10 секретов приготовления рыбных котлет
/ Рецепты и лайфхаки
Школьные столовые многим подпортили представление о вкусе и пользе рыбных котлет. Там подавали нечто серое, сухое, с косточками, часто хлеба было больше рыбы. Но если их правильно делать, то вы получите вкусное и питательное блюдо. Food.ru раскроет все секреты того, как приготовить домашние рыбные котлеты.
Как выбирать рыбу
От качества сырья зависит 90% успеха блюда. Рыба – продукт деликатный, требующий особых условий хранения и транспортировки. Если не соблюдать все нормы, то деликатес может испортиться. На это указывают:
- мутные глаза рыбы;
- темные жабры (если это не осетровые – у них всегда жабры бурые или серые);
- сухая чешуя;
- желтый жирок на брюшке потрошеной рыбы.
Как выбрать идеальную рыбку, подробно рассказал шеф-повар Сергей Кузнецов.
Как выбрать свежую рыбуИнтересный факт
В речной рыбе всегда больше костей, чем в морской. Также только речные рыбы болеют описторхозом, которым может заразиться человек, если съест ее без хорошей термической обработки.
Из чего лучше готовить
Домашние рыбные котлеты редко делают рублеными, так как рыба – нежный продукт. Чаще их готовят из фарша. Для этого лучше взять филе и прокрутить его с луковицей, специями и белым хлебом, вымоченным в молоке.
Рыбный фаршНо если довольно дорогое филе жалко перемалывать в фарш, то можно взять и целую тушку. С ней лишь придется немного повозиться. Очистить ее от внутренностей и чешуи – задача простая. А как сделать филе, читайте на Food.ru.
Совет
Если у вас постная рыба – хек, минтай, треска и так далее, то добавьте в фарш сливочное масло или сало. Если, наоборот, слишком жирная – семга, палтус, форель, то свежая морковка впитает в себя лишний жир и сделает котлетку вкусной и ароматной.
10 рецептов домашних рыбных котлет
1. Из минтая
Такие котлетки – просто классика домашней кухни, так как минтай – один из самых доступных видов рыбы. Его можно купить в любом супермаркете по довольно приятной цене. Правда, не все его любят из-за суховатого мяса. Если и вы тоже, то попробуйте делать из него котлеты по этому рецепту.
Рыбные котлеты из минтаяИнтересный факт
В 100 г дешевого минтая содержится 24,9 г белка. А в осетре, который считается царь-рыбой, 20,7 г.
2. Из консервов
Пожалуй, это самый бюджетный вариант рыбных котлет. Для приготовления подойдут консервированный хек, сайра, тунец или горбуша. А сделать их можно даже на даче или в походных условиях.
Котлеты из рыбных консервов3. Детские
Малыши нередко отказываются от рыбы на пару и даже запеченной. Поэтому стоит попробовать приготовить колобков из минтая. Тогда точно все будут сытыми, довольными и получат свою долю омега-3. А еще этот рецепт диетический и подойдет всем.
Рыбные котлеты для детей4. Из красной рыбы
В кете содержится 25,82 г белка на 100 г запеченного продукта. Всем, кто наращивает мышечную массу, пригодится этот рецепт вкусных котлет из кеты. Они будут гораздо сочнее, чем из горбуши, но на калорийности это не особо скажется.
Котлеты из кеты5. Праздничные зразы
Зразы – это блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухонь. Традиционно его готовят из мясного фарша, но в СССР появился вариант с рыбным. По сути это котлета с начинкой. В рыбных зразах это может быть:
- вареное яйцо,
- овощи,
- другие морепродукты,
- оливки.
6. С салом
Если вам все рыбные котлеты кажутся сухими, то попробуйте их сделать с салом. Они будут вкусными, но довольно калорийными. В этом рецепте лучше использовать диетическую дешевую рыбу типа минтая, тилапии или путассу.
Рыбные котлеты с саломСовет
Если не хочется покупать филе, то выбирайте мелкую рыбешку, чтобы прокрутить ее через мясорубку вместе с косточками.
7. Из «вредной» рыбы
Щуку избегают многие хозяйки, так как ее сложно готовить, поэтому называют вредной рыбой. Щучье мясо сухое, костлявое и имеет специфический запах. Зато вкус у нее прекрасный. Недаром на Руси дорогим гостям подавали щучьи котлетки.
Котлеты из щуки с салом и чесноком8. В рисовом кляре
Это блюдо будет похоже на домашние запеченные ролы. Шарик из рыбного фарша надо обвалять в вареном рисе и зажарить на сковороде. Вкусное, хрустящее и сытное блюдо, к которому на гарнир лучше подавать свежие овощи.
Рыбные котлеты в рисовом кляре9. Ежики
Еще одно блюдо с рисом. Делается так же, как и обычные ежики, только вместо мясного или куриного фарша надо взять рыбный.
Ежики с рыбным фаршем10. Фрикадельки из хека
Из-за размера они особенно понравятся детям. Фрикадельки готовятся в нежном сливочном соусе, потому на гарнир подойдет картофель, запеченный дольками.
Рыбные фрикадельки из хекаЧто можно сделать?
Дать второй шанс рыбным котлетам, так как домашние будут вкуснее и питательнее. Секрет вкуса кроется в свежести рыбы и способе приготовления.
Узнайте, что мы писали о рыбных блюдах:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
как готовить
Вкусные подарки на 14 февраля своими руками
Открытка-валентинка — это, конечно, традиционный подарок на 14 февраля, но очень уж предсказуемый и непрактичный. Предлагаем более интересную идею — сделайте вкусный сюрприз, его тоже можно оформить в виде сердечка и даже учесть в нем кулинарные предпочтения любимого. Заодно подскажем, как приготовить разные съедобные валентинки дома.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Как приготовить сырный салат
Секрет успеха — в простом рецепте и доступных ингредиентах. Сырный салат может оказаться палочкой-выручалочкой, когда хочется съесть что-то необычное или накормить нежданных гостей. Да и на праздничном столе такой закуске всегда найдется место. Салат прост в приготовлении, не требует много продуктов, сытный и питательный. Рассказываем, как его готовить, с чем сочетать и как подавать.
как готовить
Про меры веса и объема
В англоязычной кулинарной традиции принято измерять продукты по объему: ложками и чашками. Конечно, плотные продукты вроде мяса, будут все-таки указаны в фунтах — единицах веса, а вот крупы, тертый сыр и даже сливочное масло встречаются именно в пересчете на объем. Но зачем нужны еще и две унции: обычная и жидкая? Разбираемся на Food.ru с иностранными терминами в рецептах.
как готовить
Как готовили щи в Древней Руси
На Руси щи испокон веков были главным первым блюдом: их ценили за доступные ингредиенты и простоту приготовления. Прошли столетия, но этот суп не утратил своей популярности. Рецепт менялся и дополнялся, однако щи по-прежнему остаются одним из символов русской кухни. Рассказываем, как появилось это блюдо и как приготовить щи в домашних условиях.
