Кулич на кефире
Перед замесом теста подогрейте все ингредиенты до теплого состояния. Так им будет легче соединиться друг с другом. Добавьте сухофрукты, орехи или цукаты, чтобы выпечка красиво смотрелась в разрезе. Учтите, что такое тесто активно поднимается. Поэтому заполняйте формы на ⅓ от всего объема. Украсьте остывшие куличи глазурью из сахарной пудры и апельсинового сока.
- Калории
- 278,11 кКал
- Белки
- 5,33 грамм
- Жиры
- 4,72 грамм
- Углеводы
- 54,31 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для теста
| 1,5 стакан = 309 г | |
| 2 шт. = 34 г | |
| 0,7 стакан = 126 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1,5 ч. л. = 6 г | |
| 0,25 стакан = 50 г | |
| 70 г | |
| 0,7 стакан = 133 г | |
| 5 стакан = 650 г |
Для глазури и подачи
| 1,8 стакан = 252 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 2 капля = 2 г | |
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Тщательно промойте изюм. Подготовьте бумажные формы для выпекания куличей.
Шаг 1
Подогрейте молоко до 40°С. Смешайте его с 1 ч.л. сахара и дрожжами. Оставьте на 10 минут для активации дрожжей.
Если на поверхности смеси не появилась пена, замените дрожжи и начните процесс приготовления сначала.
Шаг 2
Залейте изюм теплой водой на 10–15 минут. Откиньте сухофрукты на дуршлаг, дайте лишней жидкости стечь. Обсушите ягоды на бумажных полотенцах и нарежьте на маленькие кусочки.
Замените или дополните изюм курагой, черносливом, инжиром, цукатами, орехами или вялеными ягодами.
Шаг 3
Нагрейте кефир до 40°С. Смешайте его в глубокой миске с оставшимся сахаром, солью и ванильным сахаром.
Если будете подогревать кефир в микроволновой печи, запускайте прибор импульсами и перемешивайте кефир после каждого выключения прибора.
Шаг 4
Добавьте куриные желтки и тщательно перемешайте. Влейте дрожжевую смесь и снова перемешайте.
Шаг 5
Растопите сливочное масло и слегка остудите его. Добавьте масло к остальным ингредиентам. Всыпьте просеянную муку и замесите однородное тесто. Заготовка должна быть однородной, но ощутимо прилипать к рукам.
Добавляйте муку порциями, чтобы добиться нужной текстуры.
Шаг 6
Вмешайте в тесто изюм. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 70–80 минут для подъема.
Шаг 7
Обомните тесто и разложите его по формочкам, заполняя их на ⅓ от всего объема. Оставьте тесто еще на 30 минут. Потом отправьте формочки в разогретую до 180°С духовку на 30–35 минут.
Шаг 8
Венчиком смешайте в миске сахарную пудру, воду, апельсиновый сок и ванильный экстракт. Покройте глазурью остывшие куличи.
произвести впечатление
Пока глазурь не схватилась, украсьте готовые куличи миниатюрными шоколадными яйцами или миндалем в глазури и веточкой розмарина.
Для более эффектной подачи дополните декор сушеной лавандой или бутонами розы. Также можно взять свежие съедобные цветы.
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Катя Ш.
засохло сразу же
Редактор
Миля, если тесто не поднялось — значит, не сработала опара. Это может быть связано с тем, что дрожжи испортились. Мы рекомендуем каждый раз использовать свежую, только что вскрытую упаковку дрожжей.
Джамиля П.
тесто не поднялось от слова совсем. куличи маленькие как кексы и внутри не готовы сколько бы не держала
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич с глазурью
4 ч 15 мин
Кулич с карамельным попкорном
Мягкая бисквитная основа — не единственный плюс такого кулича. Верхушка выпечки украшена хрустящим карамельным попкорном и большим леденцом. Возьмите классического петушка или любую другую фигурку из карамели. Чтобы попкорн хорошо держался, прикрепите его на сахарную глазурь сразу после нанесения, а затем оставьте на полчаса для застывания.
кулич с глазурью
1 ч
Творожные мини-куличи
Творог придаст выпечке сливочный вкус, сделает ее пористой и рассыпчатой. Приготовьте тесто, разложите его по формам, испеките куличи и дайте им остыть. Останется только украсить их глазурью и кондитерской посыпкой. Мини-куличи можно быстро приготовить накануне Пасхи или утром в воскресенье и подарить детям или гостям, перевязав цветными лентами.
кулич с глазурью
1 ч 5 мин
Быстрый сочный кулич с тремя видами глазури
В этом рецепте не надо ждать подъема теста и беспокоиться о качестве дрожжей. Куличи готовят на кефире и сразу отправляют в духовку. Выпечка получится в меру влажной и рыхлой, не уступая дрожжевым куличам. Испеките их в субботу, покройте глазурью и подайте на стол пасхальным утром. Можно сделать сразу три вида глазури: белую желатиновую, лимонную с куркумой и смородиновую.
кулич с глазурью
4 ч 30 мин
Пасхальный кулич «Улитка»
При подаче эти куличи не выглядят, как улитки: и бока, и верх выпечки получаются ровными. Характерные изгибы будут видны в разрезе — в «улитку» заворачивается начинка. Мы взяли густой джем и выложили его полоской по центру пластов теста, которые затем свернули в рулет и уложили в форму. Чтобы полоски в куличе получились более выраженными, промажьте джемом все тесто, оставляя свободными буквально 3–4 мм по периметру. Из указанного количества ингредиентов получится два кулича.
кулич с глазурью
3 ч 50 мин
По-настоящему царский кулич
Этот кулич называется по-настоящему царским, потому что это не просто выпечка, а целое произведение кулинарного искусства. Заведите дрожжевое тесто на жирных сливках, добавив сливочное масло. Дайте ему хорошенько подняться. Дополните специями, цукатами, орехами или сухофруктами, чтобы сделать вкус более насыщенным. После выпекания кулич получится пышным и румяным. Чтобы завершить царственный образ, покройте его густой глазурью. Пока она не высохла, нанесите слой золотой кондитерской потали.
кулич с глазурью
3 ч 30 мин
Кокосовый кулич
С помощью различных добавок вы можете придать пасхальным куличам любой вкус, который захотите. В этом рецепте мы решили показать, как приготовить кокосовые куличи. Для основы смешайте два вида муки, опару и мак. Добавьте в получившееся тесто изюм или цукаты, а затем запеките в духовке. Когда куличи будут готовы, полейте их глазурью на основе кокосового молока. Чтобы не тратить время, купите готовую основу для глазури. Найти ее можно в любом кондитерском магазине или супермаркете.
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
