Кофейное крем-брюле с кардамоном
Кофе и кардамон придадут классическому французскому десерту «осеннее» настроение. Он получится бодрящим, с согревающим ароматом восточных пряностей и карамели. Прогрейте сливки со специями и свежемолотыми кофейными зернами, смешайте с желтками и сахаром, а затем запеките в порционных формах. Для коричневой леденцовой корочки сахар можно расплавить на режиме «Гриль» в духовке или с помощью газовой горелки.
Калории 271,9 кКал
Белки 5,58 грамм
Жиры 18,93 грамм
Углеводы 21,59 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
3 часа
Время на кухне
20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняфранцузская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для крем-брюле
| 500 мл = 500 г | |
| 6 шт. = 360 г | |
| 120 г | |
| 3 ст. л. = 36 г | |
| 1 г | |
| 1 г |
Для корочки
| 4 ст. л. = 100 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте миску, сито, сотейник, 4 керамические формочки для выпечки объемом 150 мл и глубокую форму для запекания, в которую могут поместиться все порционные формочки.
Шаг 1
Отделите яичные желтки от белков. Выложите желтки в миску, всыпьте к ним сахар. Взбейте венчиком до однородности.
Шаг 2
Насыпьте молотый кофе в сотейник. Влейте сливки, добавьте ванильный сахар и кардамон. Поставьте на средний огонь и прогрейте, постоянно перемешивая, до первых признаков кипения.
Не измельчайте зерна слишком сильно, иначе крупинки будут попадаться в десерте.
Шаг 3
Процедите смесь сливок и специй через мелкое сито, снова поставьте на огонь. Влейте в нее тонкой струйкой желтково-сахарную массу, непрерывно перемешивая, чтобы яйца не свернулись. Доведите до однородности и сразу снимите с огня.
Шаг 4
Поставьте духовку разогреваться до 150 °С. Распределите сливочно-желтковую массу по порционным керамическим формам. Поставьте их в большую форму.
Вскипятите в чайнике 3–4 стакана воды, налейте в большую форму, чтобы снаружи вода доходила до половины высоты керамических формочек.
Шаг 5
Поставьте большую форму с водой и керамическими формочками в духовку и запекайте крем-брюле в течение 25–30 минут.
Достаньте большую форму из духовки, дайте десерту постоять около 10 минут. Извлеките из воды керамические формочки и остудите их до комнатной температуры.
Крем должен уплотниться по краям, но оставаться мягким и подрагивающим в середине. Старайтесь не перегреть десерт и учитывайте, что при остывании он будет еще густеть.
Шаг 6
Накройте крем-брюле пленкой и поставьте в холодильник на 2–3 часа.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 250 °С, включите режим «Гриль». Посыпьте крем-брюле в каждой форме по 1 ст.л. сахара. Поставьте их в духовку и прогрейте 2–3 минуты, чтобы сахар карамелизировался и запекся до коричневой корочки. Сразу подайте десерт к столу.
Карамелизовать сахар можно простой газовой горелкой или полить алкоголем и поджечь, чтобы появилась корочка.
произвести впечатление
Подайте крем-брюле с кардамоном к свежесваренному черному кофе.
Понравился рецепт?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
горячие десерты
40 минут
Закуска из абрикосов
Эта закуска понравится любителям необычных сочетаний. Половинки абрикосов выступают в качестве основы для деликатесного сыра. Мы взяли дорблю, но подойдет бри или камамбер. Сверху мы дополнили закуску грецкими орехами и полили медом. Такие абрикосы хорошо подойдут для романтического ужина под вино.
горячие десерты
55 минут
Запеченные яблоки в аэрогриле
Для запекания в аэрогриле выбирайте яблоки с плотной кожицей и мякотью. Кожура не лопнет в процессе приготовления, сохранив красивый вид десерта. А мякоть не превратится в кашу. Мы дополнили запеченные фрукты начинкой из шоколада и дробленых грецких орехов. При желании замените капли обычным тертым шоколадом, а грецкие орехи — фундуком, кешью или ореховой смесью.
горячие десерты
1 час 30 минут
Запеченная груша в тесте
Такой десерт проще и быстрее сделать из готового теста. Его достаточно тонко раскатать, нарезать на квадраты и обернуть им груши. Сами фрукты предварительно нужно отварить до мягкости в сиропе с медом и специями. Так нейтральные по вкусу груши станут ароматнее, вкуснее и слаще. Не пренебрегайте украшением черенков груш вырезанными из теста листочками. С ними готовый десерт будет выглядеть намного эффектнее.
горячие десерты
55 минут
Парёнки из моркови в духовке
Когда-то сладости заменяли парёнками. Это блюдо из нарезанных ломтиками корнеплодов, которые немного отваривают и запекают до выпаривания сока. Кусочки овощей становятся очень плотными, но отлично гнутся. После приготовления они напоминают мармеладные полосочки. Степень их сладости зависит от количества сахара. Например, к моркови сахар можно почти не добавлять, ведь она достаточно сладкая сама по себе.
горячие десерты
25 минут
Запеченные яблоки дольками в духовке
Для этого десерта подойдут любые сорта яблок. Главное, чтобы они были ровными, без повреждений, с крепкой и не перезревшей мякотью. Такие запеченные дольки будут хорошо смотреться и отдельно, и как часть более сложных десертов. Украсьте запеченными яблочными дольками торт или корзинки с кремом, подайте с мороженым, кашей или творогом. Они везде будут очень ароматными и аппетитными, а готовятся очень просто.
горячие десерты
50 минут
Печеные яблоки с творогом и медом
Это отличная идея порционного полезного десерта. Без сахара, масла и муки: только сладкие яблоки, нежный творог и ароматный мед. Чтобы немного разнообразить вкус, мы добавили изюм. Вместо него можно взять любые другие сухофрукты, также подойдут ягоды и цукаты. Самая сложная часть — вырезать сердцевину из яблок. Это нужно делать аккуратно и не торопясь, чтобы не повредить стенки и не порезаться. Ту часть яблок, которую вы вырежете, не выбрасывайте. Она пригодится для компотов или выпечки.
горячие десерты
40 минут
Топинг из чурроса для мороженого
Испанские чуррос по традиции подают с горячим шоколадом. Но если заменить его шоколадным мороженым, получится не менее вкусный летний десерт. Благодаря вафельному рожку его будет удобно подавать и есть. Чтобы чуррос полностью прожарились внутри и не подгорели, масло должно быть горячим, но не кипеть. Для надежного результата возьмите кухонный термометр и жарьте чуррос при температуре 180°С.
горячие десерты
40 минут
Паштел-де-ната
Паштел-де-ната — десерт из маленьких слоеных тарталеток, наполненных заварным кремом. Он идеально подходит к чашечке крепкого кофе. Эти пирожные считаются обязательным угощением для всех, кто путешествует по Португалии. Приготовьте их на домашней кухне. Во время выпекания крем слегка подгорает сверху. Это придает пирожным характерный вид и карамелизованный вкус. При этом тарталетка получается хрустящей, а начинка остается очень нежной. Добавьте в крем корицу и лимонную цедру для дополнительного аромата.
горячие десерты
25 минут
Трубочки из лаваша с яблоками
Маленькие трубочки из лаваша с ароматной яблочной начинкой получаются сладкими и вкусными. Это чудесный десерт для любого случая. Причем хороши они как в горячем, так и в холодном виде. По вкусу дополните начинку различными специями, орешками и сухофруктами. А чтобы яблоки в лаваше получились более полезными, запеките их в духовке вместо обжарки на сковороде. Благодаря тому, что тесто заводить не нужно, готовятся они очень быстро и просто.
горячие десерты
10 минут
Персиковый десерт с корицей в аэрогриле
Этот простой десерт будет готов в аэрогриле буквально за 10 минут, а по вкусу запросто составит конкуренцию ресторанному блюду. Возьмите спелый, но не очень мягкий персик, сдобрите его сливочным маслом с сахаром и корицей, запеките и подайте с шариком мороженого. Лучше всего подойдет обычный пломбир или шоколадное.
Читают сейчас
