10 секретов приготовления рыбных котлет
/ Рецепты и лайфхаки
Школьные столовые многим подпортили представление о вкусе и пользе рыбных котлет. Там подавали нечто серое, сухое, с косточками, часто хлеба было больше рыбы. Но если их правильно делать, то вы получите вкусное и питательное блюдо. Food.ru раскроет все секреты того, как приготовить домашние рыбные котлеты.
Как выбирать рыбу
От качества сырья зависит 90% успеха блюда. Рыба – продукт деликатный, требующий особых условий хранения и транспортировки. Если не соблюдать все нормы, то деликатес может испортиться. На это указывают:
- мутные глаза рыбы;
- темные жабры (если это не осетровые – у них всегда жабры бурые или серые);
- сухая чешуя;
- желтый жирок на брюшке потрошеной рыбы.
Как выбрать идеальную рыбку, подробно рассказал шеф-повар Сергей Кузнецов.
Как выбрать свежую рыбуИнтересный факт
В речной рыбе всегда больше костей, чем в морской. Также только речные рыбы болеют описторхозом, которым может заразиться человек, если съест ее без хорошей термической обработки.
Из чего лучше готовить
Домашние рыбные котлеты редко делают рублеными, так как рыба – нежный продукт. Чаще их готовят из фарша. Для этого лучше взять филе и прокрутить его с луковицей, специями и белым хлебом, вымоченным в молоке.
Рыбный фаршНо если довольно дорогое филе жалко перемалывать в фарш, то можно взять и целую тушку. С ней лишь придется немного повозиться. Очистить ее от внутренностей и чешуи – задача простая. А как сделать филе, читайте на Food.ru.
Совет
Если у вас постная рыба – хек, минтай, треска и так далее, то добавьте в фарш сливочное масло или сало. Если, наоборот, слишком жирная – семга, палтус, форель, то свежая морковка впитает в себя лишний жир и сделает котлетку вкусной и ароматной.
10 рецептов домашних рыбных котлет
1. Из минтая
Такие котлетки – просто классика домашней кухни, так как минтай – один из самых доступных видов рыбы. Его можно купить в любом супермаркете по довольно приятной цене. Правда, не все его любят из-за суховатого мяса. Если и вы тоже, то попробуйте делать из него котлеты по этому рецепту.
Рыбные котлеты из минтаяИнтересный факт
В 100 г дешевого минтая содержится 24,9 г белка. А в осетре, который считается царь-рыбой, 20,7 г.
2. Из консервов
Пожалуй, это самый бюджетный вариант рыбных котлет. Для приготовления подойдут консервированный хек, сайра, тунец или горбуша. А сделать их можно даже на даче или в походных условиях.
Котлеты из рыбных консервов3. Детские
Малыши нередко отказываются от рыбы на пару и даже запеченной. Поэтому стоит попробовать приготовить колобков из минтая. Тогда точно все будут сытыми, довольными и получат свою долю омега-3. А еще этот рецепт диетический и подойдет всем.
Рыбные котлеты для детей4. Из красной рыбы
В кете содержится 25,82 г белка на 100 г запеченного продукта. Всем, кто наращивает мышечную массу, пригодится этот рецепт вкусных котлет из кеты. Они будут гораздо сочнее, чем из горбуши, но на калорийности это не особо скажется.
Котлеты из кеты5. Праздничные зразы
Зразы – это блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухонь. Традиционно его готовят из мясного фарша, но в СССР появился вариант с рыбным. По сути это котлета с начинкой. В рыбных зразах это может быть:
- вареное яйцо,
- овощи,
- другие морепродукты,
- оливки.
6. С салом
Если вам все рыбные котлеты кажутся сухими, то попробуйте их сделать с салом. Они будут вкусными, но довольно калорийными. В этом рецепте лучше использовать диетическую дешевую рыбу типа минтая, тилапии или путассу.
Рыбные котлеты с саломСовет
Если не хочется покупать филе, то выбирайте мелкую рыбешку, чтобы прокрутить ее через мясорубку вместе с косточками.
7. Из «вредной» рыбы
Щуку избегают многие хозяйки, так как ее сложно готовить, поэтому называют вредной рыбой. Щучье мясо сухое, костлявое и имеет специфический запах. Зато вкус у нее прекрасный. Недаром на Руси дорогим гостям подавали щучьи котлетки.
Котлеты из щуки с салом и чесноком8. В рисовом кляре
Это блюдо будет похоже на домашние запеченные ролы. Шарик из рыбного фарша надо обвалять в вареном рисе и зажарить на сковороде. Вкусное, хрустящее и сытное блюдо, к которому на гарнир лучше подавать свежие овощи.
Рыбные котлеты в рисовом кляре9. Ежики
Еще одно блюдо с рисом. Делается так же, как и обычные ежики, только вместо мясного или куриного фарша надо взять рыбный.
Ежики с рыбным фаршем10. Фрикадельки из хека
Из-за размера они особенно понравятся детям. Фрикадельки готовятся в нежном сливочном соусе, потому на гарнир подойдет картофель, запеченный дольками.
Рыбные фрикадельки из хекаЧто можно сделать?
Дать второй шанс рыбным котлетам, так как домашние будут вкуснее и питательнее. Секрет вкуса кроется в свежести рыбы и способе приготовления.
Узнайте, что мы писали о рыбных блюдах:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как приготовить квашеную капусту дома
Квашеная капуста считается одной из самых простых домашних заготовок. Но у одних она получается хрустящей и ароматной, у других — мягкой, пересоленной или слишком кислой. В этой статье разберемся, как работает квашение, чем оно отличается от соления, какие пропорции считаются базовыми и на что обращать внимание, чтобы закуска каждый раз получалась удачной. Вы узнаете, как готовить квашеную капусту, рецепты, популярные в разных регионах, и как правильно хранить заготовку в банках.
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
