4 сентября 2021

Нежный сметанник на скорую руку

Сметанник — это один из самых быстрых десертов, напоминающий чизкейк. Для его приготовления используется песочное тесто, которое не нужно долго замешивать, а затем ждать, пока оно поднимется. Чтобы сметанник вышел вкусным, важно использовать качественные продукты: муку высшего сорта, сливочное масло, а не маргарин и желательно свежую жирную сметану.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Калории327,41кКал

Белки5,75грамм

Жиры22,01грамм

Углеводы27,36грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для теста

Сахар	0.5 стакан = 90 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сливочное масло	200 г

Для начинки

Сметана	400 г
Сахар	0.5 стакан = 90 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Сливочное масло	20 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените сметану на натуральный густой йогурт. Используйте масло ГХИ вместо сливочного. Оно содержит меньше лактозы, а потому легче усваивается организмом. Возьмите цельнозерновую муку. В случае с маслом ГХИ ее понадобится больше, т.к. в нем много воды.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Разогрейте духовку до 180 °C. Положите масло в морозилку на 15 минут.

Шаг 1

Застывшее масло натрите на крупной терке. Смешайте с яйцом и добавьте сухие ингредиенты для теста: муку, сахар и разрыхлитель. Замесите тесто вручную и скатайте его в шар.

Шаг 2

Раскатайте тесто в круг толщиной 5 мм. Смажьте форму маслом и застелите ее подготовленным тестом, выстраивая высокие бортики.

Оберните скалку раскатанным тестом и таким образом перенесите его в форму. Так оно не порвется и не вытянется. Чтобы начинка не вытекла, используйте разъемную форму, т.к. у нее высокие бортики. Кроме того, так будет проще достать готовый пирог.

Шаг 3

Соедините сметану, яйца и сахар, а затем хорошенько взбейте. Перелейте начинку на тесто. Бортики должны быть выше уровня начинки на 2-3 см. Отправьте выпекаться на 45-50 минут.

Добавьте ванилин на кончике ножа, чтобы выпечка приобрела приятный пряный аромат. Готовому и остывшему сметаннику лучше постоять в холодильнике в течение 2-4 часов.