Пломбир с черничным джемом
Как гласит легенда, в середине XIX века французский император Наполеон III, посетивший город Пломбьер-ле-Бен, попробовал холодный десерт, являющийся прародителем нынешнего пломбира. Император был поражен вкусом лакомства и непременно хотел узнать рецепт. А секрет заключался в добавленных в мороженое засахаренных фруктах. Если готовить мороженое дома, вместо фруктов можно добавить черничный джем, вкус которого будет очень интересно сочетаться с пломбиром.
- Калории
- 188,43 кКал
- Белки
- 4,34 грамм
- Жиры
- 11,34 грамм
- Углеводы
- 18,55 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 10 часов 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная, французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1 стакан = 210 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 3 ст. л. = 150 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 0,3 ч. л. = 1,5 г | |
| 1 ч. л. = 5 г |
Для подачи
| 1 веточка = 1 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать пломбир менее калорийным, можно использовать сливки меньшей жирности, однако их будет сложнее взбить в стойкую массу. В таком случае следует добавить больше желтков или немного сока лимона.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте яйца и отделите белки от желтков. Охладите сливки в холодильнике в течение суток. Подготовьте свекольный сок. Мяту помойте и отделите листочки от стебля.Совет: лучше охлаждать сливки у задней стенки холодильника, так как там температура ниже, чем возле дверцы.
Шаг 1
Подготовьте заварную основу для пломбира. Взбейте венчиком желтки с сахаром и ванилином. Отдельно доведите до кипения молоко и затем влейте его в желтковую массу в несколько порций, перемешивая венчиком. Получившуюся основу для пломбира поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте, ожидая, когда от нее начнет подниматься пар. Остудите заварную основу.
Поставьте посуду с основой в глубокую миску с холодной водой и периодически помешивайте ее венчиком, чтобы быстрее остудить.
Шаг 2
Соедините все ингредиенты. В заварную основу добавьте черничный джем и перемешайте. Взбейте сливки в течение 5 минут миксером под углом 90 градусов. Смешайте заварной крем со взбитыми сливками с помощью миксера до однородной консистенции. Добавьте в качестве натурального красителя свекольный сок и еще раз перемешайте массу.
Следите за временем взбивания сливок. Если взбивать их слишком долго, получатся масло и сыворотка.
Шаг 3
Заморозьте десерт. Выложите получившийся десерт в контейнер, плотно закройте и поставьте в морозильник на 10 часов.
Чтобы мороженое не кристаллизовалось, его нужно каждые полчаса доставать и хорошенько перемешивать, разбивая образовавшиеся кристаллики льда. Делать это нужно в течение 5 часов. Затем оставьте пломбир в морозильнике еще на 5 часов, чтобы он настоялся.
произвести впечатление
Подавайте пломбир с черничным джемом, украсив его листьями мяты.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
мороженое
7 ч
Мороженое из черной смородины
Домашнее сливочное мороженое можно приготовить из любых ягод. Нужно проварить их с небольшим количеством лимонного сока, превратить в пюре и, остудив, смешать со сливками и сгущенкой. Замораживать десерт нужно в большом контейнере, чтобы приготовленная масса была распределена по дну не очень толстым слоем. У контейнера должна быть плотная крышка, чтобы посторонние запахи не проникли в мороженое.
мороженое
15 минут
Спагетти-мороженое
Этот десерт станет настоящим сюрпризом для сладкоежек. Он выглядит как спагетти, политые соусом. Но на самом деле это мороженое. Чтобы добиться такого эффекта, возьмите небольшой пресс для картофеля и пропустите через него мороженое. Секрет в том, чтобы предварительно хорошо охладить его в морозилке.
мороженое
10 ч 40 мин
Травяной сорбет
Приготовьте для летнего вечера освежающий сорбет, который заменит сразу и десерт, и алкогольный дижестив после ужина. Особенно хорошо сорбеты подходят после острых блюд азиатской кухни. В отличие от мороженого, в сорбете нет яиц, молока и других продуктов животного происхождения, в его основе всегда только растительные ингредиенты.
мороженое
2 ч 10 мин
Огуречное мороженое
Несмотря на то, что эта закуска называется так же, как десерт, подать ее лучше перед основным блюдом. Возьмите плотные и крепкие огурцы, снимите с них кожуру, нарежьте мякоть и заморозьте ее. Затем измельчите замороженные кусочки вместе с мягким сливочным сыром, чтобы получить холодную кремовую закуску.
мороженое
6 ч
Мороженое из авокадо
Мороженое можно приготовить практически из всего. Например, из огурца, тыквы и даже авокадо. Как раз такое у вас получится по этому рецепту. Для этого сливочного мороженого из авокадо специальный девайс, достаточно контейнера и мощной морозилки. Герметично закройте контейнер и отправьте его в морозилку. Но лучше заранее проверить камеру, чтобы в ней не было сильно ароматных продуктов. Иначе в мороженое может проникнуть посторонний запах.
мороженое
11 ч
Мороженое-чизкейк
Это пирожное очень легко спутать с мороженым. Впрочем, по вкусу эти два десерта не так уж сильно отличаются. Но чизкейк получается мягче и нежнее, с выраженной сливочно-творожной ноткой. Подчеркните ее шоколадом. Выбрать можно любой, но лучше всего для глазури подойдет темный: он лучше застывает, а значит создаст более плотное покрытие. А его легкая горчинка хорошо дополнит нежный вкус творожного сыра и сливок.
мороженое
40 минут
Сорбет из черной смородины
Яркий глубокий цвет делает этот десерт очень аппетитным, а кисло-сладкий вкус дополнительно освежает. Выбирайте текстуру домашнего ягодного сорбета самостоятельно. Хорошо взбейте массу, чтобы она была гладкой, почти кремовой. Или сделайте ее зернистой, оставив мелкие фрагменты ягод.
мороженое
6 ч 30 мин
Томатное мороженое
И вкус, и цвет десерта будут зависеть от помидоров. Выбирайте сладкие плоды с сочной мякотью. Для основы смешайте сливки с желтками и сахаром, нагрейте на водяной бане и взбейте миксером. Чтобы обыграть вкус томатов, добавьте базилик, лимонный сок, соль или мяту. Смешайте основу с пюре из помидоров и отправьте замораживаться. Десерт получится соленый и сладкий одновременно. Подайте его с крекерами или бальзамическим соусом.
мороженое
3 ч 50 мин
Мороженое с соленой карамелью
Мы сделали соленую карамель и добавили ее в сливочное мороженое. Чтобы оно получилось густым и с приятной кремовой консистенцией, выбирайте жирные сливки и добавьте в них пару яичных желтков. Смешав мороженое с карамелью, поставьте его в морозилку. Обязательно перемешивайте массу каждые полчаса, чтобы в ней не образовались кристаллы льда.
мороженое
4 ч
Летний лимонный сорбет
Лимонный сорбет готовится без молока и сливок, а белый цвет и плотную текстуру ему придает взбитый яичный белок. Десерт получается в меру сладким, с сильным цитрусовым ароматом и хорошо освежает в жару. Сварите сироп из сахара и воды, выжмите сок из лимонов и смешайте все с белком. Заморозьте массу в течение нескольких часов, часто перемешивая ее, чтобы избежать образования кристаллов льда.
