20 августа 2021

Домашняя арахисовая карамель

Арахисовая карамель — сладость, получаемая при смешивании уваренного сахара, горячих жирных сливок и жареного арахиса. Она может быть как самостоятельным десертом, так и ингредиентом для серьезного кондитерского изделия. Арахисовая карамель не потребует больших временных и финансовых затрат, но станет универсальным лакомством, которое в каждом блюде проявит свои качества по-особенному.

Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru

Калории403,29кКал

Белки8,47грамм

Жиры24,53грамм

Углеводы39,98грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

35 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Арахис, Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Сливки	1 стакан = 210 г
Сахар	1.5 стакан = 270 г
Жареный арахис	250 г
Вода	40 мл = 40 г
Соль	2 щепотка = 2 г
Сливочное масло	30 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте сливочное масло с наименьшим процентом жирности. Это поспособствует уменьшению общей калорийности блюда.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите жареный арахис от кожуры, избавьтесь от подпорченных орехов. Приготовьте все необходимые ингредиенты в нужных количествах и посуду.

Шаг 1

В сотейник подходящего размера высыпьте сахар и залейте его водой. Поставьте посуду на огонь и готовьте 5–7 минут, не размешивая сахар. Он должен сам растопиться и перемешаться с водой, превратившись в сахарный сироп.

Шаг 2

Затем продолжайте варить получившийся сироп еще 5–7 минут до яркого янтарного цвета. Сироп не перемешивайте, периодически встряхивайте сотейник для равномерного распределения температуры.

Следите, чтобы сахарный сироп не стал темным, тогда карамель будет неприятно горчить.

Шаг 3

В это же время в другой посуде отправьте на плиту сливки. Как только они вскипят, снимите их с огня. Затем порционно влейте горячие сливки в сахарный сироп небольшой струйкой, поскольку жидкость увеличится в размерах. Хорошо перемешайте все венчиком или миксером на слабых оборотах. Отправьте туда же сливочное масло и снова все перемешайте.

Используйте сливки с 30% жирностью, тогда карамель получится нужного вкуса и консистенции.

Шаг 4

Приправьте смесь солью и варите на слабом огне примерно 5 минут, непрерывно помешивая. В готовую карамель добавьте очищенный арахис и тщательно перемешайте. Когда карамель остынет до комнатной температуры, распределите ее по баночкам.

произвести впечатление

Домашнюю карамель можно использовать как начинку для пирогов и закуску к блинам, так и в виде самостоятельного десерта, подав его к горячему чаю или кофе.