Сливки

Сливки — продукт, получаемый из молока отделением жировой фракции. Сливки делят на нежирные 10-20%, до жирных 33%. Слово «сливки» произошло от глагола «сливать» — раньше их сливали или снимали с молока.

Калорийность

206 ккал

Белки

2,5 г

Жиры

20 г

Углеводы

4 г

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди пьют молоко много веков, опыт его переработки постепенно накапливался. Жирное молоко отстаивалось, на поверхности образовывался плотный слой, который и сливали, чтобы полакомиться. Промышленное производство началось после изобретения сепаратора для отделения сливок от молока в 1878 году шведом Густавом де Лавалем. Взбитые сливки, по одной из легенд, придумал в XVII веке знаменитый повар Франсуа Ватель. Эти сливки с добавлением сахара еще называют крем Шантийи — по названию французского замка.

Польза и вред

Натуральные сливки из цельного молока назначают при активной умственной деятельности, физическом истощении, потере веса. По составу они похожи на молоко, но многие его элементы усваиваются легче. Укрепление зубов и костей, снабжение организма энергией и белками – далеко не все полезные свойства продукта. Сливки не считаются диетическим продуктом, поэтому лучше употреблять их в небольшом количестве, без сладких добавок и с небольшим процентом жирности.

Какие сливки на вкус

Сливочные и нежные, со сладковатым вкусом за счет лактозы — молочного сахара. Фактура однородная, без комочков. Густота зависит от жирности: чем выше – тем напиток гуще.

Как это есть

Сливки добавляют в различные напитки – от кофе до коктейлей, в качестве крема в кондитерские изделия. Это ингредиент для соусов, подливок, крем-супов, мороженого. Взбитыми сливками украшают десерты.

Как и сколько хранить

На упаковке указывают условия хранения и сроки годности: они колеблются от 4 суток до 9 месяцев. Это зависит от типа упаковки и обработки продукта. Закрытую и вскрытую упаковки хранят в холодильнике.

Любопытные факты о сливках

Самые «живые» и полезные — пастеризованные сливки, их производят бережно, они сохраняют свои питательные свойства. У них самый короткий срок годности – всего 4 дня.
Стерилизованные сливки получают при длительном нагревании при высокой температуре, при этом уничтожаются все микроорганизмы, но разрушается витамин С, а фосфор и кальций практически не усваиваются организмом.
«Русскими сливками» называли сметану за границей.
Есть несколько хитростей, чтобы в домашних условиях сливки хорошо взбились. Посуда и продукт должны быть холодными, а обороты миксера следует повышать постепенно – от малых до высоких оборотов.
В натуральном продукте в составе могут быть только сливки и молоко. Продукт с сухим молоком и растительными жирами не может называться «сливками» по ГОСТ.

#сливки