Быстрый сочный кулич с тремя видами глазури
В этом рецепте не надо ждать подъема теста и беспокоиться о качестве дрожжей. Куличи готовят на кефире и сразу отправляют в духовку. Выпечка получится в меру влажной и рыхлой, не уступая дрожжевым куличам. Испеките их в субботу, покройте глазурью и подайте на стол пасхальным утром. Можно сделать сразу три вида глазури: белую желатиновую, лимонную с куркумой и смородиновую.
- Калории
- 260,16 кКал
- Белки
- 4,33 грамм
- Жиры
- 6,56 грамм
- Углеводы
- 49,29 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 5 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для теста
| 1 стакан = 206 г | |
| 3 стакан = 390 г | |
| 3 шт. = 195 г | |
| 1,5 стакан = 270 г | |
| 0,5 стакан = 95 г | |
| 2 ст. л. = 20 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 1 стакан = 190 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для глазури и подачи
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 1,5 стакан = 210 г | |
| 0,5 шт. = 60 г | |
| 2 ст. л. = 20 г | |
| по желанию | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Помойте лимоны и изюм, промокните их от влаги бумажными полотенцами. Подготовьте миски, миксер, терку, сотейник и бумажные формы для куличей.
Шаг 1
Разделите яйца на белки и желтки. Влейе к желткам кефир, всыпьте 270 г сахара, соль и ванилин. Взбейте миксером на средней скорости, чтобы получилась пышная легкая масса. Влейте в нее растительное масло и еще раз перемешайте миксером.
Шаг 2
Небольшими порциями всыпьте в желтково-кефирную массу просеянную муку. Добавьте разрыхлитель и замешайте на низкой скорости миксера густое и вязкое тесто.
Шаг 3
Натрите на мелкой терке цедру 1 лимона и вмешайте ее в тесто.
При натирании цедры старайтесь не задевать белую часть плода, иначе цедра будет горчить.
Шаг 4
Взбейте белки миксером до устойчивых пиков, постепенно увеличивая скорость. Осторожно вмешайте их в тесто, двигая лопаткой снизу вверх. Всыпьте в тесто изюм, еще раз все аккуратно перемешайте.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180°С. Распределите тесто по бумажным формам для куличей, заполняя их на ⅔ объема. Поставьте формы в духовку и пеките куличи в течение 40–45 минут. Дайте им остыть в формах.
Шаг 6
Высыпьте 90 г сахара в сотейник, налейте к нему 100 мл воды. Перемешайте и поставьте на слабый огонь. Прогрейте смесь, часто помешивая, в течение 3–4 минут. Должен получиться однородный сироп. Снимите сотейник с огня и немного остудите его содержимое.
Шаг 7
Всыпьте в слегка остывший сахарный сироп желатин, тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился. Взбейте смесь миксером до белого цвета.
Шаг 8
Выложите в чистую миску пюре из черной смородины. Всыпьте к ней 4 ст.л. сахарной пудры, хорошо перемешайте лопаткой или венчиком до однородной консистенции.
Шаг 9
Выжмите в отдельную миску сок половины лимона. Добавьте к нему 4 ст.л. сахарной пудры и куркуму, перемешивайте, пока пудра полностью не растворится.
Если вы не планируете украшать куличи сразу после остывания, уберите ягодную и лимонную глазурь в холодильник, а желатиновую приготовьте перед украшением.
Шаг 10
Освободите остывшие куличи от форм, поставьте их на сервировочную тарелку. Покройте один кулич смородиновой глазурью, второй — лимонной, а третий — желатиновой. Поставьте куличи в прохладное место на 6–8 часов, чтобы глазурь застыла.
произвести впечатление
Украсьте кулич с желатиновой глазурью, рублеными орехами, с ягодной — листьями мяты, с лимонной — полосками лимонной цедры.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Карина М.
спасибо за рецепт
Редактор
Олеся, уточните, что именно пошло не так, чтобы мы смогли разобраться в ситуации.
олеся
готовила по о рецепту ,получился ужас, только продукты испортила.
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич с глазурью
4 ч 15 мин
Кулич с карамельным попкорном
Мягкая бисквитная основа — не единственный плюс такого кулича. Верхушка выпечки украшена хрустящим карамельным попкорном и большим леденцом. Возьмите классического петушка или любую другую фигурку из карамели. Чтобы попкорн хорошо держался, прикрепите его на сахарную глазурь сразу после нанесения, а затем оставьте на полчаса для застывания.
кулич с глазурью
1 ч
Творожные мини-куличи
Творог придаст выпечке сливочный вкус, сделает ее пористой и рассыпчатой. Приготовьте тесто, разложите его по формам, испеките куличи и дайте им остыть. Останется только украсить их глазурью и кондитерской посыпкой. Мини-куличи можно быстро приготовить накануне Пасхи или утром в воскресенье и подарить детям или гостям, перевязав цветными лентами.
кулич с глазурью
3 ч
Кулич на кефире
Перед замесом теста подогрейте все ингредиенты до теплого состояния. Так им будет легче соединиться друг с другом. Добавьте сухофрукты, орехи или цукаты, чтобы выпечка красиво смотрелась в разрезе. Учтите, что такое тесто активно поднимается. Поэтому заполняйте формы на ⅓ от всего объема. Украсьте остывшие куличи глазурью из сахарной пудры и апельсинового сока.
кулич с глазурью
4 ч 30 мин
Пасхальный кулич «Улитка»
При подаче эти куличи не выглядят, как улитки: и бока, и верх выпечки получаются ровными. Характерные изгибы будут видны в разрезе — в «улитку» заворачивается начинка. Мы взяли густой джем и выложили его полоской по центру пластов теста, которые затем свернули в рулет и уложили в форму. Чтобы полоски в куличе получились более выраженными, промажьте джемом все тесто, оставляя свободными буквально 3–4 мм по периметру. Из указанного количества ингредиентов получится два кулича.
кулич с глазурью
3 ч 50 мин
По-настоящему царский кулич
Этот кулич называется по-настоящему царским, потому что это не просто выпечка, а целое произведение кулинарного искусства. Заведите дрожжевое тесто на жирных сливках, добавив сливочное масло. Дайте ему хорошенько подняться. Дополните специями, цукатами, орехами или сухофруктами, чтобы сделать вкус более насыщенным. После выпекания кулич получится пышным и румяным. Чтобы завершить царственный образ, покройте его густой глазурью. Пока она не высохла, нанесите слой золотой кондитерской потали.
кулич с глазурью
3 ч 30 мин
Кокосовый кулич
С помощью различных добавок вы можете придать пасхальным куличам любой вкус, который захотите. В этом рецепте мы решили показать, как приготовить кокосовые куличи. Для основы смешайте два вида муки, опару и мак. Добавьте в получившееся тесто изюм или цукаты, а затем запеките в духовке. Когда куличи будут готовы, полейте их глазурью на основе кокосового молока. Чтобы не тратить время, купите готовую основу для глазури. Найти ее можно в любом кондитерском магазине или супермаркете.
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
