- erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8iqFuA
Как правильно пить мартини
/ Правила подачи и варианты закусок
Ситуация с мартини и вермутом такая же, как с ксероксом и копировальным аппаратом — напиток стал более известен по названию бренда производителя, а не по его виду. Мартини — вермут, который могут выпускать и под другими торговыми марками. Как правильно пить мартини (или вермут) и какой вкус у каждого вида, рассказываем в статье.
Виды мартини
Разные вариации вермута отличаются друг от друга не только по цвету, но и по составу, содержанию спирта и сахара.
Россо
Первая разновидность мартини, которую начала делать одноименная компания. Его характерный красный цвет достигается за счет добавления карамели, аромат напитка насыщенный, травяной, во вкусе присутствует легкая приятная горчинка, крепость — 16%. Как правильно пить мартини? Можно как в чистом виде, так и в составе коктейлей, хорошо сочетается с цитрусовыми — лимоном, апельсином, лаймом.
Экстра драй
Название говорит само за себя: в экстра драй минимальное количество сахара — 2,8% вместо 16%, благодаря чему напиток получился сухим и довольно крепким — 18% вместо 16%. Оттенок экстра драй — от соломенного до нежно-зеленого, во вкусе и аромате сочетается сладость ириса, свежесть и кислинка лимона, насыщенность спелой малины.
Интересный факт
Мартини экстра драй — самый титулованный вермут в линейке, в общей сложности он завоевал 40 наград в разных странах мира.
Бьянко
Мартини бьянко — напиток белого цвета, стандартной крепости 16%, с приятным сладко-пряным ароматом с нотами ванили. Мартини бьянко считается женским напитком, так как его вкус гораздо мягче, чем у россо или экстра драй.
В коктейлях этот вид вермута используют редко. Чаще пить мартини бьянко стоит чистым или разбавленным тоником, содовой, соком, лимонадом.
Интересный факт
Мартини бьянко производят уже более 100 лет: с 1910 года.
Розато
Крепость чуть ниже остальных — 15%, имеет розовый цвет, который получают благодаря смешиванию красного и белого вина. Купаж вин также дополняют вытяжками из различных трав и пряностями — гвоздикой, корицей. Правильно пить мартини этой разновидности в теплом виде, он особенно хорош в качестве аперитива.
Доро
Был разработан специально для рынка Швейцарии, Германии, Дании, внутри которого особенно ценятся белые фруктовые вина. Доро получился легким (крепость 9%), а на вкус сладким, в аромате преобладают цитрусовые ноты, но в них гармонично вплетается ваниль, мед, мускатный орех, кориандр, на послевкусии можно даже почувствовать карамель.
Совет
Пейте охлажденным с долькой лимона и парой кубиков льда, чтобы вкус напитка лучше раскрылся.
Биттер
Этот мартини уже нельзя называть вермутом, ведь изготавливают его на основе спирта, а не вина, крепость биттера — 28,5%, что уже ближе к настойкам или ликерам. В его составе более 20 видов трав, цветов и кореньев, три из которых считаются довольно редкими. Напиток выдерживают в дубовых бочках, после чего подкрашивают натуральным колером для придания характерного красного цвета, подают охлажденным до 15–18 °С.
Фиеро
Для приготовления этого мартини смесь белых вин настаивают на цедре сицилийских красных апельсинов, поэтому яркие цитрусовые ноты есть как в запахе, так и во вкусе вермута.
Интересный факт
Изначально этот вид мартини разрабатывали для жителей Бельгии, Нидерландов и Люксембурга, но он быстро завоевал популярность и в других странах.
Как правильно пить мартини
Часто спорят, как пить мартини: в чистом виде, в разбавленном или даже крепленом. В первом случае важно хорошо охладить и сам напиток, и бокал для него, а в остальных — подобрать правильное дополнение в нужной пропорции.
Мартини с соком
Несмотря на то что разные виды мартини отличаются друг от друга по вкусу, к любому из них подойдет цитрусовый сок. Например, апельсиновый: лучше всего приготовить фреш, но можно взять и обычный пакетированный. В коктейли часто добавляют лимонный или лаймовый.
Еще один вариант — вишневый: в нем тоже есть приятная кислинка, которая дополняет горечь вермута. А если вы любите напитки послаще, пейте с нектаром — персиковым, абрикосовым.
Мартини с тоником
Все тоники, как и вермуты, обладают горчинкой во вкусе, поэтому при их смешивании напиток получается горьковатым, но уже не таким крепким. Пропорции могут быть любыми, наиболее популярная — 1:1. По желанию добавьте лед и сироп, например цитрусовый, для кислинки положите дольку лайма или лимона.
Мартини с газировкой
Чтобы немного разбавить плотный травяной вкус вермута и снизить его крепость, добавьте в алкоголь содовую или обычную столовую минералку. Пропорции можно смешать 1:1 или долить совсем немного.
Если же ваша задача не просто разбавить, а изменить вкус, возьмите лимонад: например, освежающий спрайт или апельсиновую фанту.
Мартини с водой
В случае с содовой или газированной минеральной водой меняется не только плотность вкуса, но и текстура напитка: в нем появляются пузырьки газа. Чтобы этого избежать, используйте обычную воду, особенно если вам нравится вкус мартини.
Совет
Чтобы напиток дольше оставался холодным, добавьте лед вместе с водой или вместо нее.
Мартини с чаем
Сочетать чай с вермутом только кажется странным: на самом деле это популярный микс, существует даже коктейль «Мартини Ти». Чтобы его приготовить и узнать вкус напитка, смешайте 50 мл вермута, 50 мл зеленого чая (можно взять жасминовый, лимонный), 15 г тростникового сахара и несколько листиков мяты. Заварите чай, добавьте сахар, остудите, влейте алкоголь и украсьте мятой.
Мартини с кофе
В число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов входит напиток под названием «Эспрессо мартини». Однако, несмотря на название, вермута в его составе нет: просто коктейль подается в треугольном бокале.
Сам же мартини в кофе добавляют редко, но если вы любите оба этих напитка — почему бы не попробовать? Начните с пропорции 1:2 и экспериментируйте, пока не получите лучший вкус напитка.
Мартини с водкой
Коктейль «Водка-мартини» многие знают по фильмам бондианы и фразе главного героя «Взболтать, но не смешивать». Напиток получается довольно крепким, около 35 °С, поэтому употребляют его в основном мужчины.
Для приготовления возьмите 15 мл сухого вермута, 75 мл водки и добавьте в бокал оливку и дольку лимона. Помните: ингредиенты должны быть охлажденными.
Мартини с текилой
Оптимальные пропорции для смешивания — 2:1, то есть на 50 мл текилы нужно взять 25 мл вермута. Кроме основных ингредиентов, можно добавить любой кислый сок, например клюквы, лайма или лимона — градусов будет еще меньше. Если не хотите разбавлять соком, положите цедру лайма или лимона: ее можно нагреть или просто сдавить, чтобы высвободить эфирные масла.
Мартини с джином
Именно это сочетание можно назвать «золотым», ведь на основе джина и вермута готовят множество популярных коктейлей: например, сухой мартини, рецепт которого есть в конце. Еще один вариант — «Лунный свет»: для него используют голубой джин, который и придает напитку необычный светло-синий оттенок.
Важно
Пропорции смешивания с джином такие же, как с водкой: 1:5, то есть на 15 мл вермута нужно взять 75 мл джина.
Мартини с ромом
Можно пить мартини и с ромом, но сочетать эти два ингредиента нужно с осторожностью: они должны дополнять друг друга, а не спорить между собой.
К рому больше всего подойдет красный вермут: россо, фиеро или розато. Сам же ром лучше взять светлый: об особенностях и отличиях светлого, темного и золотого мы уже рассказывали.
Мартини с виски
Такое сочетание лежит в основе популярного коктейля «Манхэттен» — инструкция, как его готовить, есть ниже. Кроме двух основных ингредиентов, в состав напитка входит биттер — горькая травяная настойка: без нее вкус получается менее ярким и изысканным.
Если биттера под рукой нет, можно разбавить напиток грейпфрутовым соком или тоником — они тоже приятно горчат.
Мартини с коньяком
В то время как «Водка-мартини» считается мужским напитком, «Коньячный мартини», наоборот, относят в ранг женских: он более ароматный и менее крепкий.
Чтобы его приготовить, смешайте по 20 мл коньяка и персикового сока, добавьте 25 мл вермута, взбейте со льдом в шейкере, процедите в бокал.
Как устроить коктейльную вечеринку домаЧем закусывать мартини
Вермут — это крепленое вино, ароматизированное травами, поэтому и принципы выбора закусок к нему такие же, как и к обычному вину. Опирайтесь на правило интенсивности: чем насыщеннее вкус мартини, тем более яркой может быть закуска к нему, и наоборот.
Классикой считаются оливки и маслины: иногда их кладут в бокалы мартини, но можно и просто ставить на стол в менажнице, дополнив крекерами.
Также в качестве закуски к мартини подойдут различные фрукты: нарезки с яблоками, грушами, цитрусами, виноград. Можно взять что-то более сытное: мягкие сыры, мясные нарезки, тосты с авокадо, брускетты. Если любите сладкое, добавьте десерт: мороженое, желе, мусс.
Как правильно составить сырную тарелкуКак подавать мартини
Чтобы оценить вкус мартини и суметь им насладиться, важно знать правила подачи.
Правильные бокалы
Чаще всего вермут пьют из специальных коктейльных бокалов, которые так и называются — для мартини: они представляют собой перевернутый треугольник на тонкой ножке.
Важно понимать, что специальные бокалы предназначены, чтобы подавать мартини безо льда. Если вы хотите пить вермут в чистом виде со льдом, отдавайте предпочтение классическому роксу, в котором подают виски, или любому другому невысокому стакану с прямыми стенками.
Температура
Коктейли или мартини в чистом виде пьют только охлажденным: при температуре 10–15 градусов лучше раскрывается вкус и аромат. Однако не стоит слишком усердствовать: очень холодный мартини может показаться пресным на вкус.
Если пьете мартини часто, всегда держите бутылку в холодильнике, в остальных случаях напиток можно охладить непосредственно перед употреблением: ненадолго положить в морозильную камеру или смешивать коктейли со льдом.
Как выбрать правильные бокалы для разных напитковРецепты коктейлей с мартини
К мартини идеально подходит джин: именно на этом сочетании базируется большинство популярных рецептов, однако смешивать вермут можно также с виски или даже с игристым.
Сухой мартини
Пропорции в этом коктейле можно менять по своему вкусу: чем меньше мартини вы нальете, тем более сухим получится напиток.
Вам понадобится:
- джин — 100 мл;
- вермут — 30 мл;
- лед.
Время приготовления: 5 минут.
Охладите все ингредиенты и бокалы, в шейкер положите лед, влейте джин и мартини, перемешайте. Перелейте в бокал через стрейнер, по желанию добавьте оливку и цедру лайма.
Сухой мартиниЯблочный мартини
Вкусный лонг-дринк с приятной фруктовой кислинкой.
Вам понадобится:
- вода — 200 мл;
- яблочный сок — 46 г;
- вермут — 36 г;
- джин — 27 г.
Время приготовления: 5 минут.
Четверть кубиков льда положите в бокал для мартини, оставшиеся отправьте в шейкер вместе с соком, вермутом и джином, тщательно взболтайте. Удалите лед из бокала, налейте в него коктейль через сито, украсьте яблочной долькой.
Яблочный мартини«Мартини рояль»
Этот рецепт вывел мартини на новый уровень популярности.
Вам понадобится:
- сок лайма — 220 мл;
- вермут — 100 мл;
- игристое вино — 100 мл;
- лайм, мята для украшения.
Время приготовления: 10 минут.
В винный бокал влейте вермут и сок лайма, перемешайте, добавьте кубики льда — они должны заполнить практически все внутреннее пространство. Сверху добавьте просекко или любое другое игристое, украсьте ломтиком лайма и веточкой мяты.
Коктейль «Мартини рояль»«Манхэттен»
Для этого рецепта лучше всего подойдет не обычный белый, а красный вермут.
Вам понадобится:
- виски — 50 мл;
- вермут — 25 мл;
- биттер — 1 г;
- лед — 100 г.
Время приготовления: 10 минут.
Бокал для мартини отправьте в морозильную камеру, в шейкере соедините красный вермут, виски, биттер и лед, перемешайте, вылейте содержимое в бокал через стрейнер, украсьте коктейльной вишней.
Коктейль «Манхэттен»Что можно сделать?
Приготовить с мартини не только коктейль, но и сытное второе блюдо по нашему рецепту: например, филе индейки или стейк из окуня.
Больше полезной и интересной информации про алкоголь можно прочитать здесь:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-article-7319
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Игорь, кажется, вы хотели использовать промокод от блогера при отправке рецепта. В следующий раз вставляйте его в поле «промокод» в форме заполнения рецепта. Хорошего дня :)
Игорь К.
GAU-230
