16 апреля 2019

Вафли с начинкой а-ля лимонный чизкейк

Даже если сэндвич переместится из Светлого мира в Темный — с ним ничего не случится. Снаружи так и останутся творожные вафли, а внутри — кремовая прослойка из рикотты и лимонного курда. В идеале приготовить курд накануне и подержать его в холодильнике. Тогда в крем можно не добавлять желатин. Но если вы спешите, готовьте все сразу.

Мадам Фудария

Волшебница ложек и магиня поварешек

Калории: 129,03 кКал
Белки: 3,46 грамм
Жиры: 8,66 грамм
Углеводы: 7,61 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 30 минут
Время на кухне: 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порция

Для основы

Творожные вафли	2 шт. = 120 г
Рикотта	100 г

Для лимонного курда

Лимон	3 шт. = 360 г
Желток куриного яйца	3 шт. = 51 г
Сливочное масло	50 г
Сахар	1,5 ст. л. = 37,5 г
Вода	2 ч. л. = 10 г
Порошковый желатин	0,5 ч. л. = 2,5 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Оставьте замороженные вафли на 20 минут при комнатной температуре. Сполосните лимоны. Подготовьте миксер и две небольшие кастрюли.

Шаг 1

Залейте желатин водой и оставьте на 10–15 минут. Снимите с лимонов цедру, стараясь не задеть белую часть. Выжмите из мякоти сок. У вас должно получиться 100 мл лимонного сока.

Чтобы получить больше сока, отправьте лимоны на 30 секунд в микроволновку, а потом покатайте по рабочей поверхности.

Шаг 2

Соедините в кастрюле сливочное масло, желтки, сахар, сок и лимонную цедру. Варите смесь 10–15 минут на медленном огне. Не давайте курду закипеть. При появлении пузырьков, снимайте кастрюлю с плиты на 1–2 минуты.

Шаг 3

Процедите курд в чистую миску, добавьте замоченный желатин и перемешайте до однородности.

Шаг 4

Добавьте к курду рикотту и взбейте начинку миксером до однородности.

Шаг 5

Разогрейте вафли в микроволновке в течение 1 минуты или поджарьте на сковороде или тостере. Также можно разморозить вафли в течение 3–4 часов при комнатной температуре. Дайте основе остыть. Щедро смажьте одну вафлю лимонным кремом из рикотты и накройте второй.

При желании отправьте заготовку в холодильник на 30 минут, чтобы прослойка чуть уплотнилась.