Зелень
Све́жая зе́лень — это молодые побеги укропа, кинзы, базилика и других растений, применяемых в кулинарии. Зелень — обязательная составляющая здорового рациона.
- Калории
- 255 кКал
- Белки
- 1,78 грамм
- Жиры
- 0,55 грамм
- Углеводы
- 4,15 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
4
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Зелень стала появляться на столах более десяти веков назад. Изначально молодые побеги трав использовались в качестве закуски к мясным или рыбным блюдам. Позднее из них стали готовить самостоятельные закуски и соусы, добавлять в салаты и гарниры, использовать в маринадах.
Польза и вред
Несмотря на распространенное мнение, зелень полезна в первую очередь не витаминами, а содержащейся в ней клетчаткой. Средняя суточная норма зелени для здорового человека — 100–120 граммов. Избыточнее потребление может привести к расстройству кишечника.
Какая свежая зелень на вкус
Свежая зелень отличается пряным свежим вкусом. Разные сорта могут добавлять легкую горчинку или кислинку, например, базилик или свежие листья молодого сельдерея.
Как это есть
Свежую зелень можно подавать на стол без нарезки и измельчения — каждый возьмет себе столько, сколько хочет. Не менее вкусный вариант подачи — заправка из мелко нарезанных петрушки, укропа и лука с оливковым маслом и морской солью. Мелко нарубленной зеленью приправляют супы и салаты, посыпают гарниры, мясные, рыбные и овощные блюда, яичницы и омлеты, начиняют рулеты и роллы, смешивая с творожным сыром.
Как и сколько хранить
Наиболее простой вариант хранения зелени — поставить ее в стакан со свежей водой. Так зелень хранится до 3–4 дней. Для длительного хранения подходит сушка измельченной зелени и шоковая заморозка.
Любопытные факты
- Зелень — главный ингредиент для приготовления всемирно известного итальянского соуса песто.
- Добавление зелени приветствуется при изготовлении смузи и супов-пюре.
- Многие виды свежей зелени, например, орегано или базилик, относятся к природным антидепрессантам.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из печени
55 минут
Куриная печень с картошкой в сметане
Куриная печень с картошкой в сметане — это сытное и ароматное блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда. Нежная печень в сочетании с мягким картофелем и сметаной создают гармоничный вкус, который понравится вашим домочадцам.
Ингредиенты: Куриная печень, Репчатый лук, Морковь, Картошка, Сметана, Растительное масло, Зелень, Соль, Специи, Вода
оладьи на кефире
40 минут
Пирожки-оладушки
Этот рецепт увидела на просторах интернета, приготовила, и это блюдо стало одним из любимых на нашем столе. Готовлю его и в будни и в праздники.
Ингредиенты: Сосиски, Кефир, Яйца, Соль, Разрыхлитель теста, Пшеничная мука хлебопекарная, Зелень, Растительное масло
дипы
1 час 10 минут
Дип из тыквы с фетой и грушей
Сладковатые груши и тыкву в этой нежной намазке разбавит терпкий розмарин и остринка чеснока. А оливковое масло сгладит все переходы и подчеркнет каждый из ингредиентов. Дополните дип обжаренным хрустящим беконом и измельченной свежей зеленью. Подайте с хлебцами, подсушенными хлебными ломтиками или овощными палочками.
Ингредиенты: Бекон, Тыква, Оливковое масло, Сыр фета, Груша, Хлебцы, Зелень, Розмарин, Оливковое масло, Чеснок
рецепты с моцареллой
30 минут
Маринованная моцарелла с черри
Эта закуска может заменить итальянский салат капрезе. Версия из рецепта получится более пикантной. Моцарелла и помидоры дополнены сладким луком и измельченной зеленью вместо базилика. А в качестве заправки сделайте маринад на основе оливкового масла, бальзамического уксуса и меда. Дайте овощам пропитаться пряной смесью и пробуйте уже через 20 минут.
Ингредиенты: Помидоры черри, Чеснок, Хлопья чили, Зелень, Ялтинский (крымский) сладкий лук, Сушеные травы, Моцарелла-мини, Соль, Мед, Бальзамический уксус темный, Растительное масло
