1 июля 2022

Филе индейки с соусом из калины

Соус из калины — просто кладезь витаминов и полезных веществ. Его легко можно приготовить в домашних условиях. Калиновый соус станет оригинальным дополнением к любому мясному блюду. Особенно эта жидкая приправа подходит к индейке. Изначально суховатое филе индейки благодаря соусу становится сочным и приобретает приятную кислинку. Ягоды для приправы можно использовать как свежие, так и замороженные.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 103,19 кКал
Белки: 3,68 грамм
Жиры: 5,9 грамм
Углеводы: 8,25 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Соя
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Филе индейки	400 г
Калина	2 стакан = 340 г
Соевый соус	6 ст. л. = 90 г
Молотая корица	0,5 ч. л. = 1,5 г
Вермут	4 ст. л. = 72 г
Картофельный крахмал	3 ст. л. = 84 г
Вода	3 стакан = 600 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Итальянские травы	по вкусу

Для подачи

Мята	3 веточка = 3 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, используйте охлажденное филе индейки вместо замороженного.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Филе индейки и мяту промойте и обсушите. Мясо нарежьте на небольшие порционные куски. Отделите листья мяты от веточек. Калину вымойте под проточной водой. Чеснок очистите и ополосните, пропустите через пресс. Крахмал разведите в 100 мл холодной воды.

Шаг 1

Замаринуйте мясо. В глубокой емкости смешайте соевый соус, чеснок и итальянские травы. Выложите мясо в маринад и уберите в холодильник на 2 часа.

Шаг 2

Приготовьте соус. В кастрюлю выложите калину, залейте 500 мл холодной воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Половину жидкости перелейте в стакан и уберите в сторону. Остальную часть слейте в сотейник. В него через сито протрите ягоды калины. Снова поставьте на огонь. Добавьте вермут, сахар, соль, перец и корицу. Варите на медленном огне около 10 минут, добавьте крахмал и перемешайте. Снимите с плиты и остудите соус.

Шаг 3

Приготовьте блюдо. В сковороду налейте масло. Обжарьте на ней замаринованное филе индейки. Постепенно влейте брусничный отвар из стакана в сковороду. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности 20 минут. Обжаренное мясо выложите в тарелку для подачи и полейте соусом из калины.