Свежая зелень
Све́жая зе́лень — это молодые побеги укропа, кинзы, базилика и других растений, применяемых в кулинарии. Зелень — обязательная составляющая здорового рациона.
- Калории
- 255 кКал
- Белки
- 1,78 грамм
- Жиры
- 0,55 грамм
- Углеводы
- 4,15 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
4
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Зелень стала появляться на столах более десяти веков назад. Изначально молодые побеги трав использовались в качестве закуски к мясным или рыбным блюдам. Позднее из них стали готовить самостоятельные закуски и соусы, добавлять в салаты и гарниры, использовать в маринадах.
Польза и вред
Несмотря на распространенное мнение, зелень полезна в первую очередь не витаминами, а содержащейся в ней клетчаткой. Средняя суточная норма зелени для здорового человека — 100–120 граммов. Избыточнее потребление может привести к расстройству кишечника.
Какая свежая зелень на вкус
Свежая зелень отличается пряным свежим вкусом. Разные сорта могут добавлять легкую горчинку или кислинку, например, базилик или свежие листья молодого сельдерея.
Как это есть
Свежую зелень можно подавать на стол без нарезки и измельчения — каждый возьмет себе столько, сколько хочет. Не менее вкусный вариант подачи — заправка из мелко нарезанных петрушки, укропа и лука с оливковым маслом и морской солью. Мелко нарубленной зеленью приправляют супы и салаты, посыпают гарниры, мясные, рыбные и овощные блюда, яичницы и омлеты, начиняют рулеты и роллы, смешивая с творожным сыром.
Как и сколько хранить
Наиболее простой вариант хранения зелени — поставить ее в стакан со свежей водой. Так зелень хранится до 3–4 дней. Для длительного хранения подходит сушка измельченной зелени и шоковая заморозка.
Любопытные факты
- Зелень — главный ингредиент для приготовления всемирно известного итальянского соуса песто.
- Добавление зелени приветствуется при изготовлении смузи и супов-пюре.
- Многие виды свежей зелени, например, орегано или базилик, относятся к природным антидепрессантам.
Понравился материал?
почитать еще
оладьи
40 минут
Мини-оладьи с икрой и сметаной
Миниатюрные оладьи с икрой хороши в качестве закуски или необычного праздничного завтрака во время Масленицы. Подайте их слегка охлажденными, так как на горячих изделиях икра может «свариться» и стать мутной. Оладьи на сметане получаются пышными и увеличиваются в объеме на сковороде, поэтому выкладывайте их на достаточном расстоянии друг от друга.
Ингредиенты: Сметана «Домик в деревне» 15%, Куриное яйцо, Сметана «Домик в деревне» 15%, Икра красная, Свежая зелень, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сода, Растительное масло
блинчики с начинкой
1 час
Блины на рассоле с сырной начинкой
Обычно блины готовят на молоке, воде, кефире и других классических ингредиентах. Но не менее вкусными они получаются на огуречном рассоле! В качестве начинки мы выбрали моцареллу, творожный сыр и свежую зелень. Для аромата можно добавить немного чеснока, буквально половину зубчика. Получается вкусно — в этом можно убедиться в новой серии шоу «Люди пробуют».
Ингредиенты: Рассол, Пшеничная мука хлебопекарная, Моцарелла, Творожный сыр, Черный перец молотый, Куриное яйцо, Сахар, Сливочное масло, Чеснок, Соль, Соль, Свежая зелень, Разрыхлитель теста
рагу с картошкой
1 час 10 минут
Картофельное рагу с чоризо
Картофельное рагу с чоризо, шампиньонами, беконом и копченой паприкой получается очень сытным. Не жалейте пряности: она придаст блюду характерный испанский колорит и глубокий вкус. Шампиньоны лучше брать свежие. Картофель выбирайте с низким содержанием крахмала, такой сорт можно узнать по красной кожуре. Если чоризо не оказалось под рукой, возьмите любую сырокопченую колбасу. Подавайте готовое рагу со сметаной и зеленью.
Ингредиенты: Картошка, Сметана, Свежая зелень, Колбаса чоризо, Репчатый лук, Шампиньоны, Репчатый лук, Чеснок, Бекон, Куриный бульон, Копченая паприка, Томатная паста, Кайенский перец, Соль
запеканка из кабачко...
1 час
Кабачковая лазанья в духовке
Вместо теста в этой лазанье слои низкокалорийного кабачка, а соус бешамель заменен на легкий греческий йогурт, в который для пикантности добавлен измельченный чеснок. Получается так же вкусно, сытно, но гораздо полезнее. Для начинки смешайте фарш из куриной грудки с томатным соусом.
Ингредиенты: Свежая зелень, Куриное филе, Розовый (красный) перец, Кабачок, Греческий йогурт, Твердый сыр, Томатный соус, Чеснок, Соль, Специи, Растительное масло, Вода
пироги с яйцом
1 час 15 минут
Пирог с яйцом, фетой и зеленью
Начинку для этого пирога не придется заранее подготавливать, обжаривать или варить до полуготовности. Просто нарежьте и смешайте все ингредиенты, а затем выложите в форму между двумя слоями заливного теста. Получится очень вкусный пирог, который будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Он очень хорошо подойдет и к чаю, и к бульону вместо хлеба.
Ингредиенты: Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Брынза, Зеленый лук, Куриное яйцо, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Разрыхлитель теста, Черный перец молотый, Соль
сытные пироги
1 час 10 минут
Мексиканский мясной пирог
Смажьте тонкую основу из готового слоеного теста соусом из тертого сыра и сметаны, а сверху выложите слоями начинку: консервированную фасоль, кукурузу и фарш, смешанный с зеленью и специями. Выбирайте для этого любое мясо, но лучше всего подойдет говядина. Сочетание этого фарша с кукурузой и бобовыми будет наиболее удачным.
Ингредиенты: Моцарелла, Помидоры черри, Слоеное бездрожжевое тесто, Помидор, Сахар, Мясной фарш, Сметана, Куриное яйцо, Свежая зелень, Соевый соус, Специи, Крем-бальзамик, Чеснок, Репчатый лук, Консервированная красная фасоль, Консервированная кукуруза, Перец чили, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
гречневые супы
50 минут
Гречневый суп с яйцом
Добавьте в обычный овощной суп гречневую крупу, и он станет питательнее и вкуснее. Благодаря крупе блюдо станет плотнее и гуще. Этому поспособствует и куриное яйцо. Слегка взболтайте его и влейте в горячий суп тонкой струйкой, активно перемешивая вилкой, чтобы он лег красивым тонким «кружевом».
Ингредиенты: Бульон, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Гречка, Растительное масло, Куриное яйцо, Соль, Свежая зелень
рассольник с говядин...
2 часа 45 минут
Рассольник с рисом и говядиной
В отличие от классического рассольника на потрохах, перловке и репе, мы сделали более простой суп из говяжьего бульона, риса и классического набора овощей. Обязательно положите в рассольник соленые, а не маринованные огурцы и влейте немного рассола. Именно он придаст супу тот самый аутентичный вкус с кислинкой.
Ингредиенты: Морковь, Говядина на кости, Свежая зелень, Репчатый лук, Репчатый лук, Желтый болгарский перец, Морковь, Корень сельдерея, Черный перец горошком, Душистый перец горошком, Картошка, Рис длиннозерный, Розовый (красный) перец, Белый перец горошком, Соленые огурцы, Лавровый лист, Рассол, Вода, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
