Яблочный пирог-суфле
Мягкая яблочная начинка в этом пироге покрыта пышным слоем крема из взбитых со сметаной белков, а основой для пирога становится тонкое песочное тесто. Посыпьте нежную начинку слоем крошки из теста. Во время выпекания она превратится в плотную хрустящую корочку, которая под воздействием высокой температуры потрескается и образует красивые узорные трещины.
- Калории
- 245,4 кКал
- Белки
- 4,21 грамм
- Жиры
- 12,46 грамм
- Углеводы
- 29,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 50 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 2 стакан = 260 г | |
| 90 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 1,5 ст. л. = 37,5 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 2 шт. = 34 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для суфле
| 2 шт. = 66 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1,5 ст. л. = 37,5 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1,5 стакан = 315 г |
Для яблочного слоя
| 2 шт. = 300 г | |
| 1,5 ст. л. = 37,5 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Помойте яблоки. Подготовьте блендер и форму для выпечки.
Шаг 1
Срежьте с яблок кожуру и уберите сердцевины. Нарежьте фрукты небольшими кубиками.
Шаг 2
Выложите яблоки в сухую сковороду и посыпьте 1,5 ст.л. сахара. Постоянно помешивая, дождитесь мягкости фруктов и переложите в тарелку остывать.
Шаг 3
Всыпьте в муку соль и разрыхлитель. Нарежьте масло небольшими кусочками и перетрите с мучной смесью в крошку.
Шаг 4
Разотрите желтки с 1,5 ст.л. сахара. Добавьте их в масляно-мучную крошку и снова разотрите.
Шаг 5
Разделите тесто на 3 части. Выложите ⅔ теста в форму и утрамбуйте по дну, формируя невысокие бортики. Старайтесь сделать так, чтобы переход от дна к стенкам был плавным.
Оставшуюся часть теста положите пока в холодильник, чтобы масло в его составе не таяло.
Шаг 6
Распределите яблочную начинку по тесту в форме и немного прижмите ее лопаткой.
Шаг 7
Всыпьте соль в белки. Чистыми и сухими венчиками миксера взбейте их до плотных пиков. Всыпьте ванилин и 1,5 ст.л. сахара. Взбейте повторно до стойких пиков.
Шаг 8
Добавьте в массу сметану и крахмал. Взбейте массу до пышного крема и выложите на яблоки равномерным слоем.
Шаг 9
Распределите оставшееся тесто в виде крошки поверх белковой массы и поставьте пирог на 40 минут в разогретую до 180 °С духовку.
Когда поверхность пирога станет румяной и на нем появится пара трещин, достаньте форму из духовки и дайте пирогу остыть. Лишь после этого снимайте форму.
произвести впечатление
Украсьте пирог свежей мятой перед подачей.
Комментарии(9)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Нина
рецепт интересный , но хотелось бы знать какой температуры должны быть продукты. это важно.
Татьяна С.
Получилось вкусно, суфле очень нежное и плотное одновременно. Но, считаю, что муки надо больше, также, как и сахара. Я делала яблоки сорта Антоновка и получилось как-то слишком в кислинку.
Редактор
Наталья, 2/3 части идут на основу, а третья — на крошку.
Наталья М.
Зачем тесто делить на три части, если одну часть кладут на низ, вторую сверху.. Оставшиеся две части перетирать в крошку?
Арина П.
Хороший рецепт, получился вкусный пирог, тольлко для сладкоежок будет мало сахара
Алёна К.
Спасибо за прекрасный рецепт. Вся семья его полюбила, все возраста в восторге ❤️
Редактор
Елена, этот рецепт рассчитан на форму диаметром 20 сантиметров.
елена Р.
НАДО ПОПРОБОВАТЬ. Хотелось бы знать, какого диаметра форма использовалась для выпечки ?
Ольга К.
Заморочек многовато, но получается ооочень вкусно, только яблок кладу больше
Похожие рецепты
Смотреть все
сладкие пироги
1 ч
Апельсиновый пирог с маком
Сочный цитрусовый пирог пропитан апельсиновым сиропом, а зернистая структура теста получается благодаря вкраплениям мака. За аромат выпечки отвечает апельсиновый сок. Время выпекания зависит от размера формы. После того как пирог провел в духовке 30 минут, надо проверить его на готовность зубочисткой или бамбуковой палочкой. В конце пропитайте выпечку сиропом, нанося его слой за слоем кулинарной кистью.
сладкие пироги
40 минут
Пирог с шоколадной пастой и грецкими орехами
Этот пирог готовится буквально за 20 минут. Главное — заранее разморозить слоеное тесто. Кроме него понадобятся еще шоколадная паста и грецкие орехи. Если следите за калориями, выбирайте пасту без сахара. Благодаря необычной форме в виде снежинки пирог удобно делить на порционные кусочки без ножа.
сладкие пироги
1 ч 10 мин
Королевский сырник с вареной сгущенкой
Королевский сырник — большой ароматный пирог с творогом и нарядным «кучерявым» верхом. Его запекают, а потом охлаждают, чтобы начинка стабилизировалась. По желанию в начинку можно добавить ванилин, любые сухофрукты или орехи. За сладость отвечает вареная сгущенка, добавляя в выпечку легкие карамельные нотки. Если при выпекании верх сырника будет подгорать, переставьте пирог на уровень ниже или накройте фольгой.
сладкие пироги
1 ч 30 мин
Блинный пирог с вареной сгущенкой
Приготовьте тонкие блины по своему рецепту или воспользуйтесь этим. Смажьте заготовки вареной сгущенкой, сверните в рулетики и выложите спиралью в форму для выпечки. Залейте яично-сметанной смесью и отправьте в духовку. Пирог будет готов через 30 минут! В начинку можно добавить кокосовые кранчи или кокосовую стружку.
сладкие пироги
4 ч 30 мин
Бриошь с шоколадом
Бриошь — воздушная выпечка с шоколадными кусочками. Для приготовления теста понадобится молоко, яйца, сметана и свежие дрожжи. Замешивать тесто можно вручную, но если у вас есть кухонный комбайн или планетарный миксер, лучше воспользоваться им. В начинку можно добавить кондитерские шоколадные капли или порубить ножом обычную шоколадную плитку. Подавайте бриошь к чаю на завтрак или полдник.
сладкие пироги
1 ч 10 мин
Слоеный пирог с яблоками и корицей
Пожалуй, сложно придумать более уютный десерт. Сделайте один большой пирог или несколько миниатюрных, как в этом рецепте. Пусть каждый получит свою порцию уюта. Алкоголь можно исключить, но с ним выпечка получится более ароматной. При желании добавьте в начинку немного дробленых орехов.
сладкие пироги
1 ч 10 мин
Еврейский медовый пирог «Леках»
Чтобы наступающий год был сладким, в еврейских семьях на новогодний праздник готовят медовый пирог «Леках». С целью привлечь благополучие, в него добавляют не только мед, но и разные виды сахара. Чтобы выпечка получилась влажной и пряной, в тесто добавляют чай или кофе, а также смесь ароматных и терпких специй: корицу, гвоздику, кардамон, имбирь и душистый перец. Плотный мягкий пирог долго хранится и с каждым днем становится только вкуснее.
Почитать о других необычных новогодних десертах национальной еврейской кухни можно в этой статье.
сладкие пироги
7 ч 20 мин
Пирог «Укус пчелы»
Свое название выпечка получила не случайно. В этом пироге, который смело можно назвать тортом, много меда: он есть и в тесте, и в заливке. А дополняет этот медовый праздник заварной сливочный крем. При выпекании заливка образует красивую корочку, украшенную хрустящими миндальными лепестками. Обязательно дайте десерту настояться несколько часов в холодильнике, чтобы коржи пропитались сливочным кремом.
сладкие пироги
4 ч 30 мин
Бретонский пирог
Когда-то этот пирог, пришедший из области Бретань, был крестьянской пищей, но сейчас стал поистине одним из символов французской кухни. Нечто среднее между пирогом, суфле, запеканкой и пудингом, он получается очень нежным, сочным, сладким, но не приторным. Со сливочным вкусом и легкими нотками карамели.
сладкие пироги
40 минут
Пирог с апельсиновой газировкой
Этот пирог можно приготовить меньше чем за час. Нужно просто смешать все ингредиенты и отправить тесто в духовку. Благодаря газировке выпечка получится с легким апельсиновым ароматом. Чтобы пирог был более влажным, можно пропитать его молоком или газировкой, будет достаточно несколько ложек.
