Как приготовить грибную икру
/ 13 рецептов на любой вкус
Грибная икра — универсальное блюдо. Ее используют в качестве закуски, гарнира и начинки для выпечки, добавляют в супы и соусы. Такую икру можно подавать на поджаренных тостах или в тарталетках. Как приготовить ее в домашних условиях — в нашем материале.
1. Классическая
В этом рецепте помимо грибов используют чеснок, лук и петрушку. Отварите грибы и обжарьте овощи, а затем с помощью блендера сделайте однородную массу. Консистенция икры получается плотной и густой: подойдет для начинки пирогов, вареников, пельменей и блинов.
Грибная икраСовет
Для измельчения продуктов используйте насадку для мясорубки с самыми маленькими ячейками.
2. С морковью
Морковь не только сделает грибную икру полезнее, но и придаст ей красивый оранжевый цвет. Грибы отварите и измельчите в мясорубке, а морковь натрите и обжарьте, пока она не станет мягкой и золотистой. Для пикантности добавьте красный молотый перец. Такую заготовку можно закатать на зиму — для этого разложите ее по стерилизованным банкам и добавьте три столовых ложки уксуса.
Грибная икра с морковью3. С чесноком
Обжарьте репчатый лук и грибы. Добавьте чеснок — он придаст блюду остроты и подчеркнет вкус грибов. Такой рецепт подходит для заготовок на зиму. Перед подачей украсьте нарезанными оливками.
Грибная икра с чесноком4. С помидорами
Такая закуска подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Грибная икра с помидорами получается нежной, но не слишком густой. Ее можно готовить как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Помидоры лучше не нарезать, а вместе с грибами пропустить через мясорубку и затем обжарить.
Грибная икра с помидорамиСовет
Выбирайте спелые и мясистые томаты — очистите их от кожицы, тогда текстура станет нежнее.
5. Из сушеных грибов
Обычно икру делают из отварных грибов, но также ее можно приготовить из сушеных. Замочите продукт в холодной воде и подождите, пока он не впитает в себя достаточно влаги. После этого можно отварить грибы, а затем пропустить через мясорубку и приправить специями. Подавайте вместе с цельнозерновым хлебом.
Грибная икра из сухих грибов6. Из маринованных грибов
Еще один способ быстро приготовить грибную икру — сделать ее из маринованной заготовки. Останется только перемолоть ее и смешать с другими ингредиентами: луком, морковью и чесноком. Добавьте винный уксус — он подчеркнет вкус, а перец чили придаст пикантности и яркости.
Грибная икра из маринованных грибовСовет
Попробуйте добавить икру в суп-пюре — она сделает его наваристым и сытным.
7. Из замороженных грибов
Предлагаем рецепт легкой и нежной закуски из замороженного продукта. Для приготовления подойдут любые лесные грибы. Разморозьте их, промойте под водой и оставьте на некоторое время в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость. Измельчите с помощью блендера грибы и репчатый лук. Для вкуса добавьте томатную пасту.
Грибная икра из замороженных грибов8. С опятами
Тщательно отберите сырье — каждый гриб должен быть упругим, иметь плотную структуру и белую мякоть. Обжаривайте в течение 30 минут, затем добавьте ароматную зелень, а также чеснок, который поможет продлить срок хранения блюда. Для икры можно использовать соленые опята — в этом случае исключите из рецепта соль.
Грибная икра из опятСовет
Потушите опята на сливочном масле со специями — вкус станет насыщеннее и мягче.
9. С маслятами
Варите грибы в течение 10 минут, а затем обжарьте вместе с луком. Чтобы сделать вкус закуски насыщеннее, добавьте мелко порезанный чеснок и черный молотый перец.
Сочная грибная икра с маслятами10. С шампиньонами
Приготовление по этому рецепту занимает всего 30 минут. Обжаривайте грибы вместе с луком, пока они не подрумянятся, после чего добавьте соль и черный перец. Пропущенную через мясорубку смесь подавайте в холодном виде на тостах, в тарталетках или нафаршируйте яйца.
Совет
Не замачивайте шампиньоны перед приготовлением и не мойте их слишком долго — от воды они потеряют вкус. Их достаточно слегка сполоснуть под краном, а если грибы чистые — просто вытрите их бумажным полотенцем.
Грибная икра11. С лисичками
Обжарьте на сковороде грибы и овощи, а затем взбейте с помощью блендера. Для ароматного вкуса используйте чеснок и зелень. Намажьте массу на поджаренные тосты — получится сытная и аппетитная закуска.
Икра из грибов12. С белыми грибами
В этом рецепте используются сушеные белые грибы. Перед приготовлением нужно замочить их в воде или в сливках. Обжарьте продукт, чтобы выпарить лишнюю влагу, а затем для разнообразия вкуса добавьте вино. Перед подачей посыпьте закуску свежей зеленью.
Икра из сушеных белых грибов13. С солеными груздями
Такие грибы обладают пряным и островатым вкусом, поэтому лучшей заправкой для них станет красный винный уксус. Он усилит пряность и придаст приятную кислинку. Его лучше добавлять, когда грузди уже обжарены, иначе он выпарится.
Грибная икра из груздейСовет
Используйте оливковое масло и морскую соль, чтобы сделать блюдо полезнее.
Что можно сделать?
Разложить грибную икру по пластиковым контейнерам или вакуумным пакетам и заморозить.
Узнайте больше способов хранения грибов в подборке Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Что такое фуд-арт
Фуд-арт — направление искусства, в котором еду используют как материал или инструмент создания художественных произведений. В быту этим термином называют изысканную сервировку и подачу блюд. Рассказываем об истории фуд-арта, делимся советами, как создать что-то подобное своими руками.
как готовить
Можно ли запекать в фольге в мультиварке
Мультиварка незаменима на кухне, потому что почти все умеет делать сама и даже при скромном наборе базовых режимов экономит время. Правда, иногда кулинары волнуются, какие инструменты годятся для использования с прибором. Например, можно ли взять фольгу при запекании мяса или овощей? Отвечаем: можно, а также поясняем, какие правила есть на этот случай.
как готовить
Видеорецепт: финский блин
Ищете, чем разнообразить утро? На Food.ru появилась интересная альтернатива привычному завтраку — финский блин, рецепт которого опубликовала фуд-блогер Люся @lusya_food_mood. Обязательно приготовьте это блюдо и делитесь с другими пользователями своими идеями для завтраков, обедов или ужинов.
как готовить
Чем полезен кисель
Одни его обожают, другие недолюбливают, но равнодушных к этому густому сладкому напитку почти нет. Кисель многим знаком с детства: его варили дома, регулярно давали в детских садах и школах. Предлагаем подробнее разобраться, откуда появился кисель, каким он бывает и чем отличается от других напитков и десертов.
как готовить
Что такое соус чимичурри
Чимичурри — острый зеленый соус, придуманный в Аргентине. Сегодня его едят по всей Латинской Америке и в других странах, включая Россию. Он прекрасно дополняет жареное мясо, стейки и шашлык, подходит для заправки салатов. Рассказываем, что нужно для создания соуса чимичурри, делимся рецептами приготовления.
как готовить
Видеорецепт: шоколадное печенье
Вечером часто хочется расслабиться: посмотреть фильм или пообщаться с близкими за чашкой чая. В качестве перекуса отлично подойдут сладости или снеки. Фуд‑блогер Люся @lusya_food_mood поделилась рецептом нежного шоколадного печенья — идеального дополнения к такому вечеру. Давайте узнаем, что понадобится для приготовления.
Читают сейчас
