Что за праздник Яблочный Спас

/ Как его отмечают и что готовят в этот день

Сбор урожая во многих культурах — это веселье и вкусная еда! В России так отмечают Яблочный Спас — день, когда в центре внимания стоят яблоки нового урожая и ароматная выпечка по рецептам мам и бабушек. Рассказываем, как появился праздник, как его отмечают и что приготовить из наливных.

Анна Самойлова

кулинарный редактор Food.ru

Череда Спасов — медовый, яблочный, ореховый — традиционные народные празднования, посвященные началу сезона сбора урожая, которые появились еще в дохристианские времена. В VII веке масштабный сбор яблок получает название Яблочный Спас и точную дату в календаре — 19 августа.

По обычаю до этого дня в Древней Руси строго запрещалось срывать и есть яблоки. А пригодными для приема в пищу плоды становились только после обряда освящения. Освященные плоды и другой урожай олицетворяют награду за год тяжкого труда. А изобилие наливных шло на приготовление румяной выпечки, постных пирожков, заготовок на зиму и разных сладостей: мармелада, пастилы, киселей.

13 беспроигрышных рецептов из яблок

Главная традиция Яблочного Спаса — угощение родных и близких яблоками нового урожая и блюдами из них.

Предлагаем избранные рецепты с главными фруктами августа, которые порадуют в праздник и напомнят о беззаботном детстве. Ведь ничто не сравниться с ароматом домашнего горячего яблочного пирога.

А за фруктами можно отправиться в «Пятёрочку», где всегда есть выбор плодов нескольких сортов. Или закажите доставку в приложении: яблоки, мука, яйца и другие ингредиенты для выпечки привезут через 45 минут!

Открывает нашу подборку легендарная шарлотка, особый рецепт которой есть в каждой семье.

Шарлотка

А вы пробовали добавить корицу? Получается пряный и терпкий вкус!

Ароматная шарлотка с корицей

Для выпечки идеально подойдут яблоки Global Village сорта «гренни смит».

Задание со звездочкой — шарлотка с воздушным безе. Если у вас нет миксера, воспользуйтесь нашими советами, как взбить белки венчиком или вилкой.

Шарлотка с безе

Если не хотите избавляться от превосходной зеленой кожицы яблок, можно нарезать фрукты кубиками для яркой начинки запеченных мешочков из тонкого теста фило. Выглядит эффектно!

Фило с яблоками

А некрупные зеленые яблоки с розовым бочком «Микс» берем для традиционного австрийского угощения — штруделя. Плюс корица, изюм, грецкие орехи, минимум времени на готовку — и получается ароматный, сочный и быстрый десерт. Не забудьте добавить шарик мороженого при подаче — так еще вкуснее!

Штрудель с яблоками

Сочные крупные яблоки «роял гала» от Global Village используйте для популярного американского криспа. Нижний слой десерта — карамелизированные в собственном соку яблоки, а верхний — хрустящее тесто с миндалем и овсяными хлопьями на сливочном масле. Без шарика мороженого для дегустации здесь тоже не обойтись!

Яблочный крисп

Еще один рецепт — пышные булочки синнабоны с карамелизированными яблоками и потрясающим ароматом корицы. Сорт «роял гала» для этого рецепта подойдет идеально.

Синнабоны с яблоками

Яблоки прекрасно проявят себя и будучи запеченными целиком в тесте. Яркая кожица на срезе и запечатанный внутри сок отлично гармонируют с песочным тестом и начинкой из орехов и сухофруктов.

Яблоки в тесте

А вот для запекания возьмите яблоки «гольден» марки Global Village. Этот сорт с плотной ярко-желтой кожурой прекрасно сохраняет форму и насыщенный фруктовый вкус.

Печеные яблоки с «Нутеллой»

Их же можно использовать для постных и ПП-десертов, как пирог-перевертыш или тот самый тарт-татен.

Постный яблочный пирог-перевертыш

Или тарт с медом на рисовой муке.

ПП тарт с клюквой

Нельзя обделить вниманием и воздушное яблочное безе.

Яблочное безе

И не забываем про заготовки. Самое время использовать весь спектр яблочного урожая для приготовления сладостей, которые будут радовать в холодную пору.

С яблочным джемом можно готовить тосты на завтрак, добавлять в чай или в выпечку из слоеного теста. А еще сладость отлично впишется в сырное ассорти вместо меда.

Яблочный джем

И яблочное повидло — прямиком из детства — хороший помощник в приготовлении сладкой выпечки и универсальное угощение к чаю. Готовится всего 40 минут, а фрукты подойдут любые.

Яблочное повидло

Что можно сделать?

Всегда иметь в запасе пару-тройку наливных. В кулинарном отношении яблоки — универсальный продукт, который сочетается с многими блюдами: фрукты можно добавить в салаты, запечь с ними птицу, а несладкое чатни из яблок со специями отлично гармонирует со стейками из свинины.