Лимонная кислота

Лимо́нная кислота́ — вещество кристаллической структуры, которое хорошо растворяется в воде. Слабая кислота. Присутствует в плодах цитрусовых, хвое, стеблях махорки.
Лимонная кислота
Калории0кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Первые упоминания об этой кислоте связывают с именем алхимика Джабира ибн Хайяна. Шведский фармацевт Карл Шееле первым осадил лимонную кислоту из сока цитруса в 1774 году. В 1860 году в Англии удалось получить вещество в чистом виде. Продукт может быть натурального и синтетического происхождения. Натуральный производят из незрелых цитрусовых плодов, в первую очередь, лайма и лимона, но это весьма дорого. Поэтому на рынке преобладает синтетическая добавка, полученная путем биосинтеза из крахмала или мелассы и ферментированная специальными штаммами плесневых грибков.

Польза и вред

Лимонная кислота выводит шлаки и соли из организма, положительно влияет на пищеварение, повышает иммунитет, остроту зрения, уровень кальция.При избыточном употреблении раздражает слизистую желудка, может стать причиной кариеса.

Какая лимонная кислота на вкус

Очень кислая. В слабой концентрации улавливается цитрусовый аромат.

Как это употреблять

В кулинарии с помощью этого продукта придают блюдам кислинку, используют как консервант. Это непременный ингредиент кондитерских изделий, плавленых сырков и смесей для приготовления шипучек.

Как и сколько хранить

Не требует особых условий хранения. Средний срок годности — 2 года. Некоторые производители указывают срок хранения до 20 лет. В любом случае после двух лет хранения продукт лучше не использовать в пищевых целях.

Любопытные факты

  • В строительстве лимонную кислоту добавляют в цементный и гипсовый растворы, чтобы они медленнее схватывались.
  • Чайная ложка лимонной кислоты соответствует 20 столовым ложкам выжатого сока.
  • Добавка Е330 — это синтетическая лимонная кислота.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении