Мандариновый курд
Курд подойдет для тортов и пирожных, а еще это хороший топинг для оладий, сырников, мороженого и творожной массы. Легкий и очень нежный крем на основе яиц, сливочного масла и сахара с добавлением любых фруктов и ягод. Из мандаринов он получается очень ярким, с приятной кислинкой. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 250 мл.
- Калории
- 149,4 кКал
- Белки
- 2,84 грамм
- Жиры
- 8,4 грамм
- Углеводы
- 16,18 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 10 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте мандарины. Подготовьте терку, сотейник и простерилизованную банку с крышкой.
Простерилизовать банку можно несколькими способами, предварительно хорошо промыв содой. Поставьте ее в холодную духовку и включите нагрев до 130 °С, держите 20 минут. Или наполните на 2 см водой и подержите в микроволновке на максимальной мощности 5 минут.
Шаг 1
Мелко натрите цедру мандаринов. Старайтесь не задевать белую часть.
Шаг 2
Выдавите из цитрусов сок. Для курда понадобится 125 мл.
Шаг 3
Соедините цедру с сахаром. Тщательно перемешайте и оставьте на 20 минут.
Шаг 4
Взболтайте яйца венчиком до однородности. Взбивать до пышной пены не требуется.
Шаг 5
Налейте сок мандаринов в сотейник, добавьте туда смешанную с сахаром цедру и поставьте на слабый огонь.
Шаг 6
Положите в сотейник сливочное масло и, помешивая, влейте яичную смесь. Не прекращая помешивать, доведите курд до загустения и снимите с плиты.
Шаг 7
Переложите массу в простерилизованную банку. Закройте крышкой и оставьте остывать. Затем поставьте на хранение в холодильник.
Учтите, что хранить курд в холодильнике следует не более 3 суток.
произвести впечатление
Используйте курд в качестве начинки для выпечки или топинга.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Крем для торта
40 минут
Крем «Птичье молоко»
Этот крем идеально подойдет для торта из бисквитных коржей. С ним также можно сделать маленькие пирожные-сэндвичи, промазав толстым слоем два печенья или крекера. Чтобы крем застыл, поставьте его в холодильник на пару часов. Так как в его составе есть сливочное масло, то масса сильно загустеет. Чтобы она снова стала мягкой, достаточно подержать ее примерно 1 час при комнатной температуре.
Ингредиенты: Молоко, Песочное печенье, Манная крупа, Сливочное масло, Сахар, Лимон
Крем для торта
5 часов 35 минут
Зефирный крем
Этот зефирный крем так и просится стать самостоятельным десертом, поданным в креманке с ягодами и сиропом. Но его также можно использовать для начинки тортов, пирожных и вафельных трубочек. Чтобы выпечка не получилась суховатой, пропитайте бисквитные коржи для торта ликером, а тарталетки или вафельные рожки дополните вареньем или сочными ягодами. Зефирный крем станет не только вкусным наполнителем десертов, но и украсит их своим белоснежным цветом.
Ингредиенты: Сахар, Вафли, Порошковый желатин, Лимонная кислота, Ванилин, Вода
Крем для торта
55 минут
Абрикосовый курд
В отличие от заварного крема или варенья, у фруктового курда более кремовая, густая и гладкая текстура, а вкус насыщенный и яркий. Чаще всего делают лимонный курд, но приготовить десерт можно из любого фрукта или ягод. Лучше всего брать для него основу с кислинкой, но и сладкие варианты получатся очень вкусными. Например, сделайте абрикосовый курд и используйте его как топинг для бутербродов и булочек или начинку для пирожных и десертов. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 300 мл.
Ингредиенты: Булочка бриошь, Абрикос, Сахар, Вода, Куриное яйцо, Сливочное масло, Лимон
Крем для торта
1 час
Крем для «Киевского» торта
Крем для «Киевского» торта должен получиться достаточно плотным, чтобы хорошо держать форму между коржами. Для этого сливочное масло с сиропом долго взбивается в пышную крепкую массу. Кроме того, этим кремом покрывают торт сверху, создавая красивую и аппетитную поверхность. Поэтому рекомендуем разделить полученный крем на 2 части. Одну часть для прослойки внутри торта оставьте белой и добавьте в нее немного коньяка для аромата. А вторую часть для поверхности дополните какао-порошком.
Ингредиенты: Сахар, Клюква, Куриное яйцо, Молоко, Сливочное масло, Какао-порошок, Ванильный сахар, Коньяк
Крем для торта
35 минут
Крем-суфле для торта
Крем-суфле для торта получается намного легче, чем масляный. Он более воздушный и нежный. Также его можно подать и в качестве самостоятельного десерта в креманке или тарталетке. Или украсить им бисквиты, пирожные, ягодные пюре. Чтобы такой топинг получился нужной консистенции, следите за чистотой и сухостью посуды. Даже несколько капель воды могут испортить белковый крем: белки будут плохо взбиваться, а текстура крема получится слишком жидкой.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Ягодное пюре, Мак (зерна), Сахарная пудра, Вода, Порошковый желатин, Лимонная кислота
Крем для торта
2 часа 40 минут
Заварной яблочный крем
Банка яблочного пюре пригодится, когда вам понадобится пышный маслянистый крем для торта, эклеров или слоеной выпечки. Прогрейте массу с сахаром и крахмалом, остудите, смешайте с маргарином и взбейте миксером. После охлаждения крем загустеет и будет готов к применению. Чтобы он не получился приторным и хорошо взбился, возьмите натуральное яблочное пюре без сахара и других добавок. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,4 л.
Ингредиенты: Молотая корица, Яблочное пюре, Маргарин, Сахар, Кукурузный крахмал, Ванильный сироп, Вода
кремы
30 минут
Заварной ягодный крем
Этот густой крем можно приготовить из любых ягод: как свежих, так и замороженных. Просто сделайте из них пюре и смешайте с обычным заварным кремом в самом конце приготовления. Прогрейте все вместе несколько секунд и пропустите через сито для максимальной однородности. Такой крем можно подать как в виде самостоятельного десерта в тарталетках или креманках, так и в качестве начинки для булочек или эклеров.
Ингредиенты: Молоко, Ягоды, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Замороженная черная смородина
кремы
1 час 30 минут
Черничный курд
Яркий цвет черничного курда сделает любой десерт красивее. А легкая кислинка самих ягод, подчеркнутая лимонным соком, дополнит выпечку или мороженое контрастом вкусов. Чтобы масса получилась гладкой и однородной, пропустите ее пару раз через сито. Проварите до легкого загустения и охладите. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 200 мл.
Ингредиенты: Черника, Круассан, Куриное яйцо, Сахар, Лимонный сок, Сливочное масло
кремы
1 час 10 минут
Сливочный грушевый крем
Спелые сладкие груши дополнят любой десерт или сами станут основой для него. Проварите фрукты с сахаром и лимонным соком до мягкости, измельчите до состояния пюре, а затем смешайте со взбитыми сливками. Получится пышный, легкий и совсем не приторный крем. Охладите его и подайте с печеньем савоярди или к бисквиту.
Ингредиенты: Мята, Груша, Сливки 35% жирности, Корица, Сахар, Лимон, Молотая корица
кремы
1 час 50 минут
Мини-кексы с ягодным кремом
Крем из ягод идеально подходит для маффинов или капкейков. Кислая воздушная масса отлично уравновесит сладкую выпечку. Мы приготовили крем из черешни, но если хотите более выраженную кислинку, то возьмите вишню.
Ингредиенты: Черешня, Ягоды, Крем-чиз, Сгущенное молоко, Сметана, Куриное яйцо, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Соль, Сахар
