16 сентября 2021

Пломбир в вафельных трубочках

Трудно найти человека, который не любит мороженое в вафельных трубочках. Сделать такое лакомство можно и дома — для этого потребуется время, но результат стоит усилий. Хрустящие вафельные трубочки можно приготовить как в вафельнице, так и на обычной сковороде. При сворачивании вафель нужно быть максимально осторожными, иначе можно получить ожог. Процесс приготовления пломбира для наполнения трубочек хоть и не слишком простой, но весьма увлекательный.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории296,78кКал

Белки5,71грамм

Жиры19,38грамм

Углеводы26,12грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

6 часов 20 минут

Время на кухне

1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для пломбира

Сливки 33% жирности	1 стакан = 210 г
Молоко 2,5% жирности	1 стакан = 200 г
Сахар	0.5 стакан = 90 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Ванилин	0.5 ч. л. = 2.5 г

Для вафель и подачи

Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Сливочное масло	200 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Шоколадный сироп	2 ст. л. = 40 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените часть пшеничной муки овсяной или льняной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Муку просейте. Яйца помойте, у 4 из них отделите желтки от белков. Охладите сливки в морозильной камере в течение 10 минут. Молоко нагрейте до 60-70 градусов, не доводя до кипения. Сливочное масло для теста растопите. Приготовьте миксер, вафельницу, контейнер для замораживания.

Шаг 1

Подготовьте крем для пломбира. К желткам добавьте сахар и ванилин, взбейте миксером до пышности и белой пены. Перелейте желтки в сотейник, влейте немного теплого молока и нагрейте, непрерывно помешивая. Добавьте оставшееся молоко, перемешайте и нагревайте, постоянно помешивая, до 80 градусов. Снимите с огня и дайте крему остыть.

Шаг 2

Сделайте пломбир. Сливки взбейте до мягких пиков, соедините с кремом и перемешайте до однородной консистенции. Перелейте пломбир в контейнер и поставьте в морозильную камеру на 4-5 часов. Каждый час доставайте и перемешивайте содержимое контейнера, разбивая замороженные края и перемешивая их с массой из середины.

Шаг 3

Сделайте тесто для вафельных трубочек. В миску разбейте яйца и добавьте сахар. Перемешайте до растворения сахара. Влейте растопленное сливочное масло и размешайте. Всыпьте постепенно муку, постоянно перемешивая тесто, пока оно не станет однородным.

Шаг 4

Приготовьте вафельные трубочки. Включите вафельницу и дайте ей нагреться. Выложите 3 ст. л. теста и закройте крышку. Спустя 1 минуту проверьте готовность вафли. Если вафля не подрумянилась, подождите еще 10-15 секунд. Достаньте вафлю и закрутите в трубочку. Таким образом сделайте все трубочки.

Закрутить трубочку можно с помощью специального конуса.