По-настоящему царский кулич
Этот кулич называется по-настоящему царским, потому что это не просто выпечка, а целое произведение кулинарного искусства. Заведите дрожжевое тесто на жирных сливках, добавив сливочное масло. Дайте ему хорошенько подняться. Дополните специями, цукатами, орехами или сухофруктами, чтобы сделать вкус более насыщенным. После выпекания кулич получится пышным и румяным. Чтобы завершить царственный образ, покройте его густой глазурью. Пока она не высохла, нанесите слой золотой кондитерской потали.
- Калории
- 302,37 кКал
- Белки
- 6,43 грамм
- Жиры
- 7,95 грамм
- Углеводы
- 52,91 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 50 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для кулича
| 200 г | |
| 60 мл = 60 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 60 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 1,5 ст. л. = 30 г |
Для глазури
| 1 шт. = 33 г | |
| 70 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 2 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте из холодильника сливочное масло за 30 минут до приготовления, чтобы оно стало мягким. Просейте муку. Подготовьте форму для выпечки кулича.
Шаг 1
Подогрейте до 40 °С сливки для приготовления опары. Добавьте дрожжи и 0,5 ч.л. сахара. Перемешайте. Насыпьте в небольшую миску 45 г муки. Влейте сливочно-дрожжевую смесь. Перемешайте. Оставьте на 20–30 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активировались.
Шаг 2
Взбейте куриное яйцо и оставшийся сахар венчиком или миксером в глубокой миске в пышную массу. Добавьте опару. Тщательно перемешайте.
Шаг 3
Всыпьте частями муку, хорошо перемешивая тесто после каждого добавления. Всыпьте соль и положите мягкое сливочное масло. Вымесите тесто до гладкости. Накройте его пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1,5–2 часа.
В качестве теплого места может выступать духовка, разогретая до 50 °C, или мультиварка в режиме «Йогурт».
Шаг 4
Обомните тесто. Добавьте цукаты. Тщательно перемешайте. Переложите тесто в форму для выпекания, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут для расстойки. Затем отправьте форму с тестом в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут. После этого дайте остыть.
Замените цукаты на сухофрукты или орехи по вкусу.
Шаг 5
Взбейте миксером на низкой скорости яичный белок со щепоткой соли в легкую пену. Увеличьте скорость миксера и частями всыпьте сахарную пудру. Добавьте лимонный сок. Взбивайте, пока глазурь не станет густой и гладкой.
Шаг 6
Покройте глазурью остывший кулич. Сразу зафиксируйте на ней пищевое золото, пока глазурь не застыла.
произвести впечатление
Подайте кулич с чашкой чая.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
София
Одного яйца явно мало: кулич получился очень сухой, взошел неравномерно. Рецепт требует доработки, по нынешнему печь не советую
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич с глазурью
4 ч 15 мин
Кулич с карамельным попкорном
Мягкая бисквитная основа — не единственный плюс такого кулича. Верхушка выпечки украшена хрустящим карамельным попкорном и большим леденцом. Возьмите классического петушка или любую другую фигурку из карамели. Чтобы попкорн хорошо держался, прикрепите его на сахарную глазурь сразу после нанесения, а затем оставьте на полчаса для застывания.
кулич с глазурью
1 ч
Творожные мини-куличи
Творог придаст выпечке сливочный вкус, сделает ее пористой и рассыпчатой. Приготовьте тесто, разложите его по формам, испеките куличи и дайте им остыть. Останется только украсить их глазурью и кондитерской посыпкой. Мини-куличи можно быстро приготовить накануне Пасхи или утром в воскресенье и подарить детям или гостям, перевязав цветными лентами.
кулич с глазурью
1 ч 5 мин
Быстрый сочный кулич с тремя видами глазури
В этом рецепте не надо ждать подъема теста и беспокоиться о качестве дрожжей. Куличи готовят на кефире и сразу отправляют в духовку. Выпечка получится в меру влажной и рыхлой, не уступая дрожжевым куличам. Испеките их в субботу, покройте глазурью и подайте на стол пасхальным утром. Можно сделать сразу три вида глазури: белую желатиновую, лимонную с куркумой и смородиновую.
кулич с глазурью
3 ч
Кулич на кефире
Перед замесом теста подогрейте все ингредиенты до теплого состояния. Так им будет легче соединиться друг с другом. Добавьте сухофрукты, орехи или цукаты, чтобы выпечка красиво смотрелась в разрезе. Учтите, что такое тесто активно поднимается. Поэтому заполняйте формы на ⅓ от всего объема. Украсьте остывшие куличи глазурью из сахарной пудры и апельсинового сока.
кулич с глазурью
4 ч 30 мин
Пасхальный кулич «Улитка»
При подаче эти куличи не выглядят, как улитки: и бока, и верх выпечки получаются ровными. Характерные изгибы будут видны в разрезе — в «улитку» заворачивается начинка. Мы взяли густой джем и выложили его полоской по центру пластов теста, которые затем свернули в рулет и уложили в форму. Чтобы полоски в куличе получились более выраженными, промажьте джемом все тесто, оставляя свободными буквально 3–4 мм по периметру. Из указанного количества ингредиентов получится два кулича.
кулич с глазурью
3 ч 30 мин
Кокосовый кулич
С помощью различных добавок вы можете придать пасхальным куличам любой вкус, который захотите. В этом рецепте мы решили показать, как приготовить кокосовые куличи. Для основы смешайте два вида муки, опару и мак. Добавьте в получившееся тесто изюм или цукаты, а затем запеките в духовке. Когда куличи будут готовы, полейте их глазурью на основе кокосового молока. Чтобы не тратить время, купите готовую основу для глазури. Найти ее можно в любом кондитерском магазине или супермаркете.
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
