Глазурь для кулича на желатине
Не крошится и быстро застывает, если все правильно приготовить.
Рецепт предоставлен блогером lusya_food_mood.
- Калории
- 251,12 кКал
- Белки
- 2,79 грамм
- Жиры
- 0,01 грамм
- Углеводы
- 64 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 20 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 1 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Ингредиенты
| 100 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 5 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Желатин залейте 25 мл воды, перемешайте и оставьте на 15-20 минут. Обращайте внимание на силу желатина. Она указана на пачке и должна быть 220 Блум.
Шаг 2
В сахарную пудру добавьте 25 мл воды и щепотку лимонной кислоты. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Когда закипит, варите еще 20 секунд до полного растворения крупинок.
Шаг 3
Снимите с огня, дождитесь, пока пузыри осядут, а масса начнет остывать. Добавьте желатин и быстро перемешайте. Рабочая температура желатина не более 60С, поэтому сразу все не вливайте! (можете измерять термометром). Иначе потом не застынет.
Шаг 4
Взбейте миксером на высокой скорости 2-5 минут. Хотите плотную, густую и крепкую глазурь, взбивайте, пока масса не начнет обволакивать венчики и отставать от посуды. Если хотите более жидкую, взбивайте меньше.
Если перевзбили глазурь, ее можно разогреть на водяной бане.
произвести впечатление
Нанесите глазурь на полностью остывшие куличи и сразу украсьте. Глазурь схватывается быстро. Чем толще слой, тем дольше глазурь будет высыхать.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Алина И.
Глазурь получилась отличная)
Похожие рецепты
кулич с глазурью
4 часа 15 минут
Кулич с карамельным попкорном
Мягкая бисквитная основа — не единственный плюс такого кулича. Верхушка выпечки украшена хрустящим карамельным попкорном и большим леденцом. Возьмите классического петушка или любую другую фигурку из карамели. Чтобы попкорн хорошо держался, прикрепите его на сахарную глазурь сразу после нанесения, а затем оставьте на полчаса для застывания.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Попкорн, Пшеничная мука хлебопекарная, Лимонный сок, Сахар, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Молоко, Вода, Цедра апельсина, Цукаты, Сливочное масло
кулич с глазурью
1 час
Творожные мини-куличи
Творог придаст выпечке сливочный вкус, сделает ее пористой и рассыпчатой. Приготовьте тесто, разложите его по формам, испеките куличи и дайте им остыть. Останется только украсить их глазурью и кондитерской посыпкой. Мини-куличи можно быстро приготовить накануне Пасхи или утром в воскресенье и подарить детям или гостям, перевязав цветными лентами.
Ингредиенты: Творог «Село Зелёное» с сохраненной текстурой зерна, 9%, Яйца «Село Зелёное» СО, Сахарная пудра, Сливочное масло «Село Зелёное» традиционное 82,5%, Лимонный сок, Яйца «Село Зелёное» СО, Пшеничная мука хлебопекарная, Кондитерская посыпка, Сахар, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Соль, Вяленая клюква
кулич с глазурью
1 час 5 минут
Быстрый сочный кулич с тремя видами глазури
В этом рецепте не надо ждать подъема теста и беспокоиться о качестве дрожжей. Куличи готовят на кефире и сразу отправляют в духовку. Выпечка получится в меру влажной и рыхлой, не уступая дрожжевым куличам. Испеките их в субботу, покройте глазурью и подайте на стол пасхальным утром. Можно сделать сразу три вида глазури: белую желатиновую, лимонную с куркумой и смородиновую.
Ингредиенты: Сахар, Кефир «Село Зелёное» 2,5%, 930 г, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Порошковый желатин, Яйца «Село Зелёное» СО, Сахар, Ягодное пюре, Сахарная пудра, Растительное масло, Лимон, Разрыхлитель теста, Молотая куркума, Лимон, Кондитерская посыпка, Изюм, Соль, Сушеная малина, Ванилин
кулич с глазурью
3 часа
Кулич на кефире
Перед замесом теста подогрейте все ингредиенты до теплого состояния. Так им будет легче соединиться друг с другом. Добавьте сухофрукты, орехи или цукаты, чтобы выпечка красиво смотрелась в разрезе. Учтите, что такое тесто активно поднимается. Поэтому заполняйте формы на ⅓ от всего объема. Украсьте остывшие куличи глазурью из сахарной пудры и апельсинового сока.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Кефир 1%, Желток куриного яйца, Вода, Сахар, Апельсиновый сок, Соль, Экстракт ванили, Ванильный сахар, Розмарин, Сухие дрожжи, Молоко, Сливочное масло, Изюм, Пшеничная мука хлебопекарная
кулич с глазурью
4 часа 30 минут
Пасхальный кулич «Улитка»
При подаче эти куличи не выглядят, как улитки: и бока, и верх выпечки получаются ровными. Характерные изгибы будут видны в разрезе — в «улитку» заворачивается начинка. Мы взяли густой джем и выложили его полоской по центру пластов теста, которые затем свернули в рулет и уложили в форму. Чтобы полоски в куличе получились более выраженными, промажьте джемом все тесто, оставляя свободными буквально 3–4 мм по периметру. Из указанного количества ингредиентов получится два кулича.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Джем, Молоко, Глазурь, Кондитерская посыпка, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сахар, Ванильный сахар, Сухие дрожжи, Соль
кулич с глазурью
3 часа 50 минут
По-настоящему царский кулич
Этот кулич называется по-настоящему царским, потому что это не просто выпечка, а целое произведение кулинарного искусства. Заведите дрожжевое тесто на жирных сливках, добавив сливочное масло. Дайте ему хорошенько подняться. Дополните специями, цукатами, орехами или сухофруктами, чтобы сделать вкус более насыщенным. После выпекания кулич получится пышным и румяным. Чтобы завершить царственный образ, покройте его густой глазурью. Пока она не высохла, нанесите слой золотой кондитерской потали.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Белок куриного яйца, Сахарная пудра, Сливки 30% жирности, Соль, Сухие дрожжи, Лимонный сок, Сахар, Куриное яйцо, Пищевое золото, Соль, Сливочное масло, Цукаты
кулич с глазурью
3 часа 30 минут
Кокосовый кулич
С помощью различных добавок вы можете придать пасхальным куличам любой вкус, который захотите. В этом рецепте мы решили показать, как приготовить кокосовые куличи. Для основы смешайте два вида муки, опару и мак. Добавьте в получившееся тесто изюм или цукаты, а затем запеките в духовке. Когда куличи будут готовы, полейте их глазурью на основе кокосового молока. Чтобы не тратить время, купите готовую основу для глазури. Найти ее можно в любом кондитерском магазине или супермаркете.
Ингредиенты: Кокосовая стружка, Пшеничная мука хлебопекарная, Кокосовая мука, Растительное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Овсяное молоко, Кокосовое молоко, Мак (зерна), Вода, Соль, Изюм темный
кулич
5 часов 50 минут
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Сладкая хлебная соломка, Сливки 20% жирности, Сахарная пудра, Свежие дрожжи, Маршмеллоу, Сахарная пудра, Сахар, Лимонный сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Кондитерская посыпка, Желток куриного яйца, Соль, Изюм, Цукаты, Ванилин, Сливочное масло
кулич
8 часов 20 минут
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Свежие дрожжи, Молоко 2,5% жирности, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Миндальная мука, Соль, Миндальные лепестки, Сахар, Желток куриного яйца, Сливочное масло, Шоколадные капли, Цедра апельсина, Молотая корица, Мускатный орех, Молотый кардамон
кулич
5 часов
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Молоко, Молотые фисташки, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Шоколадные капли, Сахар, Молоко, Сухие дрожжи, Яйца, Сахар, Желток куриного яйца, Сливочное масло, Сахар, Ванильный сахар, Цедра апельсина, Соль, Растительное масло
