Сливки

Сливки — продукт, получаемый из молока отделением жировой фракции. Сливки делят на нежирные 10-20%, до жирных 33%. Слово «сливки» произошло от глагола «сливать» — раньше их сливали или снимали с молока.
Сливки
Калории206кКал
Белки2,5грамм
Жиры20грамм
Углеводы4грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди пьют молоко много веков, опыт его переработки постепенно накапливался. Жирное молоко отстаивалось, на поверхности образовывался плотный слой, который и сливали, чтобы полакомиться. Промышленное производство началось после изобретения сепаратора для отделения сливок от молока в 1878 году шведом Густавом де Лавалем. Взбитые сливки, по одной из легенд, придумал в XVII веке знаменитый повар Франсуа Ватель. Эти сливки с добавлением сахара еще называют крем Шантийи — по названию французского замка.

Польза и вред

Натуральные сливки из цельного молока назначают при активной умственной деятельности, физическом истощении, потере веса. По составу они похожи на молоко, но многие его элементы усваиваются легче. Укрепление зубов и костей, снабжение организма энергией и белками – далеко не все полезные свойства продукта. Сливки не считаются диетическим продуктом, поэтому лучше употреблять их в небольшом количестве, без сладких добавок и с небольшим процентом жирности.

Какие сливки на вкус

Сливочные и нежные, со сладковатым вкусом за счет лактозы — молочного сахара. Фактура однородная, без комочков. Густота зависит от жирности: чем выше – тем напиток гуще.

Как это есть

Сливки добавляют в различные напитки – от кофе до коктейлей, в качестве крема в кондитерские изделия. Это ингредиент для соусов, подливок, крем-супов, мороженого. Взбитыми сливками украшают десерты.

Как и сколько хранить

На упаковке указывают условия хранения и сроки годности: они колеблются от 4 суток до 9 месяцев. Это зависит от типа упаковки и обработки продукта. Закрытую и вскрытую упаковки хранят в холодильнике.

Любопытные факты

  • Самые «живые» и полезные — пастеризованные сливки, их производят бережно, они сохраняют свои питательные свойства. У них самый короткий срок годности – всего 4 дня.
  • Стерилизованные сливки получают при длительном нагревании при высокой температуре, при этом уничтожаются все микроорганизмы, но разрушается витамин С, а фосфор и кальций практически не усваиваются организмом.
  • «Русскими сливками» называли сметану за границей.
  • Есть несколько хитростей, чтобы в домашних условиях сливки хорошо взбились. Посуда и продукт должны быть холодными, а обороты миксера следует повышать постепенно – от малых до высоких оборотов.
  • В натуральном продукте в составе могут быть только сливки и молоко. Продукт с сухим молоком и растительными жирами не может называться «сливками» по ГОСТ.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще