12 февраля 2022

Что приготовить с кунжутом

/ 12 интересных рецептов

Семена кунжута — хорошее дополнение к салату, мясу и даже десерту. Они подходит для панировки и приготовления соуса. Собрали 13 рецептов, где кунжут добавит новую нотку знакомым продуктам.

Оксана Водопьянова

кулинарный редактор Food.ru

Чем полезен кунжут

Ежедневный рацион должен включать в себя злаки и орехи. В них содержатся питательные вещества, минералы, микроэлементы и витамины.

Один из самых доступных и полезных суперфудов — кунжут, который легко включить в рацион. В нем содержится кальций, фосфор, витамины С, E и группы B. Еще одно ценное вещество — сезамин. Это антиоксидант, который борется со старением клеток.

Среди других полезных свойств кунжута:

улучшает пищеварение;
укрепляет кости и ногти;
снижает уровень холестерина;
повышает тонус организма;
укрепляет иммунитет;
успокаивает нервную систему;
улучшает обменные процессы.

Чем заменить популярные суперфуды

Рецепты с кунжутом

1. Соба с овощами и морепродуктами

Классическая японская лапша, которую обязательно посыпают кунжутом. В приготовлении блюда есть важный нюанс. Готовьте овощи на сильном огне 5-7 минут, осторожно перемешивая. Так они не превратятся в кашу и сохранят сочность. Соевый соус — неотъемлемый компонент азиатской лапши, который оттеняет морепродукты в рецепте.

Совет

Правильная соба получается в сковороде вок. Овощи остаются хрустящими и сочными за счет толстых высоких стенок и стекающего сока.

Золотистые драники

2. Свинина в кунжуте

Если обычно вы готовите мясо в панировочных сухарях, попробуйте новый рецепт. В кунжутной панировке свинина получится не менее сочной, а во вкусе появится интересная горчинка. Подавайте готовые стейки с картофельным пюре или овощным салатом.

Карбонад жареный в кунжутной панировке

3. Свинина в соевом соусе с кунжутом

Еще один вариант приготовления мяса с добавлением кунжута. По рецепту свинину режут кубиками и обжаривают на растительном масле. Когда появляется золотистая корочка, добавляют репчатый лук, пару ложек муки, соевый соус и кунжут. Тушат на среднем огне 25–30 минут до готовности мяса. Выкладывают на тарелку и насыпают еще немного семян сверху.

Жареный в кунжуте карбонад

3. Тунец в маринаде

Тунец — нежная рыба, напоминающая по вкусу телятину. Приготовить его можно за считанные минуты, а вкус удивит насыщенностью. Идеальная пара для тунца — кунжут, благодаря которому мякоть не теряет сочность, а корочка получается аппетитной. По этому рецепту тунец нужно замариновать, затем обвалять в кунжуте и выпекать в духовке. Таким же образом стейки можно пожарить на сковороде — получится сочнее.

Совет

Блюдо будет выглядеть еще симпатичнее, если обвалять тунец в белом и черном кунжуте.

Тунец, запеченный в духовке, с кунжутом

4. Сыр в кунжутной панировке

Жареный сыр — аппетитная и сытная закуска, которая подойдет к бокалу вина или дополнит овощное блюдо. Для приготовления выбирайте твердые сорта: российский, пошехонский, чеддер, эдам. Также можно взять сулугуни как в этом рецепте. Сначала обмакните кусочки сыра в яичной смеси, а затем обваляйте в кунжуте. Ешьте сыр горячим: так в нем сохраняется тягучесть и лучше раскрывается вкус.

Вкусный жареный сыр в кунжуте

5. Куриные ножки с соусом терияки

Курица хорошо сочетается с кунжутной горчинкой. Обжарьте отдельно куриные ножки, добавьте к ним овощи и тушите 10-15 минут. Затем добавьте специи и соус терияки. Готовое блюдо посыпьте жареным кунжутом — он раскроет вкус и сделает его насыщеннее.

Курица с овощами в соусе терияки с кунжутом

6. Закуска по-восточному с йогуртом

Бабагануш — восточная закуска, которую готовят из пюрированных баклажанов и кунжутной пасты. Для насыщенности в нее добавляют чеснок и специи. Получится сытное блюдо с самобытным вкусом. Бабагануш можно есть как закуску с хрустящим лавашом или подавать к горячим блюдами.

Совет

Если у вас нет готовой тахини, сделайте кунжутную пасту самостоятельно. Для этого смешайте семена кунжута, оливковое масло и сок лимона. Взбейте массу блендером.

Бабагануш с тахини и йогуртом

7. Стручковая фасоль в соевом соусе

Как стручковую фасоль превратить в полноценное блюдо? Сделать для нее соус. Смешайте оливковое масло, яблочный уксус, соевый соус и обжаренный кунжут. Подавайте вместо салата или в качестве гарнира к курице.

Салат со стручковой фасолью и кунжутом

8. Салат в азиатском стиле

В этом салате всего два ингредиента. Весь акцент в нем на заправке из соевого соуса, уксуса, масла и кунжута. Она придает насыщенность и пикантное послевкусие блюду. Не забудьте нарезать продукты соломкой, чтобы салат сохранил азиатскую нотку.

Совет

При жарке курицы добавьте две столовые ложки соевого соуса: она получится сочной и ароматной.

Салат с курицей и соевым соусом

9. Кунжутная халва с кокосом

Домашняя халва из кунжута — полезный аналог классической подсолнечной. В ней меньше сахара и нет лишних добавок. К тому же кунжутная халва менее приторная и более нежная. Кокосовая стружка скрепляет массу и отлично гармонирует с кунжутом, смягчая его горчинку.

Халва кунжутно-кокосовая по-домашнему

10. Кунжутное печенье

Простое вкусное печенье, которое особенно хорошо сочетается с кофе. Рецепт состоит из нескольких шагов: разомните вилкой сливочное масло, добавьте яйца, соль, сахар и разрыхлитель. Затем просейте к массе муку и перемешайте тесто — оно должно получиться тягучим. Выпекайте на пергаментной бумаге или силиконовом коврике.

Печенье с кунжутом

11. Конфеты из кунжута с медом

Кунжут отлично подходит для обсыпки домашних конфет. Он выступает натуральным декором и убирает липкость теста. Еще один вариант — взять кунжут как основной ингредиент: получится полезная сладость с легкой горчинкой и медовым ароматом.

Лакомые домашние конфеты из кунжута с медом и лимонным соком

12. Домашние крекеры

Хрустящее лакомство, которое готовится из пресного теста и кунжута. Кунжутные крекеры хороши в качестве перекуса, а также в дополнение к паштету. А если добавить мед или изюм, получится сладость к чаю.

Крекеры с кунжутом