Штрудель с яблоками
Первый рецепт яблочного штруделя был опубликован еще в конце XVII века в Вене, и с тех пор изысканный десерт из тонкого теста с фруктовой начинкой стал фирменным знаком австрийской, немецкой, чешской и, в целом, европейской кухни. Классический штрудель с яблоками можно не только попробовать в венской кофейне, но и приготовить самостоятельно в домашних условиях и в обычной духовке. Перенять опыт австрийских кондитеров позволит пошаговый рецепт быстрого приготовления вкусного десерта.
- Калории
- 207,99 кКал
- Белки
- 4,5 грамм
- Жиры
- 7,4 грамм
- Углеводы
- 30,54 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 600 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 4 г | |
| 0,3 ч. л. = 2,1 г |
Для начинки и подачи
| 800 г | |
| 80 г | |
| 70 г | |
| 60 г | |
| 2 ст. л. = 40 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 0,5 шт. = 60 г | |
| 200 г | |
| 25 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Без сахара вкусный десерт не приготовить. Но можно заменить в яблочном штруделе обычный свекольный сахар на более полезный тростниковый, использовать мед или натуральный диетический подсластитель из стевии.
Видео рецепта
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте из холодильника яйцо и сливочное масло, подготовьте воду немного теплее комнатной температуры для теста. Промойте мяту и разделите ее на небольшие веточки по 2-3 листика. Вымойте изюм, залейте его кипятком и оставьте на 10 минут. В ступке или при помощи ножа измельчите грецкие орехи. Помойте яблоки, разрежьте пополам и очистите от семечек. Полейте срезы яблок соком лимона, чтобы они не потемнели. Просейте муку и подготовьте пищевую пленку. Совет: вместо лимона можно использовать лайм или готовый лимонный сок в упаковке с пульверизатором.
Шаг 1
Сделайте тесто. В глубокой миске взбейте яйцо с солью и растительным маслом. Разбавьте смесь теплой водой и добавьте разрыхлитель для теста. Помешивая, засыпайте в миску муку до образования густой однородной массы. Оставьте 2-3 ст.л. муки для замеса и раскатывания теста. Выложите массу на стол и замесите плотное и упругое тесто. Скатайте тесто в ком, накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 20 минут.
При замешивании можно добавить в тесто немного рисовой муки, которая сделает его более пластичным. Вместо разрыхлителя можно использовать 1/3 ч. ложку пищевой соды.
Шаг 2
Подготовьте начинку. Слейте воду, в которой распаривался изюм, и обсушите его на полотенце. Нарежьте яблоки на кубики размером около 1 см. Смешайте вместе яблоки, изюм, грецкие орехи, добавьте сахар и корицу.
Чтобы начинка не растекалась при выпечке и нарезке яблочного штруделя, добавьте во фруктовую смесь 1-2 ч.л. крахмала.
Шаг 3
Сформируйте штрудель. Насыпьте немного муки тонким ровным слоем на стол и выложите на него тесто. Сформируйте из теста ровный плоский прямоугольник и постепенно растяните его, направляя от середины к углам и осторожно вытягивая стороны. В результате должна получится тонкая пластина прямоугольной формы. Растопите сливочное масло. С помощью кулинарной кисточки слегка смажьте маслом поверхность теста. Выложите на тесто тонким ровным слоем начинку, отступая от края не менее, чем на 2 см. Сверните рулет, стараясь не делать его плотным, тщательно слепите края.
Шаг 4
Испеките штрудель. Разогрейте духовку до 180 градусов. Расстелите на противне бумагу для выпечки и выложите штрудель. Смажьте его сливочным маслом и поставьте в духовку. Выпекайте около 40 минут до появления устойчивой румяной корочки. Готовый яблочный штрудель еще раз смажьте маслом, дайте немного остыть и разрежьте на порции.
произвести впечатление
Классическая порционная подача штруделя с яблоками предполагает небольшой шарик мороженого рядом с горячей выпечкой и веточку мяты. Выберите для сервировки изящные десертные тарелки из тонкого фарфора.Совет: если под рукой нет специальной круглой ложки для мороженого, можно сделать шарик обычной столовой ложкой.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
АЛИНА Х.
испекла штрудель по данному рецепту, по мне так не хватает сахара, потому что я делала без изюма. но получилось очень вкусно Спасибо.. И ещё я думаю в тесто нужно масло побольше
Похожие рецепты
Смотреть все
штрудель
40 минут
Штрудель с грушей
Пряный и не слишком сладкий десерт для уютного чаепития. Штрудель очень напоминает рулет из теста фило с начинкой из жареных груш, изюма, грецких орехов и корицы. Подайте его с теплым карамельно-сливочным соусом, приготовленным на основе сока от начинки. Хорошим дополнением также станет шарик ванильного мороженого или порция взбитых сливок.
штрудель
1 ч 30 мин
Штрудель с мясом и капустой
Штрудель с мясным фаршем и капустой будет таким же сытным и вкусным, как дрожжевые пироги с похожей начинкой. Но тонкое, почти прозрачное вытяжное тесто сделает выпечку менее калорийной. Свернутое в рулет, оно еще и надежно удержит внутри рыхлую объемную начинку. Потушите фарш с овощами до мягкости, заверните в тесто и испеките штрудель в духовке.
штрудель
50 минут
Простой штрудель с изюмом и орехами
Штрудель появился в Австрии в 17 веке и изначально это был рулет с мясной начинкой. Сладкие версии появились только два века спустя и быстро завоевал популярность благодаря своей воздушной текстуре и сочной начинке из фруктов и изюма. Традиционно этот десерт подают горячим и дополняют шариком ванильного мороженого, что создает интересный контраст между теплым тестом и холодным мороженым.
штрудель
2 ч 50 мин
Классический штрудель с яблоками
Секрет вкусного штруделя заключается в очень тонком тесте и большом количестве начинки. Чтобы тесто получилось максимально тонким, соблюдайте всего несколько правил. Добавляйте в муку ледяную воду, хорошо отбейте тесто и обязательно дайте ему отдохнуть перед тем, как раскатывать. Яблоки для начинки нарезайте как можно мельче. Лучше всего, если кусочки яблок по размеру будут такие же, как изюм. Тогда ингредиенты равномерно перемешаются, и начинка будет очень вкусной. Подавать штрудель лучше горячим, с шариком мороженого или взбитыми сливками.
штрудель
45 минут
Домашний незатейливый яблочный штрудель
Все мы любим домашнюю выпечку, которую нам готовят наши мамы и бабушки. Вы тоже можете приготовить вкусный и простой в приготовлении незатейливый яблочный штрудель. Это блюдо подойдет как в качестве десерта на праздниках, так и как повседневный десерт.
штрудель
2 ч 25 мин
Штрудель с джемом и орехами
Само слово «штрудель» сразу заставляет вспомнить густой аппетитный аромат яблок и корицы. Это очень нежный десерт с большим количеством начинки. Кроме яблок, в начинку можно добавить и другие фрукты, и даже джем — например, сливовый, который отлично сочетается с грецкими орехами. Чтобы правильно приготовить штрудель, необходимо тонко раскатать тесто и не жалеть начинки. Тесто будет легко свернуть, если выложить его на присыпанное мукой полотенце.
штрудель
1 ч
Штрудель из замороженной клубники
Штрудель — это традиционный немецкий десерт, который чаще всего готовится из слоеного теста с ягодной или фруктовой начинкой. В этом рецепте для начинки используется замороженная клубника. В результате получается очень воздушный, нежный и сладкий пирог. Штрудель можно посыпать корицей или сахарной пудрой, а также добавить к нему шарик ванильного мороженого.
штрудель
1 ч
Сладкий штрудель из готового слоеного теста с ягодами и повидлом
Рулет из готового слоеного теста — это вариант быстрого приготовления десерта к вечернему чаепитию. Этот вариант приготовления блюда спасет в моменты, когда времени на готовку совершенно мало, а удивить гостей вкусной выпечкой хочется. В качестве начинки чаще всего используется варенье, повидло, различные фрукты и ягоды.
штрудель
50 минут
Штрудель с вареньем
Если под рукой не оказалось свежих яблок или груш, можно приготовить штрудель с вареньем или с повидлом из слоеного теста. Этот рецепт, конечно, отличается от традиционного штруделя. Зато готовится проще и быстрее. Такой десерт легко приготовить на завтрак или полдник. Для лакомства лучше взять густое фруктовое или ягодное варенье, джем. Жидкая начинка при запекании может вытечь из штруделя и пригореть на противне.
штрудель
1 ч 20 мин
Штрудель с маком
Название штруделя — популярного австрийско-немецкого десерта — переводится как «вихрь», что полностью оправдывают тончайшее вытяжное тесто и нежная фруктовая начинка. Маковый штрудель — это еще более похожий на дуновение ветра вариант сладкого лакомства, потому что по рецепту для его изготовления понадобится минимальный набор продуктов. Подготовка теста и начинки займет не слишком много времени и по силам даже не самому опытному пекарю.
