12 постных десертов от авторов Food.ru
/ Что приготовить к чаю без яиц, молока и лишних сложностей
Могут ли постные десерты быть такими же вкусными, как обычные? Да, если за дело берутся пользователи Food.ru. Домашнюю выпечку, конфеты, мармелад, пудинги и даже безе можно приготовить без яиц, молока и других продуктов животного происхождения. Главное — правильно подобрать ингредиенты и сочетания. В этой подборке вы найдете простые и интересные рецепты, которые доказывают: постные сладости могут быть по-настоящему вкусными.
1. Постные пончики
Пышные и воздушные пончики без молока и яиц кажутся почти фантастикой, но Ольга печет именно такие.
Для теста нужны всего лишь вода, мука, сахар, соль и дрожжи. После жарки в растительном масле пончики получаются румяными снаружи и мягкими внутри. Подавайте их с сахарной пудрой, джемом или ягодной глазурью.
Рецепт настолько простой и удачный, что приготовление можно доверить даже детям — они точно справятся!
Постные пончики2. Постный бисквит с шоколадом
Даже без яиц бисквит может быть воздушным. Выпечка готовится на воде и растительном масле, но получается пышной благодаря разрыхлителю. А какао придает насыщенный вкус.
Такой бисквит можно есть просто так, слегка присыпав сахарной пудрой, или использовать как основу для торта с вареньем или фруктовым пюре.
Постный шоколадный бисквит3. Печенье на огуречном рассоле
Огуречный рассол — это не только «лекарство» из анекдотов, но и ценный ингредиент для выпечки. За счет своей кислотности он, в паре с разрыхлителем, делает тесто воздушным и рассыпчатым.
Помимо рассола Вероника добавляет в тесто горчичное масло и апельсиновую цедру. Сочетание необычное, результат впечатляющий, а главное — идеально в пост.
Постное печенье4. Галета на горчичном масле с яблоками
Автор предыдущего рецепта использует горчичное масло и в другом десерте — постной версии французской выпечки.
Технология проста: муку, сахар, горчичное масло и теплую воду смешивают и убирают в холодильник на час. Затем тесто раскатывают, выкладывают тонко нарезанные яблоки, посыпают сахаром и аккуратно заворачивают края, слегка прижимая их вилкой. Через полчаса в духовке получается румяная и ароматная галета, которую можно присыпать сахарной пудрой и подать к завтраку.
Постная галета с яблоками5. Постные мини-коврижки на меду
Мед в постной выпечке — настоящая находка: он дает сладость, аромат и помогает тесту оставаться мягким. Но в рецепте мини-коврижек от Екатерины важен не только он: в тесто добавляют еще и крепкий черный чай.
Крутая заварка дает выпечке красивый цвет и легкий терпкий оттенок во вкусе. Тесто получается воздушным благодаря разрыхлителю, но по консистенции напоминает густую сметану, поэтому его удобно выпекать в мультипекаре или небольших формах для кексов.
Медовые постные мини-коврижки6. Постные кексы с клюквой и семечками
Кексы от Виктора — еще один пример удачной адаптации классического рецепта к постному меню. Они готовятся на воде с добавлением меда и растительного масла. Клюква дает легкий кисловатый акцент, а семечки — приятную текстуру.
Тесто получается жидким, поэтому его удобно разливать по формочкам, а выпекаются кексы примерно за 25 минут. Подавайте их к чаю или берите с собой как полезный перекус.
Совет
Клюкву можно использовать как свежую, так и замороженную, а семечки при желании замените орехами или маком.
7. Коливо из полбы с медом
Если нет времени и желания возиться с выпечкой, к чаю можно приготовить коливо — старинное блюдо, которое также называют сочивом или кутьей. Его обычно готовят в канун Рождества и в поминальные дни, но оно отлично подходит и для постного повседневного меню.
Майя использует полбу — разновидность пшеницы, из которой на Руси чаще всего и готовили кутью. К ней добавляет мед, орехи, изюм и семечки. Получается питательное и полезное блюдо, которое хорошо насыщает.
Важно
Не забудьте заранее замочить крупу. Подают коливо холодным, а дополнить его можно семенами чиа или кокосовой стружкой.
8. Пудинг с чиа и вишней
Кстати о суперфудах: Ирина использует семена чиа, чтобы сделать необычный десерт без выпечки — пудинг на миндальном молоке с вишней и медом. Он получается нежным, вкусным и красиво выглядит, при этом готовится без лишних хлопот.
Главное — заранее замочить семена чиа, лучше на ночь. К утру они разбухнут и превратятся в нежную массу, похожую на пудинг или парфе. Остается добавить взбитую блендером вишню, лимонный сок и мед. Подавать такой десерт можно слоями: снизу — молочная основа, сверху — яркое вишневое пюре и щепотка кокосовой стружки для тропического вкуса.
Вишневый чиа-пудинг на миндальном молоке9. Яблоки с медом и орехами
Полина предлагает еще один простой и полезный постный десерт с медом. Он готовится всего за 20 минут и не требует сложных ингредиентов.
Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину и заполните углубление грецкими орехами, медом и корицей. Затем запеките до мягкости и подавайте к столу.
Десерт получается ароматным, легким и умеренно сладким. Его можно есть теплым, но если дать немного остыть, вкус станет более насыщенным: мед и орехи раскроются ярче, а корица добавит теплую пряную ноту.
Запеченные яблоки с медом и грецкими орехами10. Домашние конфеты из фиников и орехов
Конфеты — привычное дополнение к чаю, но магазинные варианты часто содержат продукты животного происхождения. Домашние конфеты по рецепту Камиллы — более простой и полезный вариант. В них нет муки, сахара, молока. Основу составляют финики: они дают сладость и связывают массу. Орехи добавляют текстуру, а какао делает вкус более выразительным.
Готовятся такие конфеты очень быстро: нужно измельчить ингредиенты, перемешать, сформировать шарики и обвалять их в какао. Получается отличная альтернатива покупным сладостям — и в пост, и в обычное время.
Конфеты из финика и грецкого ореха с какао11. Домашний ягодный мармелад
Мармелад — это сладость, которую легко приготовить дома, полностью проконтролировав ее состав. Получается легкий десерт к чаю, особенно если использовать натуральный ягодный или фруктовый сок.
Виктор делится простым рецептом с сахаром и лимоном. Его можно адаптировать для постного меню: вместо желатина возьмите агар-агар. Чтобы правильно рассчитать пропорции, прочтите нашу статью о загустителях. Тогда мармелад хорошо застынет, сохранит яркий цвет и получится насыщенным по вкусу.
Вкуснейший домашний мармелад12. Безе на аквафабе
Авторы Food.ru доказывают, что любой десерт можно сделать постным. Безе без яиц? Легко!
Анатолий раскрывает секрет ингредиента, который делает выпечку воздушной и хрустящей: аквафаба — жидкость из консервированной фасоли или гороха. Ее взбивают в пышную пену почти как яичные белки, добавляют сахар и ванилин.
Важно взбивать аквафабу до мягких пиков, постепенно добавляя сахар, а затем сушить в духовке при низкой температуре около полутора часов. В итоге получаются хрустящие, воздушные безе с легким солоноватым привкусом, напоминающим соленую карамель.
Безе на аквафабеЧто можно сделать?
Приготовить домашний ванильный сахар, чтобы постная выпечка была ароматной. Положите стручок ванили в банку с обычным сахаром и оставьте на неделю. За это время сахар пропитается ароматом и приобретет благородный ванильный вкус — намного ярче и натуральнее, чем магазинный ванилин. Добавляйте его в тесто для кексов, печенья или коврижек. Стручки ванили можно купить в любом крупном супермаркете в отделах со специями или на маркетплейсах.
Соберите полноценный постный рацион с помощью наших подборок:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
