Крем для «Киевского» торта
Крем для «Киевского» торта должен получиться достаточно плотным, чтобы хорошо держать форму между коржами. Для этого сливочное масло с сиропом долго взбивается в пышную крепкую массу. Кроме того, этим кремом покрывают торт сверху, создавая красивую и аппетитную поверхность. Поэтому рекомендуем разделить полученный крем на 2 части. Одну часть для прослойки внутри торта оставьте белой и добавьте в нее немного коньяка для аромата. А вторую часть для поверхности дополните какао-порошком.
- Калории
- 413,8 кКал
- Белки
- 2,23 грамм
- Жиры
- 31,44 грамм
- Углеводы
- 31,63 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 200 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 250 г | |
| 1 ч. л. = 9 г | |
| 8 г | |
| 1 ст. л. = 18 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте из холодильника сливочное масло за 30-40 минут до начала приготовления, чтобы оно подтаяло и стало мягким. Подготовьте миксер, венчик, небольшую кастрюлю и 2 миски.
Шаг 1
Налейте в кастрюлю молоко, разбейте туда куриное яйцо и перемешайте венчиком.
Шаг 2
Всыпьте сахар в молоко, снова тщательно перемешайте.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю на средний огонь. При постоянном помешивании доведите молочную смесь до кипения. Убавьте нагрев и варите 4-5 минут, не переставая мешать. Перелейте полученный сироп в миску, накройте пищевой пленкой в контакт и оставьте на столе до полного остывания.
Должен получиться сироп, похожий на сгущенку. При укрывании пленкой необходимо, чтобы она касалась поверхности сиропа, иначе на нем образуется корочка.
Шаг 4
Взбейте в глубокой миске миксером мягкое сливочное масло с ванильным сахаром.
Шаг 5
Не переставая взбивать масло миксером, добавьте в него постепенно по 1 ст.л. остывший молочный сироп.
Шаг 6
Отложите примерно половину полученного крема в другую миску и смешайте с какао при помощи миксера.
Шаг 7
Влейте в оставшийся белый крем коньяк и тщательно перемешайте.
произвести впечатление
Белый крем проложите между коржами торта. Крем с какао выложите сверху на торт. Либо украсьте кремом тарталетки, добавьте сверху клюкву или другие ягоды.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Мери, вы можете заменить коньяк другим крепким алкоголем, например, виски или бренди. Либо вообще обойтись без алкоголя.
Мери П.
коньяк можно заменить чем нибудь другим?
Похожие рецепты
Смотреть все
Крем для торта
45 минут
Крем для торта из зефира
Крем из зефира и сливочного масла готовится быстро и просто, получается густым и в меру сладким. Прогрейте зефир в микроволновой печи, чтобы он размягчился, затем взбейте со сливочным маслом в два этапа. При последнем взбивании поместите миску с кремом в емкость с холодной водой, так масса будет постепенно охлаждаться и густеть. Крем подойдет для тортов, эклеров, песочных корзинок и других десертов.
Крем для торта
1 ч 10 мин
Мандариновый курд
Курд подойдет для тортов и пирожных, а еще это хороший топинг для оладий, сырников, мороженого и творожной массы. Легкий и очень нежный крем на основе яиц, сливочного масла и сахара с добавлением любых фруктов и ягод. Из мандаринов он получается очень ярким, с приятной кислинкой. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 250 мл.
Крем для торта
40 минут
Крем «Птичье молоко»
Этот крем идеально подойдет для торта из бисквитных коржей. С ним также можно сделать маленькие пирожные-сэндвичи, промазав толстым слоем два печенья или крекера. Чтобы крем застыл, поставьте его в холодильник на пару часов. Так как в его составе есть сливочное масло, то масса сильно загустеет. Чтобы она снова стала мягкой, достаточно подержать ее примерно 1 час при комнатной температуре.
Крем для торта
5 ч 35 мин
Зефирный крем
Этот зефирный крем так и просится стать самостоятельным десертом, поданным в креманке с ягодами и сиропом. Но его также можно использовать для начинки тортов, пирожных и вафельных трубочек. Чтобы выпечка не получилась суховатой, пропитайте бисквитные коржи для торта ликером, а тарталетки или вафельные рожки дополните вареньем или сочными ягодами. Зефирный крем станет не только вкусным наполнителем десертов, но и украсит их своим белоснежным цветом.
Крем для торта
55 минут
Абрикосовый курд
В отличие от заварного крема или варенья, у фруктового курда более кремовая, густая и гладкая текстура, а вкус насыщенный и яркий. Чаще всего делают лимонный курд, но приготовить десерт можно из любого фрукта или ягод. Лучше всего брать для него основу с кислинкой, но и сладкие варианты получатся очень вкусными. Например, сделайте абрикосовый курд и используйте его как топинг для бутербродов и булочек или начинку для пирожных и десертов. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 300 мл.
Крем для торта
35 минут
Крем-суфле для торта
Крем-суфле для торта получается намного легче, чем масляный. Он более воздушный и нежный. Также его можно подать и в качестве самостоятельного десерта в креманке или тарталетке. Или украсить им бисквиты, пирожные, ягодные пюре. Чтобы такой топинг получился нужной консистенции, следите за чистотой и сухостью посуды. Даже несколько капель воды могут испортить белковый крем: белки будут плохо взбиваться, а текстура крема получится слишком жидкой.
Крем для торта
2 ч 40 мин
Заварной яблочный крем
Банка яблочного пюре пригодится, когда вам понадобится пышный маслянистый крем для торта, эклеров или слоеной выпечки. Прогрейте массу с сахаром и крахмалом, остудите, смешайте с маргарином и взбейте миксером. После охлаждения крем загустеет и будет готов к применению. Чтобы он не получился приторным и хорошо взбился, возьмите натуральное яблочное пюре без сахара и других добавок. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,4 л.
кремы
30 минут
Заварной ягодный крем
Этот густой крем можно приготовить из любых ягод: как свежих, так и замороженных. Просто сделайте из них пюре и смешайте с обычным заварным кремом в самом конце приготовления. Прогрейте все вместе несколько секунд и пропустите через сито для максимальной однородности. Такой крем можно подать как в виде самостоятельного десерта в тарталетках или креманках, так и в качестве начинки для булочек или эклеров.
кремы
1 ч 30 мин
Черничный курд
Яркий цвет черничного курда сделает любой десерт красивее. А легкая кислинка самих ягод, подчеркнутая лимонным соком, дополнит выпечку или мороженое контрастом вкусов. Чтобы масса получилась гладкой и однородной, пропустите ее пару раз через сито. Проварите до легкого загустения и охладите. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 200 мл.
кремы
1 ч 10 мин
Сливочный грушевый крем
Спелые сладкие груши дополнят любой десерт или сами станут основой для него. Проварите фрукты с сахаром и лимонным соком до мягкости, измельчите до состояния пюре, а затем смешайте со взбитыми сливками. Получится пышный, легкий и совсем не приторный крем. Охладите его и подайте с печеньем савоярди или к бисквиту.
