Лучше всего, если они будут разноцветные. Так в готовом виде блюдо будет выглядеть ярче и аппетитнее. В качестве начинки подойдет самая простая зажарка из моркови и лука. Дайте фаршированным перцам настояться сутки, а затем отправьте кваситься в течение 3–4 недель.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 121,42 кКал

Белки 1,14 грамм

Жиры 10,67 грамм

Углеводы 6,45 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

28 дней 1 час

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для закуски

Болгарский перец	4 шт. = 600 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Соль	1 ст. л. = 25 г
Растительное масло	100 мл = 100 г
Чеснок	6 зубчик = 30 г
Сушеный укроп	2.5 ст. л. = 22.5 г

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте перцы. Снимите шелуху с лука и чеснока. Помойте и почистите морковь. Подготовьте герметичный контейнер для хранения.

Шаг 1

Срежьте у перцев верхушки с плодоножками и тщательно выскоблите перегородки и семена.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментом и выложите на него перцы в один слой. Отправьте на 5 минут в духовку. Овощи должны лишь слегка размягчиться, а не доходить до полной готовности.

Шаг 3

Мелко нарежьте лук, а морковь нашинкуйте соломкой. Обжарьте овощи в 2 ст.л. растительного масла 2 минуты.

Шаг 4

Выложите зажарку в миску и смешайте с ⅓ ст.л. соли и 2 зубчиками чеснока, пропущенными через пресс.

Шаг 5

Наполните запеченные перцы овощной начинкой, но не плотно. Не утрамбовывайте овощи, достаточно положить 1 ст.л.

Шаг 6

Уложите перцы в форму. Посыпьте укропом и остатками соли. Нашинкуйте тонкими слайсами оставшийся чеснок и положите его между овощами. Полейте оставшимся маслом.

Шаг 7

Придавите перцы грузом, подложив под него доску или плоскую тарелку. Оставьте на 1 сутки в прохладном месте. Через сутки убедитесь, что овощи покрыты выделившимся соком. Закройте герметичной крышкой и уберите в холодильник на 1 месяц.

произвести впечатление

Подавайте квашеные перцы в качестве закуски. Они хорошо подойдут к жареному мясу, а также станут отличным дополнением для праздничного стола с крепким алкоголем.